美味しいつれづれ日記

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2020.12.28

再びパネトーネ

カテゴリ：今日のパン

これまで間違えて発注した少し大きめの型で焼いていたのだけど、今回は以前教室で習ったとおりの小さめの紙型で焼いてみました。

発酵の見極めが難しく、もう少し待てば良かったのか?

祈る気持ちでオーブンを覗き、「パネ子、頑張れ！」「パネ実、もっと伸びろ」と叫んでも、そう釜伸びはしなかった。← 残念

今回も期待せずにカットしたら、意外にもいい感じではないか！！😲

前回との違いは紙型の大きさと具材。紙型は一回り小さい。今回の具材は、レーズン、クランベリー、甘夏ピール。それと、パシュナージュで水分を少し足した事。

パネトーネ独特の酸味が薄くなり、これは種が原因かな。もっと発酵させて酸味を出したいな。

と、そこで思い出した事があり、冷蔵庫を覗く。

この酵母、ローマのスーパーで買ったものです。なんと、リエビトマードレとな 😲

慌てて一緒に買ったAちゃんに電話して、お互いに酵母を起こす事にしましたが、さてどうなるでしょう。。。　
イタリアから帰ってこの酵母でパンを焼いてみたけど、普通の酵母でした。。。これがパネトーネの種だったらものすごく嬉しいけど。しばらく放置して酸味が出るか試してみます。

とりあえず、口溶けよく美味しいパネトーネが焼けて良かった！

これで、気分よく年越しが出来ます (* ´艸｀)ｸｽｸｽ

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最終更新日 2020.12.28 19:08:26
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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