美味しいつれづれ日記

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2022.01.02

初焼のカンパーニュ

カテゴリ：今日のパン

昨年より、レーズン液種で中種を仕込み、カンパーニュに100g使い、残った中種全量で食パンを焼く事にしています。それで一旦中種を使い切ります。中種は液種ほど日持ちがしないので、頻繁にパンを焼かないのでそうしています。ヨーグルティアで温度管理をするようになってから、今の寒い季節でも安定して起こせるようになりました。

食パンは年末に焼きましたが、このカンパーニュは48時間の冷蔵発酵なので、同じ日に仕込んでも焼き上がりは2日の今日になりました。

粉ですが、ベースはE65で全粒粉とライ麦粉をブレンドしています。今回は全粒粉が残り少なくて、E65が350g、全粒粉50g、ライ麦粉100gの合計500ｇで仕込みました。
食パンはあんこさんの本の配合で焼いていますが、その時々で粉は色々ですが、配合がいいのかとても美味しく焼けています。

今のところ、このパン焼きのパターンで慣れていると言うか、満足しています。悪く言えば進歩がないのかもしれませんが、よく言えば安定の美味しさでしょうか。（自分なりにですが）

昨年録画していたドラマを一気に見ています。
韓ドラで、"夫婦の世界" 知ってます？？
何かね～男女のドロドロって見苦しいですね～でも、面白い|дﾟ)

Amazonプライムで見た、"ある日、真実のベール"も面白かったです。これもドキドキしながら見ました。
いや～韓国の俳優さんってホントに上手い！

今年も暇つぶしには韓ドラです(〃艸〃) ネ！！

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最終更新日 2022.01.02 16:58:49
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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