「うなぎ蒲焼」 | 「楽天家・浦島太郎」

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2004年02月18日

【おわび　と　おしらせ】

　　　甲（かのえ）は誤りで、正しくは、甲（きのえ）と読みます。当日の記述は訂正しております。
　★　２月１５日の旧国名に現在の県名を入れました。
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　「今日は家庭科・料理です」

　江戸時代、「うなぎ屋」親父が、夏場売れないことで「平賀源内(？)」に相談したところ、『うなぎの日』と書き・設けたことは有名な話です（バレンタインのチョコや節分の巻き寿司）。　
　そして、うなぎを開く「背開きと腹開き」が関東と関西では違います。（愛知県東部が境界線「高爺さん」）
　それでは、蒲焼の元祖は、どっち開き？　これは意地悪質問で『開いていない』のです。「頭」と「尻尾」をちょん切って、そのまま縦に串に挿して焼いたのです。ちょうどフランクフルトの串の先が、出た状態のようにして、焼いたのが『蒲焼（かばやき）』なのです。
　『蒲（がま）』というのは、草木でフランクフルト（小さいウインナーで）の形で、冬になると毛綿が出ます。この毛綿を詰めるので、布団＝蒲団と書きますが、この『蒲の花』の形から『蒲(かば)焼』といいます。

　下記の本家ＨＰをご覧ください。
　　　　　＝＝>>　「今とは違う鰻の蒲焼」

【メ　モ】「つれづれ草２３」さん

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最終更新日 2004年02月20日 06時02分35秒
コメント(5) | コメントを書く

■コメント

Re:「うなぎ蒲焼」(2/18)

つれづれ草23 さん

『蒲の花』の形から『蒲(かば)焼』ですか。
いいことを覚えました。

メッセ　入れました。 (2004年02月18日 09時25分43秒)

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Re:「うなぎ蒲焼」(2/18)

高爺さん

うなぎの背開きと腹開きの違いの境界線が愛知県東部（岡崎、豊川、豊橋）にあると聞いたことがありますが、名古屋市内ですと背開きが多いです。我が家の近くのスーパーでは背開きより売っておりません。

旧国名、大変参考になりました。メモ書きして保存して置きます。また一つ利口になりました。《感謝》 (2004年02月18日 11時21分53秒)

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Re:「うなぎ蒲焼」(2/18)

悠游さん

鰻の蒲焼きは丸儘で焼いていたのですか？
全く知りませんでした。
こちらでは全く見掛けませんが、焼津では鰻の白焼きを売っていて吃驚した物です。
わが家ではスーパーで蒲焼きを買ってきて、ご飯の上で蒸してから食べますが、蒸すというのも関東と関西で違うのでしょうかね。

まだデジカメ初めて、二年余り、全くの自己流で、ＨＰの枯れ木の賑わいぐらいな物です。
銀塩は、ハイチーズ、パチリ程度です。

今までの作品を、スキャーナーでとってＨＰに掲載して頂ければ、又ひとつ楽しみがふえるのですが。
(2004年02月18日 17時02分34秒)

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Re:「うなぎ蒲焼」(2/18)

楽ちんichiba さん

こんばんは。

｢蒲焼｣って漢字、今まであまり考えないで読んでました。かまぼこの本来の姿は竹輪だという話を思い出しました。 (2004年02月19日 00時28分41秒)

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Re:「うなぎ蒲焼」(2/18)

シュガリー☆ さん

うなぎ好きです♪
最近食べていないので食べたくなりました。 (2004年02月19日 10時24分06秒)

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