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2009年06月の記事
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旅の必需品
私の鞄はいつも重い。ひょっとして、道中読めるかも？？という期待でついつい本を3冊も4冊も入れてしまう。結婚一年生パパは楽しい躁うつ病のぶカンタービレ！ 今回はこの3冊。結婚20年もたって1年生もないもんだけど、、、まあ、、常識を確認というかものすごく読み応えのある本でした。 「しのび草」が送られてきたとき、お礼の電話はしない、、というのを読んでなるほどなあ、、、と。 北杜夫さんの本好きです。 「のぶカンタービレ！」は、ぜひぜひお読みください。感動しました。 26日に朝4時に、目が覚めて5時6分発のサンダーバードで京都へ、そして近鉄に乗り換えて天理。9時半に着いたらものすごく暑くて、日差しが強くて、大変だった。 夏の必需品マグカップ水筒タオル扇子うっかり忘れたのが帽子と日傘。お参りして詰所行って、市民会館の母親講座を聴き、娘に面会に行き、夜10時に帰宅。忙しく、嬉しく、しかし、真っ黒！に日焼けしてしまった日。
June 30, 2009
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げんろくのジャガイモ
町内会で氷見の民宿「げんろく」へ。料理がおいしいと評判で、温泉もある！脱衣カゴ１０こ、シャワー５，大きくないが塩水？の温泉で気持ちよかったです。これがすごく凝ってた。マッシュポテトのだんご？の真ん中にウナギ。アンがかかって、カニが入っていた。くこの実が飾り。氷見の民宿、美味しい魚！高岡市から30分もかからず海。
June 21, 2009
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mermeladaのお土産パン
昨日来られた先生が朝9時28分の電車でお帰りなので、朝5時に起きてパンを焼く。フランスパン生地粉1キロ菓子パン生地こな１，５キロベルギーワッフル生地粉５００ｇバゲット3本エピ20本ちーずパン１０そーせーじぱん１０チョコパン１０メロンパン３０バターロール１０ベルギーワッフル１５8時40分無事にできあがり。【送料無料】アイコーレディーシェフ大量にこねられるミキサーのおかげです。喜んでいただけるといいな！
June 20, 2009
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メゾンカイザー木村周一郎の本
【バーゲン本】 メゾンカイザー木村周一郎のパン《日清製粉・中力粉》メゾンカイザートラディッショナル 1kg（チャック袋入）※★【業務用】日清製粉 フランスパン用粉メゾンカイザートラディショナル 10kg_ちょっと前に「メゾンカイザー木村周一郎の本」を書店で見かけ、すごく気になったのだけど、、、たいしてフランスパンが上達しないのに、これ以上本を増やしても活用出来ない、、と思って止めた。そうしたら、なぜかバーゲン本になっていた。もちろん購入しました。メゾンカイザーを開店した頃、バゲットが売れなくて、売りたくて、バゲットを焼き続け、試食を出し続け、お客様に食べ方の提案をずっとされていたそうだ。努力が実り、クリスマス、バゲットを買うお客さんの列が出来て「これで、あんパン、焼かなくていいんだと思った。」という話が好きです。というわけで、また本が1冊増えてしまいましたとさ。
June 19, 2009
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２００９．６．１９の献立
今日は、遠くは北海道の稚内、紋別や千歳の近く（地名忘れた）や横浜や静岡からお参りに来られたので歓迎の意味でタルトとパンを焼いた。 タルトはものすごく喜ばれて、パンはお土産になった。 天理教中越分教会の月次祭、昼ご飯メニューシジミ炊き込みご飯しじみ まぜごはんの素しじみ混ぜご飯の素をいただいたので、ご飯1升５合に対し、3袋と生姜、お酒、塩少々で味付け。キュウリと、新タマネギと中華クラゲの酢の物ぶっかけ冷やしうどん（ねぎ、生姜）かきあげ（にんじん、かまぼこ、たまねぎ、ぴーまん、ごぼう）スイカ、というメニューは、大変暑かった今日にぴったり。
June 19, 2009
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真夜中の電話 水鏡は永遠に、、、
私は葛湯が好きだ。葛湯が好きなのだけど、葛湯をおばあちゃんと食べた思い出があり、葛湯＝おばあちゃんと過ごした日々なのだ。ほのぼのとおばあちゃんのことを思い出せるのが好きなのかもしれない。 「きぬかけ」の「水鏡」という葛湯があって、いつもおばさんがおばあちゃんに持って来られ、私がお相伴させてもらい美味しかった。その後何度か京都駅のCUBEで買ったことがある。最近、店が無くなったので京都に住む義妹になんとなく頼んでいたところ、、、 深夜、携帯が鳴り「おねえちゃん、最後に食べたの、いつ？」と聞くから「えっと、、、2，3年前かなあ、、、」と眠たい声で答えると、「残念ですが、永遠に食べることは出来なくなりました。」と言うのです。なんでも、一子相伝で、継ぐ人がいなくて廃業になったそうだ。菓匠25店にも入っている名店であったのに残念なことだ。私は水鏡しか食べたことなかったけど、銘菓がいろいろあったそうだ。思い出を超える味のものは無い。しかし、食べられないとなると、、、もう一度味わいたかったなあ、、、残念
June 18, 2009
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エポワス
実に実に久しぶりにフランスパンを焼いた。 【新発売】【20％OFF】【ポイント10倍】週末限定！ポイント10倍セール開催中♪～ 6/15(月)AM 9：59まで！！ 『ステンレス製長方形ロールケーキ天板』【240mmx300mm】＆『パンをサクッと焼く魔法の銅板』【0.8mm】［チャック袋］フランスパン用粉 オーベルジュ 2.5kg_《日清製粉・中力粉》メゾンカイザートラディッショナル 1kg（チャック袋入） それを算数子供会の先生に持参する。ベーグルとベーコンエピ、オレンジピールのリュステイックも持参。パン好きな先生なのですごく喜んでくださる。パンが好きと言われると自分が好きって言われたみたいで嬉しいな！ 子供たちにとって算数子供会は楽しい大事な時間だった。 帰りに先生が「チーズ食べる？値段ついたままで失礼だけど、、」と、言われるのをありがたく（気楽に）受け取って、見たら１２５ｇで二千百円！！！こんな高価なチーズ初めて見た。で、夕飯に少しずつ切ってつける。エポワスAOC フランス産。マールと呼ばれるブランデーで洗って仕上げたブルゴーニュ産ウオッシュチーズの王様だそうだ。奥にあるのが、カボチャとレーズンの蜂蜜和えにルバーブジャムをかけたもの。美味しいです！
June 17, 2009
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タルトと青年体操
「何に出るの？」「来なくて良いから」という息子の答えを無視し、高校最後の体育大会を見学に行く。（応援ではないような？？？）去年、来なくて良いからと言われ行かなかったことが悔やまれるおもしろさだった。マスゲームとか、部活動対抗リレーとか。リレーに出る選手に対する応援がすごいのだ。水泳部はペンギンみたいにパドル付けて走るし、そろばん持って走るのは珠算部かな？体育大会のいよいよ最後は「双龍リレー」。そこに子供の姿を見つけてびっくりしたし、来て良かったと思った。家ではこんなに不機嫌で、返事もろくにしない息子だが、双龍リレーを走る真剣な顔。走る姿を見るのはこれでいよいよ最後かなあ、、と胸がいっぱいになる母でした。フォークダンスも笑顔だった。高校生活、楽しくて良かったね！次の日は雨。次女の体育大会は1日延びる。噂の「青年体操」を見学。（検索かけるとすぐ出ます）ラジオ体操のような緩やかな音楽にびしっとした動き。友人と木陰に場所を取り、タルトを食べる。今回のタルトはアーモンドクリームに薄力粉を入れてみました。焼き上がりが綺麗だった。フルーツも缶詰の洋梨とアメリカンチェリーにしたのが良かったみたい。「お母さんをここに連れてきてくれてありがとう！」子供の体育大会はなんだか元気になれます。
June 16, 2009
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タルトに挑戦
お菓子作りのなぜ？がわかる本もっと知りたいお菓子作りのなぜ？がわかる本 チーズケーキとかタルトとかって、家で作るのは本当に大変！なイメージがあってなかなか作らない。 でも、家族の好物なので1年に一度くらいは作らなきゃ、、 ガレットさんのブログで「フレッシュオレンジのタルト」がとってもとっても美味しそうだったので、それにヒントをいただき全然異なる！！タルトを焼成。 この、もっと知りたいお菓子作りのなぜ？がわかる本という本に、焼き縮みが出ないタルト生地のレシピが載ってます。違う本に「バター、砂糖、卵、アーモンドプードル」のみで作るアーモンドクリームが載っていて、それを流したけど、なかなか焼けきらない、、、60分以上焼きました。やはり、小麦粉かコーンスターチ混ぜた方がいいのかな？【私の台所溶けない粉砂糖20g】［受注発注］※5250円以上送料無料※キャンセル・変更・返品交換不可※ご注文後商品を発注致します定額給付金でご褒美♪【お買い物マラソン0610】溶けない（なかない）粉砂糖を振ったらすっごくおしゃれ？で自己満足。好評であっという間に無くなりました。
June 11, 2009
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ルバーブは分割せよ
朝からせっせと片付け。毎日少しずつ、ちょっとずつやっておけばいいのに、いざとなると慌てる私。明日、7日の行事に向けてお掃除にお手伝いにきてくださるのです。ありがたい、大変ありがたい、、でも、ちょっと片付けなくちゃ、、、 そんなときに、オーブンでメレンゲ焼いていたり、ちょっとジャムを煮てみたりしながら、せっせとお掃除。 ルバーブをいただいたので赤部分と緑部分に分割。赤は赤、緑は緑で煮ると２色のジャムができました。 ルバーブジャム。ルバーブを洗ってざくざくと切って、重さの４０パーセントのお砂糖をまぶす。水が出てきたら煮る。１０分くらいかなあ？あっという間に繊維がばらばらになり、とろみがついて美味しい甘酸っぱいジャムになります。 こんな食べ方したらダイエットの敵ですが、この甘さにめっちゃ癒される。メレンゲ＋アイス＋ルバーブジャム。 ルバーブを切りながら「困難は分割せよ」という中学に書いてあった標語を思い出す。 元気を出してもうちょっとがんばりませう、、、お片付け。
June 4, 2009
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メレンゲに凝ってます
チョコパンのチョコシートを手作りする度に、せっせと卵白を冷凍。ちょっと前まで「アーモンド煎餅」ことマカロンに挑戦していたのだが、いっこうに上手く出来ないので、最近はあきらめてメレンゲに。卵白２００ｇを泡立て、グラニュー糖200gを入れて泡立てる。よく泡だったら粉砂糖200gを入れて混ぜて、天板の上にクッキングペーパーをのせてその上に置き110度のガスオーブンで2時間くらい焼きます。途中、全く焼けないので120度とかにすると我が家のオーブンでは？？中が空洞になってしまった、、上手くいくと、たかが卵白と砂糖とは思えないくらい美味しい。卵白と砂糖で、ということでみんな驚いてくれるのが楽しい。富山の銘菓「月世界」と同じみたい、、とお褒めいただき光栄です。月世界は、、、どうやって作るのかな？似てる気もしますが、、、
June 4, 2009
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在りし日のフランスパン
パンを焼くというのは、やっぱり自分に、時間や気持ちにゆとりがないと出来ないと思う。そう言う意味で最近は忙しいので調子が悪く？うまくパンが焼けない。それで、画像もない。これはだいぶ前の写真［チャック袋］フランスパン用粉 オーベルジュ 2.5kg_《日清製粉・中力粉》メゾンカイザートラディッショナル 1kg（チャック袋入）メゾンカイザーやオーベルジュ、リスドールなど、好きな粉で焼くと見栄えはともかく味はばっちり、、なのになのに、クープが開かないとなんだか、今までの何時間が無駄になったような、、そんな気になってしまう、、、困ったもんだ、、、
June 3, 2009
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