美味しいつれづれ日記

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2020.12.22

ドイツの発酵菓子　アプフェルクーヘン

カテゴリ：今日のパン

せっかくだから何か作ろうかと、選んだのがスライスしたリンゴをヘーフェタイク（バター多めのブリオッシュのような生地）に敷き詰めて焼く発酵菓子。

オーブンの天板で焼きました。生イーストで仕込んだ生地を天板の大きさにのばし、カスタードを薄く塗り広げ、その上にチョコレート生地のクラムをパラパラ、ラム酒漬けのレーズン、表面にスライスしたリンゴを並べ、グラニュー糖とシナモンを合わせたものを振って焼きあげます。黒っぽいのが見えているのは、チョコレート生地のクラムを使ったからです。味的にいいかなと。

本の写真と違うなぁ～と。本ではもっとリンゴは薄切り。スライサーを使ったかのよう。

作り方はそう難しくないのだけど、ワタシが作ったのはドイツで売っているかのような無骨な表情、本のは日本人が作った繊細な表情(* ´艸｀)ｸｽｸｽ

見た目は素朴なドイツ菓子ですが、"ドイツ菓子は生地を味わうお菓子である”と書いてあるとおり、奥深いものがあり、お高い本なのでじっくり読んでみます ← 今更ですけど（笑）

ドイツ菓子大全 [ 柴田書店 ]
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最終更新日 2020.12.22 18:57:04
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えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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