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2022.05.30

梅のカリカリ漬け

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テーマ：作り置き。保存食。常備菜。(475)

カテゴリ：手作り

長らく梅干しも漬けておりませんでしたが、

梅のカリカリ漬け

金曜日、下漬け（塩だけ～）

梅をまるごとじゃなく切ってから浸けるという珍しいやり方。

この切る作業がなかなか大変で心が折れそうでした
青梅は硬いから思いのほか切りづらくて、
だんだん手が痛くなってきて、腱鞘炎になるか思たわ

本日、3日経ってこんな感じ。

底の方に梅酢が溜まってますが、かなり少なめ。これで良いのか不安。

そして紫蘇と氷砂糖を投入です。

氷砂糖っていうのがね、甘すぎたらどうしよう？って、これが１番不安なのです。
甘い梅干しは苦手なので氷砂糖なしにするか迷いましたが、
最初やし、とりあえずレシピ通りにと思って入れました。

このまま、かき混ぜたりしながら氷砂糖が溶けるまで置き、
そのあと保存容器に移し替えて冷蔵庫で1ヶ月ほどで食べられるそうです。

実を取った残りの種で「梅しょうゆ」を仕込みました。

種に、醤油をブチ込むだけです♪
丸ごとの身で作ったことはあるけど種だけは初めてです。
種だけといっても実がめっちゃ付いてるけどね。
こちらも1ヶ月くらいで使えるそうです。楽しみ♪

そうそう、梅を漬けるのに丸いホーロー容器を買おうか悩んだけど、

深めの四角いホーロー容器と、何かのプラスチックを落とし蓋に、
重石だけは梅干し用です。

いろいろ不安やけど、1ヶ月後を楽しみに過ごします (^^)v

ほなっ

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