失敗小松菜＆ほうれん草寿司の復活……ならず

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2003年02月05日

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○今日の料理：失敗小松菜＆ほうれん草寿司の復活……ならず

▽昨日の失敗料理
　実家から届いた新鮮な小松菜とほうれん草がありました。始めは普通におひたしにしようと思いました。しかし、僕の中の｢冒険君｣が耳元で｢おひたしをおすしにいれたらいろもきれいになっておいしそうじゃない｣とささやきました。｢おぉそうだ、おいしそうかも｣と誘いにのってしまいました。しかし間違っていました。まず炊きたてタイミングを逃して、“元”を半分保温状態に近くなったご飯に入れたため、酢のしみこみが悪く酢飯がべとついてしまいました。そこへ刻んだおひたしを入れたため温度がさらに下がってしまい、酢飯はべっとり。表面だけ“酢味”のちらし寿司の出来上がり。肝心の味も小松菜もほうれん草も味が濃すぎて寿司の中では主張しすぎてしまいバランスが完全に崩れてしまいました。食べられなくはないものの非常に悲しいものになってしまいました。

▽今日の失敗料理
　昨日の残りをなんとか復活させようと一日考えました。そして思い浮かんだのが、｢そばめし｣と｢あんかけチャーハン｣。この２つなら酢の酸味が邪魔にならないと思ったからです。選ばれたのは｢あんかけ｣。簡単にすませようと、あんは中華スープの元を使って作成。規定量で作ったスープに水溶き片栗粉を入れで作りました。
　昨日の残りをレンジにかけて暖め＆酢飛ばし。少しさましてから、熱して溶き卵を入れたフライパンに放り込みました。しかし、昨日気付いていない失敗がまだあったのです。おひたしは当然水分が多いです。よくしぼったつもりでしたが、一晩たったすし飯はおひたしからの水をよ～く吸って、ぶよぶよになっていたのです。炒め始めるとご飯粒がバラバラに分解していきます。さらに暖められたご飯の中から吸った水分が出てきて、フライパンの中はおじや状態。あらららぁ～～～。

○反省
・酢飯は炊きたてすぐのご飯で作ること！
・寿司におひたしを入れようなんて思いつくな！
・水をすったご飯は炒めるとおじやになる！

　以上皆さんもお気をつけ下さい。ｯﾃﾀﾞﾚﾓｿﾝﾅｺﾄｼﾅｲ･････。

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