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2006年01月の記事
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たらとうどの煮付け
うどを見つけたので、たらと煮ました。ちょっとくせのあるうどの風味が大好きです。***水適量に醤油とみりんを1:1で入れて煮立てるしょうがの薄切りとたらを入れて煮る*アルミホイルでおとしぶたにする仕上げにうどを入れてさっと煮る
2006年01月30日
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巻き寿司
節分は、平日なので巻き寿司を今日作って食べました。鬼も作ったのですが・・・絵心いまひとつ、かっぱみたいでした。
2006年01月29日
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菜の花のからし和え
早くも菜の花が売っていたのでからし和えを作りました。
2006年01月28日
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鈴懸(すずかけ)の○もちと鈴乃最中
竹籠が欲しくて買ってしまった鈴懸(すずかけ)のどら焼きと最中。もっちりしたドラ焼きも、かりっとした最中も一口サイズで、いくつも食べてしまいます。伊勢丹で見つけました。
2006年01月27日
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栃尾の油揚げ
秋田に行くと、ふかふか厚みのある油揚げがあります。スーパーで売っている油揚げといえばこれ。北海道に旅行に行ったときにも市場にありました。煮物に使いたい油揚げです。栃尾の油揚げは、そんなふかふかの大きな油揚げです。ぜんまい、モロッコいんげんと一緒に煮ました。栃尾の油揚げ
2006年01月26日
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【画像つき】洋風味噌おでん
ことこと煮た野菜を味噌だれで。鶏肉や豚肉でも美味しいです。***昆布を入れた水に大根、にんじん、れんこんシチュー用の牛肉を入れ、火にかけるやわらかくなるまで煮る小鍋にピーマン、玉ねぎ、鷹の爪を入れて焦げないように炒めるしょうがの絞り汁、味噌、砂糖、みりんを入れて煮つめるスープは食べるときに塩こしょうで味付け
2006年01月25日
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小城羊羹
竹の皮を開くと表面が糖化しており、この部分のシャリシャリとした食感が特徴の小城羊羹。中の羊羹は、いわゆるふつうの羊羹と比べてさらっと口どけの良い、あっさりした味わいです。村上総本舗の小城羊羹
2006年01月24日
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ブイヤベース
寒い日はブイヤベース。スーパーで鍋物用にいろいろな魚がパックになっているのを買って作ります。我が家では、お得な鍋物用の魚のパックを見つけると寄せ鍋だけでなく、このブイヤベースとパエリアに使います。
2006年01月21日
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鶏のトマト煮
鶏のむね肉をオリーブオイルで炒め、トマトスープで煮込みました。スープスパゲティにして食べました。
2006年01月20日
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餅つき機でつきたて
我が家では、餅は餅つき機でつきます。年末に2軒分、3升のお餅をついたのですが、もう食べきったので、朝から餅つき。あずきを煮て大福(すぐ堅くなりますが焼いて食べます)おしるこ。きなこと大根おろしも用意しました。
2006年01月15日
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【画像つき】ねぎのぬた
あさつきの芽を見つけたので、酢味噌で食べました。この2日ほど、少し暖かい日が続いています。今年はいつもの年より春が待ち遠しいです。***あさつきをさっと茹でるみそ、みりん、砂糖を鍋に入れ煮詰め酢味噌をつくるあさつきと酢味噌をあえる
2006年01月14日
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【画像つき】茹で豚
豚肉を塊で茹であとからタレをかけました。卵は豚肉と一緒にゆでたまごにしてタレを作っているときに煮たまごに。***お湯にしょうが、長ねぎの葉の部分を入れる豚肉をやわらかくなるまで茹でる途中で一緒に卵を入れてゆでたまごにする湯をタレとして煮詰める分だけ残して捨てる殻をむいたたまご、醤油、みりんを入れて煮詰める
2006年01月13日
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きゅうりの酢の物
すばやくできる一品。酢の物が苦手な人もハムとごま油を入れるとサラダのようで食べてくれます。****わかめを水につける2分ぐらいきゅうりを薄切りにして塩をひとつまみまぶすハムを切るわかめを水をきって2cmぐらいに切るきゅうりを絞る全部と白ごまをあわせポン酢、ごま油少々で味付け
2006年01月12日
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筑前煮
いつもの煮物、野菜をサラダ油でいためてから煮ます。
2006年01月11日
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ごまでちゃんこ
いつも「ちゃんこ」といえばごまがつきもの。たっぷりかけて食べます。この写真のようにすりごまもいいし、もっとすって練りごまのようになったのも良いです。我が家では手のひらサイズの小さなすり鉢ですり、その中に鍋から具とスープを入れて食べたりもします。味付けは塩こしょう、ぜひお試しを。
2006年01月10日
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土田牧場のレアチーズケーキ
秋田鳥海山のふもと、仁賀保高原にある土田牧場のレアチーズケーキをいただきました。プリンのような食感のこのケーキ、とにかく濃厚、それでいてミルクのくどさはない味です。濃厚なミルクは、TVどっちの料理ショーでとりあげられたこともあります。
2006年01月09日
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七草がゆ
毎年、青菜を適当に入れてつくる七草がゆ。今年は家族が前日に七草セットを用意していました。朝、お米から鍋でことこと炊きました。
2006年01月07日
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九重本舗玉澤 霜ばしら
お年賀に頂いた霜ばしらです。缶を開けると見えるのは真っ白ならくがん粉だけ、粉は中に入っている霜ばしらを守るためです。さて、埋もれている霜ばしらを指先でそおっと取り出します。息をふきかけると粉が飛ぶので静かに、指先も濡れていたりしては台無しです。こうしているとおままごとをしている幼い頃の自分を思い出します。ふわっとした口どけと沁みる味。霜ばしら最後に残ったらくがん粉の食べ方も説明書きにあります。
2006年01月05日
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【画像つき】めんたいこ大根
うっ、良い名前が思い浮かばないのですが、お正月のお酒のおつまみ用に作りました。スライサーを使えば簡単できれいに出来ます。***大根をスライサーで切って塩水につける大根にたらこと貝割れをはさむ
2006年01月04日
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ローストビーフ
お正月のおもてなし用にローストビーフを作りました。以前TVで道場六三郎さんが湯煎で作る方法をやっていたので、それをまねしてみました。お手頃価格のオージービーフで作りましたがなかなか好評でした。***500グラムぐらいの牛肉かたまりに塩をして表面を焼くジップロックに入れ空気が入らないようにする沸騰したお湯にいれて1時間置くお湯が冷めたらもう一度沸騰させそのままさめるまで置く途中で袋から出して真ん中まで金串を刺して金串が温かくなるかどうかで火の通りを見る(金串が温かくならないと火が通っていない)袋にたまった汁に醤油を足してフライパンで煮詰めてたれに
2006年01月02日
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おせち料理
元旦の朝は、大勢でおせち料理。31日の1日で作りますが、なんとか形になりました。おせち料理は、大人気といった料理でもないので、お正月が面倒と思ったこともありますが、最近は1年に1度ぐらい、ばたばたとたくさん料理をするのも楽しいと思っています。この余裕、だいぶ手抜きも覚えたということです。
2006年01月01日
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