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2009年07月の記事
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天草から寒天★小豆、黒蜜、寒天
先日、天草をどっさりいただいた。これを煮溶かせばところてんになる、、というのは知っていたけど、理科の実験の気分で挑戦。１，天草は洗い、ゴミをとり水に浸ける。２，大きめの鍋に天草と水を入れ、ぐつぐつ煮溶かす。３，酢を大さじ１くらい入れる。４，皿にたらして、固まったら、ザルで漉して、目の細かい裏ごしで漉す。５，、、固まる。それを、ところてんにせず、黒蜜と小豆であんみつ風に食べました。感動！寒天って、こんな美味しいんだ、今までの手作りあんみつとは、ひと味違う。究極の味でした。ところで、ザルに残った天草をもう一度煮出したら、また寒天が出来た。３回は無理だと思うので、くださった方に聞いたとおり、肥料にします。
July 31, 2009
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バジルさわやかポテサラボート
ヒミツのケンミンショーでポテサラをちくわに詰め揚げていたので挑戦してみたが、いまひとつうまくいかなかったので、形を変えてみた。 子供たちは全員、毎朝登校するので、夏休みという実感がない。水やり当番、朝顔の観察、最後まで残る工作、、、今は懐かし、、、くない。 そのかわり、次女の家庭科の宿題が大変そう。 朝食の工夫にでもすれば？と私が楽しんでます。来年はプレゼンテーションするんだと、、、パワーポイント？？？大丈夫かしらん、、、 バジルさわやかちくわポテサラボート by kiepon クックパッドにデビューしました。
July 30, 2009
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氷白玉あずき
かわいさいちばん！！お家で楽しく手作りかき氷を！！電動なので簡単です。電動かき氷器「アイスロボ」夏の定番！かき氷・フラッペサラサラ氷で一瞬で冷～！ とっても暑いので、かき氷を作る。弟から前にアイスロボをもらったことを思い出して出してきた。 小豆は昨日煮ておき、今、白玉を作って、黒蜜をかける。 いっぺんに暑さが引いてスッキリ！夏はやっぱりかき氷
July 29, 2009
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いよかんジュース★のんでみてや
いよかんジュースをいただいた。「いよかん？」しかもストレートジュース濃縮還元ではないのです。ラベルがすごくてまごころの結晶★農家オリジナルみかんジュース「のんでみてや」今年もええみかんできたがよなんて書いてあるのでした。黄色いのがいよかん、オレンジ色がうんしゅうみかん。これをプレゼントしてくださったのは、ブログでいつも美味しいお料理を紹介し教えてくださるカレンダー３６９さん。「ひとりで消費したら１本１週間かかったから、飲みきれません。たすけてください。」なんて子だくさんのmermeladaにくださったのでした。子供たちは「うんしゅうみかん」のジュースを「おいし～～い！」と大喜び。多分、今日中に１本空けるのでは？？いよかんジュースの方は少々クセがあるので、これは私のもの！！カレンダーさんは「いよかんジュースはバナナジュースに入れたり、カルピスと割っても、、」と提案くださってましたが「このまっまが美味しい！！」今日は台所の大掃除をしていたのでこのジュースで元気いっぱい。カレンダーさんありがとうございました。それにしても、ストレートジュースって美味しいです。この１本にいくつミカンが要るんだろうな？農家の方ありがとうございます。大変おいしくいただいてます。
July 28, 2009
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ルバーブジャムの不思議
ルバーブは見た目が蕗そのもの？これがジャムになる！というのが本当に不思議。今回は重さの半分の三温糖をまぶして半日おいて、徐々に煮ました。全部で３０分くらいかな？最後にレモン汁入れて完成。 今日、焼いたパン。粉はメゾンカイザー１５００ｇにクルミ１５０ｇいちじく、レーズン、クランベリーが１００ｇずつ。私にしては具が少ない分、ふくらみは良い感じです！ おかげさまで１０万アクセスだったので、勝手にカウプレです。皆さん全部に送りたかったけど、夏はパンはいまひとつ、、、冬にプレゼント企画を考えてます。 これからもよろしくお願いします！
July 27, 2009
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りんごクランブルぱん
確か、載ってたクランブルの作り方、、レシピを探そうと思ったけど、暑いし？適当でいいか、、と作ったら、まぐれで上手くいきました。 薄力粉60gとグラニュー糖６０ｇをボールで混ぜ、1cmの角切りにしたバター６０ｇをパイを作るときみたいに、素早く手早くすり混ぜる（バターが溶けないように） それを、リンゴの甘煮を巻いたパンに乗せて焼いたら、すごくうまくいったのです。ちなみに作ったパンは24個。みーちゃんへ差し入れ。 サクサクで甘くってアイステイーに合いそう。
July 24, 2009
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ベーグル★海苔サンド
北海道産小麦粉 キタノカオリ ロング(強力粉) 1kg 江別製粉 バタートーストに味付け海苔をはさむのが好き！ でも、ベーグルにサンドするのは思いつかなかったなあ、、ベーグルを焼き、ハムとキュウリ、マヨネーズでサンドイッチにして出したら「おかあさん！これに味付け海苔合うよ！」本当に相性が良くてビックリです。 ベーグルは最近キタノカオリという粉で、やや黄色に焼けるのが好き。 今日で3人の保護者会が終わりほっとした。長女は連絡がないので心配して電話したら試験が近くひきこもって、勉強しているそうだ。頑張れ～～！
July 21, 2009
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お家で夏野菜パスタ
「ズッキーニ！ズッキーニ！」まさかこんなにズッキーニがうけるとは思わなかった。ベーコンと炒めたりパスタに入れたりやはり油と相性がいいのかな？ 子供たちもいるし、今日はパスタでも食べたい気分。完熟トマトを10個、へたを取って無水鍋にかけておく。鍋にオリーブ油を熱し、ベーコン、タマネギ、ズッキーニ、エリンギを炒め、小麦粉を振り入れて、スープ状になったトマト、コンソメ、冷凍室にあったタマネギとミンチの炒め物を入れて煮、黒コショウで味を決める。水なし、夏野菜いっぱいで元気が出そう。
July 20, 2009
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かに玉
今日は朝から、玉子63個使ってかに玉を焼く。これだけ大量に焼く時は、ちょっとした工夫？がいります。材料玉子7個カニかまぼこ1パックエノキニラ塩コショウ片栗粉を溶いたものボールを9個用意して玉子を溶き、材料を入れて混ぜる。ニラとエノキは炒めて入れる。このとき片栗粉を水で溶いた物を少し入れると仕上がりが綺麗です。今日のメニューかに玉なすびとカボチャの煮物酢の物（トマト、キュウリ、紫タマネギ、生姜）冷や奴（アサダの豆道楽）ナス漬け物キュウリ芥子漬けスイカ、パイン、オレンジ
July 19, 2009
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夏野菜ゼリー
つるん、としたゼリーにお野菜を入れて作りたい。 オクラ、ズッキーニ、シメジをコンソメで茹でて、ウズラ玉子とキュウリと一緒にガラス器に盛り、コンソメにカニ缶を入れてクールアガーで固めてみた。 夕飯は、辛いチキンカレーと甘いポークカレー。そしてこのゼリー。お客さんに好評でした。 お弁当に、どんっと鶏の唐揚げを入れたらなんだか茶色。お庭のローズマリーを挿しました。
July 18, 2009
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暑い日は「梅ジャム」ヨーグルト
つい2，3日前のこと梅をくださるというので大喜びした。でも、ミカン箱にいっぱいの完熟梅を見て、一瞬絶句。 これは、、、置いておくわけにいかない、、魚と一緒ですぐ調理にかからなくては、、、夕飯の片付けが終わってからの台所で孤独な？作業となりました。 半分は、氷砂糖を入れてそのまま無水鍋で煮る。シロップは割って梅ジュースに。実はそのまま食べる。 残り半分はさっとゆでこぼし、中から種を除く、梅って種が大きいなあ、、、そして砂糖を入れてジャムにした。 こうも暑い日が続くと早くもばて気味なので、来客にせっせと梅ジュースや梅ヨーグルトを出して喜ばれてます。疲れが取れる気がすると、みんな言ってくださるので、大変だったけど良かったなあ！
July 17, 2009
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ずいきの酢の物
赤ずいきをいただいた。これは里芋の茎らしい。こちらでは酢の物にしたり、あぶらげと煮物、あんかけ、味噌汁などいろいろ使う。干しずいきのかんぴょうは、あぶらげとみそしるにすると美味しいです。 美味しいが、大量にもらうと手間が大変！、だった というのは、皮をむかないといけないと思っていたから。むかないで、ざくざく切って茹でてみた。昨日、「孝太郎のすし酢」というとっても美味しいかけるだけで酢の物になる便利なお酢をいただいたので、ゆでたてのずいきにかけると真っ赤になって酢のもの完成。 この状態までしてしまえば、瓶に詰めてお正月まで保存する人もいる。 そんなに皮が気にならず、すごく気が楽になった。
July 17, 2009
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料理旅館 大野屋のランチ
高岡の駅から徒歩5分のところに大野屋旅館がある。200坪のお庭だそうで、とても落ち着いた感じ。部屋には御殿御簾がかかり、縁側があって、屏風とか、お花とか、さすが老舗の見所満載。 町内の婦人会でご飯食べに行きましょう！ということで行ってきました。一番年下なので、ずっと聞き役。このランチが1800円。「旅館の朝食にコロッケが付いたって感じ」という意見もあったが、味は美味しい、食後にシャーベットもつくし。コロッケの町高岡だからコロッケが付いているのかな？ひとつひとつの味が良かった。 でも、料理よりももっと素晴らしいのはお部屋とお庭、雰囲気。両親を招待したい感じだったなあ。高岡に来られたらおすすめのお店です。
July 16, 2009
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最速5分生姜焼き弁当
今日の高岡は32度。なんだか涼しい。暑いのだけど、昨日はフェーン現象？で36度を超えていたため、今日の32度が涼しく感じられるのです。風もあるしね！今朝の弁当は最速！タマネギの千切りはタッパーに入れ、冷蔵庫に常備してあるからピーマン1個とにんじん4cmを千切りにする。豚生姜焼き用3枚を3つに切ってフライパンで炒める。野菜も入れて、味付けてできあがり！つんちゃんは梅干しを弁当に入れるのが嫌いで毎日ひじきふりかけ。暑いけど、元気に行ってらっしゃい！【ポイント10倍】しそ入り ひじきふりかけ 【税込み】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_九州】【PUP090713MJ10】
July 16, 2009
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とりあえずお弁当
高校の保護者会に行ってきたら、自家製弁当持参率９５パーセントと書いてあった。すごい！ 次女の高校は去年、なぜか食堂の年間売り上げが100万円減ってしまったとか。（600万が500万というのはかなり） 「お母さん方、お弁当作りがしんどい日はどうぞ学食をご利用ください。」といってらした。オムレツ、ベーコン、ほうれん草ソテー、ひじきふりかけ鶏から揚げ（自家製の冷凍）ピーマンの甘辛炒め、かつおぶしにんじん玉子先日、秘密のケンミンショー見てたら、北海道稚内出身の義母から習ったにんじん玉子が沖縄の家庭料理だとわかりビックリした。
July 15, 2009
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樹上完熟の杏その４，種子
本物のアンニン豆腐を作ってみたいなあ、、、 杏の種は全部取っておいて、さっき、せっせと剥こうとした。桃の様な種の中にアーモンドのような種が入っている。 ところが、この殻がめちゃくちゃ固くて、半分くらい終わったところで、ちょびっと指も怪我したし、あとは、全部冷凍保存して、とりあえず終了。 ちょっと暇が出来たら、再度挑戦したいと思います。 なんだか、木の実を割るってリスみたいだ。
July 13, 2009
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樹上完熟の杏その３，ジャム
「杏のおやつが出来たからお茶しに来てね」というメールに、日曜出勤の友達がものすごい勢いで仕事を片付け遊びに来てくれた。 暑い日に甘酸っぱい杏。おいしい、美味しいと言ってもらえると、作った甲斐があります。このタルト200度で10分。180度で50分。でも、生焼けであと20分焼いたのです。間にはルバーブジャム。 最初にやや青い？実で作ったコンポートはあっという間になくなったので、完熟杏でジャムを作ろうと思った。 思ったけど、ヨーグルトにのせて食べるのが美味しいので、今回はジャムにせず、ただ、完熟だから、さっと煮ただけでも煮溶けた。「杏のつぶつぶ入り杏ソース」が好きです。この果肉部分を煮詰めたらジャムになるかも？でも、このまま、食べたいからジャムは来年にしようっと！ バジルの白い花がさわやかです。隣にミントを植えてあったのだけど「ミントとバジルじゃ、バジルが負ける」という忠告をいただいたので、ミントはお引っ越し。さて、樹上完熟杏その４は、アンニン豆腐。ただいま、種から中身を取り出そうと苦戦中です、、、
July 13, 2009
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樹上完熟の杏その２，杏タルト
生の杏をタルトに焼き込んでみました。 ぎっしり乗せたのに、、沈みます、、、 粉砂糖でお化粧。
July 13, 2009
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樹上完熟の杏
杏って、この辺では採れないのかな？売っているのを見たことないのです。いつもパンを差し上げるＫさんの「何か、欲しい物は？」という問いに、思わず「杏！」これは樹上完熟という樹の上で熟した杏。そもそも杏って生で食べたこともないし、説明の詳しいコピーが付いてきたので熟読。 シロップ漬けというのを作ろうとしたのですが、とっても大変な行程だったので、変更。 コンポートにしました。杏って、生で食べるより、火を通した方がずっと美味しい。自分で作るので甘さを控えめにして、甘酸っぱくて、ヨーグルトにぴったり。 昨日、今日と、来客の度にお出しして喜ばれてます。梅雨時の疲れが飛んでいってしまいそうな美味しさです！
July 12, 2009
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簡単おやつ ミックスジュース
暑い、、、暑い、、、、暑い、、、 しかし、アイスばかり食べるわけにはいかないし、、麦茶は一番いいけど。 こんな時のために、果物を切って冷凍してある。バナナとか、何とかメロンとか。あらかじめカットしてあるので、あとは、気分次第で、牛乳やシロップと一緒にミキサーにかける。 あっという間のミックスジュース。汗が引いていきます。
July 11, 2009
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ミントで飾る！カボチャタルト
今年はプランターでバジル、ローズマリー、ミントを栽培？し、楽しんでいる。苗が198円。土が398円だったかな？朝晩、水やりをすると香りが良いのです。癒される？ミントはなかなか使い道がわからなかったけど、カボチャタルトを適当に作ったので飾ってみた。センスのなさは、、、ま、、、カボチャタルトは、カボチャの裏ごしに蜂蜜と、卵黄2個、全卵１こ、生クリーム200ccを混ぜ、タルトの生地（焼いて置いて）に流し、180度で30分。適当なわりに、なかなかの美味しさだった。
July 9, 2009
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ワッフル？うふふ、、
今日のお弁当に、サトとつんちゃんは、ワッフルも持って行った。 ふふふ、、、昨日、コンビニで、「ワッフルのストラップ」を発見！！リプトンのリモーネのおまけ。 前に、ビスママにこのシリーズで「ピエールエルメのケーキのストラップ」をいただいて大喜びしたことがある。それ以来、なんとなく無意識にコンビニに行くとペットボトルの棚を見てしまうのだけど、初めて、見つけた。 小さいおまけ、嬉しいな～～！「おかあさん、それって、企業の思う壺なんじゃないの？」なんて言われたけど、、でも、欲しかったのです。それに、夫は、普通のレモンテイーが好き。ちょうど良かったわ！
July 8, 2009
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鶏照り焼き弁当
毎日、暑いので、お弁当を作るのも、持たせるのも大変。 毎日、ペットボトルにお茶やアクエリアスを半分だけ凍らせて、朝、それに足して保冷剤代わりに入れる。 作るのはなんだかめんどくさい、、なんて気になるけど、しかし、3人、弁当持ちの子供がいるので、作らないとなるとお弁当代は高くつく。たまなら、いいけど、やっぱり作ろう。 今日のは簡単！10分でお弁当って出来るんだ。１，キャベツの千切り２，鶏もも肉は一口に切り、皮を下に、熱したフライパンに並べる。３，その上に、にんじんの輪切りとピーマンの4つわりを乗せて、蒸し焼き。４，火が通ったら、酒、砂糖、醤油で煮絡める。ご飯には、ひじきふりかけ！梅雨で鬱陶しいけど、期末テスト終わったし、元気にいってらっしゃい～～！
July 8, 2009
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タピオカ粉とトレハで白い鯛焼き実験中
日本のおやつの定番、ミニ鯛焼きが作れちゃう♪［P］ビタントニオ（vitantonio） ポワソン プレート 2枚組み PPWS-1000TP【05P25Jun09】ワッフルの甘い香りがひろがる、休日の昼下がり。【送料無料】Vitantonio（ビタントニオ） ワッフル＆ホットサンドベーカー（ワッフルメーカー、ホットサンドメーカー） VSW-400タピオカ粉末 500gトレハロース 200g 白さにこだわって薄力粉１５０ｇタピオカ粉１５０ｇベーキングパウダー３ｇ水150ccトレハ５０ｇ塩ひとつまみという配合で焼いてみた。最初、牛乳を使ったらやっぱり薄く焦げ目？というか焼き色というかが付いた。しかし、鯛焼きの1個か2個なら買った方がいいかも。
July 7, 2009
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手作りくるみ紫蘇味噌
梅雨空の合間から日差しが真夏のようにきつく、早くも夏ばて？ 先日、クルミ味噌があまりに美味しかったので、迷ったあげく（840円なり。何か自分でも作れそうなんでもったいない気がした）一瓶買ってしまったのだが、やっぱり手作りしてしまった。 ピリ辛くるみ味噌 by kiepon 紫蘇の葉っぱは20枚でも30枚でも、刻んで塩もみをして、水をかけて絞る。たまたまいただいた青い唐辛子？があったので、種を抜いて刻む。パン用の？くるみ５０ｇを5分ほどオーブントースターで焼き、刻む。 あとは、紫蘇、唐辛子？、クルミの順に炒めて、味噌と好みで砂糖を入れて火を通してできあがり。 ナスの田楽に付けても合いそうだ。 こういった物を作ってみようと考える自分は味の好みが変わったなあと思う。でも、白いご飯にこの味噌だけで、夏の暑い日もばっちりだわ。
July 6, 2009
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白い鯛焼き
完成！白い鯛焼き。最近、あちこちに出来た白い鯛焼き。作れそう？作ってみよう！レシピはまだまだ研究中なので明日アップします。 思っていた感じにできあがって嬉しいな！
July 5, 2009
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ふんわり無花果 メロンパン アップルアーモンド
「この前いただいたパン、クルミとレーズンの入ったリュステイックが一番美味しかった」というリクエストをもらったけど、クルミとレーズン？？？ 私は最近、無花果とかクランベリーが主で、レーズンはあまり使わないけど、リクエストにより本を読み直す。 今まで、ぎっしりとレーズンやクランベリーが入ったパンが好きで焼いていたけど、今日は私にしてはかなり少なめで1キロの粉に１００ｇのクルミ、１００ｇのいちじく、２００ｇのレーズン。これはこれで、ふんわりして美味しい。中身の重さに生地が負けない。「ちょっと、いちじく少なすぎ～～～！！！」と言った次女も、「あ、でも、美味しいわ」と、パクパク。というわけで次回は、最強力粉でレーズンをぎっしり入れてみたらどうなるか？実験したいなあ、、、、、
July 3, 2009
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つんちゃん、初めての乗り換え
先日、速星で試合があった。速星に行くには、JRでは高岡から富山に行き、そこで高山線に乗り換える必要がある。 去年までは、子供の試合が有る度、車で送っていたのだが、4人の子供がいる私はプールと、陸上競技場と体育館に同じ日に送り迎えがあり、その場所がそれぞれ離れていたりして大変だった。 そこで、保護者会で提案。最寄りの駅から顧問の先生引率のもと部員全員で歩いて体育館に連れて行ってもらえることになったのでした。 2分に一本地下鉄がある都会と違い、ここではJRは富山行きが40分くらいに1本だから、ついつい車で送るわ、、となってしまい、（車で40分で着いてしまうので）我が家のつんちゃんもなかなか自分一人で電車に乗る機会がなかった。しかしおかげでやっとこの前から富山駅までは行けるようになったのだが、、、 でも今度は乗り換え！！ 高山線のホームがどこにあるのか？私も分からないので、日曜日は一緒に富山駅に行き、高山線のホームを探す。その時点で友達を見つけたつんちゃんは走っていってしまい、私に「じゃあね、かあさん、バイバイ！！」だって。私は帰りの電車を40分待って帰ってきたのです。ちなみに、速星へは、高山線で「越中八尾行き」に乗ったようだ。ふうむ、おわら風の盆で有名な八尾にはこれで行けるんだね。 帰りは、速星から切符を買ったら、また30分待たなくてはいけなかったらしく、友達のお母さんに富山駅まで送っていただいたそうだ。 それで、つんちゃんはまたまた富山で切符を買った。財布から、速星から480円の切符が出てきて、これでひとつまた社会勉強かな。
July 3, 2009
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なす、ベーコンのパスタ★自家製バジルを利用中
今年は、プランターに「スイートバジル」と「ミント」を育てている。毎朝、水やりして成長を？見るのが楽しみ。 それで、先日からピザやパンにせっせと使ってます。今日のお昼ナス、ベーコン、パスタナスは輪切りにして塩水にさらす。オリーブ油を熱し、ベーコン、たまねぎ、ナスの順に入れて炒め、ざく切りトマトを入れて煮る。コンソメを入れて、トマトケチャップも少し入れる。簡単に、でも、かなり美味しく出来て満足
July 2, 2009
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肉巻き弁当
多分、子供たちが一番大好きなお弁当のおかず。肉巻き我が家は、たまねぎ、にんじん、いんげん（野菜はあるもので、たまねぎ以外はさっと茹でる）を、塩コショウした豚薄切りで巻いて、フライパンで焼き、酒、砂糖、醤油で煮絡める。千切りキャベツ焼き豆腐とにんじんの煮物（昨夜のカレイの煮付けの汁を利用）ひじきふりかけ
July 2, 2009
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鶏ハム冷やし中華
久しぶりに鶏ハムを作る。私の場合は１，胸肉の皮をとって蜂蜜をまぶし1時間２，さらに塩をまぶし一晩３，ざざっと洗ってラップでぎゅっと丸く円筒形に包み15分茹でて、冷めるまで置く。今日の昼ご飯は15人分だった鶏ハム冷やし中華キュウリ（Ｎさんの畑）、温泉卵（山代温泉のおみやげ）、鶏ハム、紅ショウガロールパンルバーブジャム杏仁豆腐（パインとチェリー）びわナス漬けとキュウリの芥子漬けもみじ饅頭でした。ロールパンはベルムーラン１０００サフゴールド１２砂糖１５０しお１８スキムミルク２０バター１５０卵2個と水で１４００あ＝＝＝、捏ねにくい！！柔らかいけど、べたべたの生地。
July 1, 2009
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