美味しいつれづれ日記

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2025.05.11

クロフィンと甘夏ピールの高加水食パン

カテゴリ：今日のパン

昨日焼いたクロフィンは、門間みかさんの折り込み塾の今月のお題でした。

上手く焼けたと思っていたのに、落とし穴がありまして、まず下火が弱すぎた為に底生地と側面に焼き色が付かず、オーヤマくんで追加焼きをした事。

そして、

生地にエアリー感がない💦
もっと凹っているかと思ったけれど。これ、クロワッサンの時と同じ。
たぶん、ホイロの見極めが出来ていなかったと思う。
う～ん、また仕切り直しだな。

真ん中に口金を押し込んで、いちごジャムとクリームチーズとヨーグルトを合わせたものを絞り、細いお箸でブルーベリーといちごの果肉を入れました。
美味しかっただけに残念だけど、もっと美味しいものが焼けると思う。

甘夏のピールを入れた高加水の食パンですが、一時よく焼いていたのに最近はご無沙汰になっていました。

粉によって随分違ってくる。今回はハルユタカストレート。とても美味しい粉だけど、ワタシ自身はちょっと苦手な粉。
習った時の成型方法で作っているのだけど、ホイロ後は生地が型から溢れそうになる。今度は成型を変えてみよう。何でもやってみないと分からないから。

粉、塩、ホシノ丹沢酵母、水、甘夏のピールだけのシンプルなパンですが、湯種効果でモチモチして本当に美味しい。あとは見た目だけ（笑）

久しぶりに食べたらやっぱり美味しくて、大好きなパン。
また焼いてみます。

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最終更新日 2025.05.11 13:50:06
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えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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