美味しいつれづれ日記

台湾へ行く前に月餅用の餡を使い切っていたので、息子に元町まで行って買ってくるように頼んでいたのに、買っていなかったから（ムカッ！）車でシュッと買いに行きました。

だって、こんな素敵な型を買ってきたから早く作りたくて。。。

右のは以前から使っていたもので、買ってきた２つはそれより深さがあります。

新しい型で作っても何故か綺麗に柄がくっきり出なくて凹んでいましたが、生地の材料を見直しました。生地に濃いシロップを入れるのですが、今回は市販のゴールデンシロップを使ってみました。

ワタシが月餅用に仕込んでいる糖漿（タンヂァン）と言う濃縮シロップより濃度が薄いので、出来上がった生地も柔らかくて包餡しやすかったです。

それと、オーブンの温度、塗卵のタイミングなどを見直しました。

今までで一番の出来です(*^^)v　

これは四角い型。

生地が柔らかくて今までよりずっと包餡しやすくなったのですが、木型にくっつきやすくて外し難かったです(-"-)　

生地の量も見直しました。左のは少し生地が多めです。生地量としては少しの差だけどこうして比べてみると違いがよく分かりますね。月餅の生地は薄い方が美味しいと思うので、右側がいい感じかな。

月餅は中の餡で色々な味が楽しめそうです。

来年はもう少し複雑な彫りの型を買おうかな(^^♪