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2009.12.05

大根のたらこあんかけ、冬。

(21)

テーマ：今夜のばんごはん(52732)

カテゴリ：食べる

今回は・・・やっとたどり着いた「大根」です。
実家の母は「冬の大根なんて下茹でしなくても大丈夫」と言うけれど、
でもなー。せっかくだしなー（何が？）。と思って下茹でしてしまう。
どうせなら、って思って大根２本分をいっきに。

キッチン専用の歯ブラシで、皮の小さいくぼみに入った泥も洗う。
（歯は磨きませんよ、野菜を洗うためだけ用の歯ブラシ）
それを、まずは６～７ｃｍ幅に切ります。
んで、ぐるっと皮をむきます。ちょっと厚めに。
こうすると、「長さ（幅？）」があるから、皮も料理に使えるの。
皮は千切りにして・・・ハルミさんに教わった炒め物や、漬物に。

大根はさらに半分の厚みに切って、一応面取り。
この時出たクズは、中華風野菜スープに使いました。

米のとぎ汁で茹でて、水洗いして、下ごしらえは完了♪
２/３は、おでんにしました。１/３は「たらこあんかけ」に。

大根のたらこあんかけ by みつぞう

前回日記にＵＰしたのは６月で。
筋っぽい夏大根で作ったのでした。
「鴨がねぎをしょって」みたいな感じで、「大根とたらこ」が来たの。
うん、やっぱり冬の大根で作った方がおいしいなぁ。
青みに大根の葉っぱを散らすときれいなのですが（６月はそうした）。
今回は葉っぱがなかったので、代わりに柚子の皮を。
柚子の風味も、たらこと愛称ヨシ、なのでした。

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むっちーのままごと日記？？のmuttiy713さんが。

みかんで！ニッポンの冬のマリネをお試し下さいました。

このレシピをお試しいただくのは緊張します。
「えー、みかんー」ってご家族のブーイングが起きなかったかと・・・。
私自身、「ポテトサラダに缶詰のみかんは絶対ＮＧ」なので、
たぶん白菜と・・・缶詰ではないにしろみかんが一緒に出てきたら。
うん、言うな。「えーえーえー」って。

muttiy713さん、ご主人は大丈夫でしたでしょうか（どきどき）。
意外にね、粒マスタードがいい感じに働いてくれるんですよね。
粒マスタードなかったら・・・全然違いますよね、きっと。

muttiy713さんのお宅のお野菜も、実父と同じラインナップかな？
今は白菜、大根、かぶ。野沢菜系の何か、菜っ葉類。
カリフラワーやブロッコリー、キャベツ。
muttiy713さんのお野菜は、いつもすごくおいしそうなんですよ。
そして、ブログにはそのお野菜を使ったお料理がたくさん。
お酒を召し上がるmuttiy713夫妻なので、
イエ飲みにぴったりなレシピも豊富なんですよ。
お野菜とお酒がお好きな皆様、さぁ、ＧＯ！ですよ→→→ ★

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