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mishihi
自宅でのパン教室開講を目指して、パンやお菓子作りをしています。
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April 20, 2009
テーマ： パンを焼こう！(16060)
カテゴリ： 作ったパンの記録
昨日、山食をリベンジしました。が・・・
また失敗です。今回はこねあげ温度２８度、発酵具合もよく焼きあがりを期待していたのですが、発酵時と同じ高さに焼きあがりました。
表面が固いので、もしかするとオーブンの天火が強いのかもしれません。
普段のパンはパン教室で焼くより、２０度ほど高くしています。
同じように山食も２０度高くして焼きました。表面が先に焼けてしまったので、膨らまなかったのかなと思います。
食パンは表面に途中で、アルミホイルをかぶせるか、温度を低くしないといけないのかもしれません。
講師試験までまだまだ日はありますが、とても悔しいので、また山食を焼きたいと思います。
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フワフワ美味しいイギリスパン【山型食パン】（1斤）
また失敗です。今回はこねあげ温度２８度、発酵具合もよく焼きあがりを期待していたのですが、発酵時と同じ高さに焼きあがりました。
表面が固いので、もしかするとオーブンの天火が強いのかもしれません。
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同じように山食も２０度高くして焼きました。表面が先に焼けてしまったので、膨らまなかったのかなと思います。
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Last updated
April 20, 2009 10:07:25 AM
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