美味しいつれづれ日記

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2007.10.31

シュトーレン♪

(6)

カテゴリ：今日のお菓子

シュトーレンは私の大好きなお菓子です。
天然酵母のシュトーレン。
これもすごく美味しかったのですが、今回焼いたのは、カフェコンディトライランドルトの八木マイスターに教わったレシピです。
八木マイスターのレシピは、バターの多いとてもリッチな配合です。
今回は、シェフ指定の粉を取り寄せて、レシピに忠実に作ってみました。
本格的には１２月初旬に作る予定なので、今回はリハーサルです。
実は、このシュートレンの食感が講習会の時の試食とは若干違ったものになり、後日作り直しました。

中心にマジパンローマッセを入れています。
オレンジピール、レモンピール、ドライアンズ、ドライイチジク、レーズンと私の好物ばかり～
生イーストを入れていますが、パンと言うよりお菓子です。
生地にたっぷりのバターが入っていますし、焼き上がりには澄ましバターに潜らす様に・・・おお怖いね～(>_<)　

今まで、シュトーレンは型なしで焼いていましたが、シェフが使っておられたので注文しました。しっとりと焼きあがるように思います。

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最終更新日 2007.10.31 22:22:46
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えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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