美味しいつれづれ日記

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2021.09.03

シニフィアンシニフィエの焼き型を使った食パン

カテゴリ：今日のパン

この型
行く度に見ていたのですが、ちょっとお高めだし、型は他にも持っているし・・・でも、どっしりしているし、斜めの線がカッコいいなぁと、いい加減な理由を付けて調理道具10%引きの日を狙って購入しました😅

志賀シェフが自ら設計に携わった食パン型ですし、斜めの線はパン生地に接触する面積が大きくなり、焼き戻りしにくいのが特徴らしい。
うん？食パンの焼き戻りってどんなの？？

そもそもこの型では、ブリオッシュナンテールを焼きたいと思っていたのですが、なかなかその機会がなく、いつも普通の食パンを焼いています。
いずれはバターたっぷりのブリオッシュを焼こうと思っていますけどね。。。

いつもは、酒種だったりレーズン液種を入れるのですが、今回は型に付いていたレシピで焼いてみました。所要時間3時間30分、イースト1.3%です！　粉ははるゆたかブレンド、砂糖はグラニュー糖、ゲランドの塩、スキムミルク、バターです。

一次発酵は35℃で45分、ホイロは35℃で50分です。発酵が早く、型より上がってきたので8分前だったけど焼成に入りました。

いつもなら、もっと時間の掛かる食パンですが、今回はレシピ通りに作ってみて、感想は「早っ！！」の一言😆

35℃で発酵ですからね〜

で、焼き上がりはさぞキメが粗いパンやろなぁ〜と思いながらカットしてみると、

意外や意外！
しっとり、めちゃ美味しそうに焼けています🍞

これ、魔法の型❓笑

こんな短時間で美味しそうに焼けるなら、酵母で時間掛けて作るのは自己満足だけのもの？
いや、食べたら違うと信じたいですけどね。
最近、食パンを食べるのは母だけなので、それならこのお手軽食パンでじゅうぶんやなぁと。
（違いのわからないお婆さんだから）
イーストちょっと減らして、また焼いてみよう！

双子ベビちゃんのスタイが完成👶👶

早く会いたいけど、福岡の子なので、出会える時には大きくなっているだろうなぁ😊
双子ちゃんの育児頑張ってね👍

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最終更新日 2021.09.03 13:09:49 コメントを書く

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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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