2007/05/20
テーマ： カクテル大好き！(497)
カテゴリ： カクテル
久々に、近頃飲んだカクテルたちのことを。まずは、僕の大好きなモヒート（Ｍｏｊｉｔｏ）＝ 写真左
。神戸の馴染みのＢＡＲ「Ｓ」で頼んだが、出てきたのは普通のモヒートではなかった。
マスターは、「（ラムは）ダークかゴールドのどっちにします？」と僕に尋ねた。普段、ＢＡＲでモヒートを頼んでも、バーテンダーの方は、ほとんどがホワイトかゴールドを選ぶ。
家でもベースはだいたいホワイト・ラムだ。「ダークをベースにするんですか？」と驚く僕。「ええ、ダークを使うことだってありますよ」とマスター。
確かに同じラムだから、ダークで作っていけないルールなんてない。で、完成したのがこれ。ご覧あれ。色の濃さはもちろんだが、ミントの葉の見事な飾りっぷりを。しかも３種類のミント（スペアミント、ペパーミント、ジャパニーズミント）を使うこだわり！
お味はちょっぴりほろ苦く、そして微かな甘みも（紅茶っぽい甘さというか…）。ダーク・ラムでもモヒートは結構旨いということを確認した夜だった。
お次は、大阪キタの馴染みのＢＡＲ「Ｔ」でいただいた「エッグ・ノッグ」＝ 写真右 。エッグ・ノッグというのはブランデー・ベースで、卵白やミルク、ホイップ・クリームを加えてシェイクし、最後にナツメグのすり下ろしを添えるというスタンダード・カクテル。
レシピからも分かるように、結構つくるのが面倒くさいカクテルだ。こんな面倒くさいカクテルをこのＢＡＲのマスターは、「今月のおすすめカクテル」として良心価格でつくってくれる。
３つ目は、皆さんもおそらくＢＡＲで時々頼む「カンパリ・オレンジ」。僕は普段はほとんど飲まないカクテルだけれど、この日は大阪キタの「Ｋ」というＢＡＲで、「ロング（カクテル）で、そんなに甘くないやつを」とお願いした。
マスターのＭさんは「たまにはカンパリ・オレンジでもどう？」と僕に迫ってきた。２０年近く行きつけのＢＡＲでもあり、普通のカクテルを頼んでも、一筋縄ではいかない工夫をしてくれるＭさんだ。
どんなスタンダード・カクテルでも、標準的なレシピでは作らず、いつも驚くような完成品に仕上げてくれる。だから、きっと普通のカンパリ・オレンジは作らないだろうという予感はあった。
で、Ｍさんの作ったカンパリ・オレンジ（ 写真左 ）がこれ。オレンジはブラッド・オレンジを使い、皮ごと絞る。出来上がったカクテルは実に濃厚（この血のような色見よ！）で、僕が思わず「これ、やばいよー」と口走るくらいの旨さ。さすがＭさん！ やっぱりいつも僕を唸らせてくれる。
４つ目に紹介するのは、「アースクェイク」＝ 写真右 。大阪・京橋のＢＡＲ「Ｍ」のマスターに、「スタンダードで何かお願い」と頼むと作ってくれた。
プロのバーテンダーでもおそらく、あまり注文されることのないカクテルだろうが、いちおうこれもスタンダードである（ＮＢＡのオフィシャル・カクテルブックにも載っている）。
ジン・ベースで、ウイスキー、ペルノー（薬草系リキュール）を各３分の１ずつ。意外とシンプルで美味しいカクテル。でも度数が強いものばかりだから、これは効くー！ まさに「地震」（Ｅａｒｔｈｑｕａｋｅ）だね。
ちなみにアブサン（＝ペルノー）、ジン、ウイスキーを使うので、別名「アブジンスキー」とも言うそうな。ちょっとマイナーなカクテルだけれど、もっと飲まれてもいいスタンダードだと思う。
最後はとくに名前はないけれど、「土佐文旦のカクテル」＝ 写真左
店を訪れるといつも、「きょうはフルーツは何があるの？」がまずマスターへの問いかけ。「Ｃ」では、どんなフルーツのカクテルを味わっても裏切られることはない。
この日飲んだ土佐文旦のカクテルも、「素晴らしい！」の一言。ベースはウオッカ。その他の隠し味は、マスターの“マジック”。珍しい果物と極上のカクテルに出合えるのが、この天満橋の「Ｃ」の醍醐味と言っていい。
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マスターは、「（ラムは）ダークかゴールドのどっちにします？」と僕に尋ねた。普段、ＢＡＲでモヒートを頼んでも、バーテンダーの方は、ほとんどがホワイトかゴールドを選ぶ。
家でもベースはだいたいホワイト・ラムだ。「ダークをベースにするんですか？」と驚く僕。「ええ、ダークを使うことだってありますよ」とマスター。
確かに同じラムだから、ダークで作っていけないルールなんてない。で、完成したのがこれ。ご覧あれ。色の濃さはもちろんだが、ミントの葉の見事な飾りっぷりを。しかも３種類のミント（スペアミント、ペパーミント、ジャパニーズミント）を使うこだわり！
お味はちょっぴりほろ苦く、そして微かな甘みも（紅茶っぽい甘さというか…）。ダーク・ラムでもモヒートは結構旨いということを確認した夜だった。
お次は、大阪キタの馴染みのＢＡＲ「Ｔ」でいただいた「エッグ・ノッグ」＝ 写真右 。エッグ・ノッグというのはブランデー・ベースで、卵白やミルク、ホイップ・クリームを加えてシェイクし、最後にナツメグのすり下ろしを添えるというスタンダード・カクテル。
レシピからも分かるように、結構つくるのが面倒くさいカクテルだ。こんな面倒くさいカクテルをこのＢＡＲのマスターは、「今月のおすすめカクテル」として良心価格でつくってくれる。
３つ目は、皆さんもおそらくＢＡＲで時々頼む「カンパリ・オレンジ」。僕は普段はほとんど飲まないカクテルだけれど、この日は大阪キタの「Ｋ」というＢＡＲで、「ロング（カクテル）で、そんなに甘くないやつを」とお願いした。
マスターのＭさんは「たまにはカンパリ・オレンジでもどう？」と僕に迫ってきた。２０年近く行きつけのＢＡＲでもあり、普通のカクテルを頼んでも、一筋縄ではいかない工夫をしてくれるＭさんだ。
どんなスタンダード・カクテルでも、標準的なレシピでは作らず、いつも驚くような完成品に仕上げてくれる。だから、きっと普通のカンパリ・オレンジは作らないだろうという予感はあった。
で、Ｍさんの作ったカンパリ・オレンジ（ 写真左 ）がこれ。オレンジはブラッド・オレンジを使い、皮ごと絞る。出来上がったカクテルは実に濃厚（この血のような色見よ！）で、僕が思わず「これ、やばいよー」と口走るくらいの旨さ。さすがＭさん！ やっぱりいつも僕を唸らせてくれる。
４つ目に紹介するのは、「アースクェイク」＝ 写真右 。大阪・京橋のＢＡＲ「Ｍ」のマスターに、「スタンダードで何かお願い」と頼むと作ってくれた。
プロのバーテンダーでもおそらく、あまり注文されることのないカクテルだろうが、いちおうこれもスタンダードである（ＮＢＡのオフィシャル・カクテルブックにも載っている）。
ジン・ベースで、ウイスキー、ペルノー（薬草系リキュール）を各３分の１ずつ。意外とシンプルで美味しいカクテル。でも度数が強いものばかりだから、これは効くー！ まさに「地震」（Ｅａｒｔｈｑｕａｋｅ）だね。
ちなみにアブサン（＝ペルノー）、ジン、ウイスキーを使うので、別名「アブジンスキー」とも言うそうな。ちょっとマイナーなカクテルだけれど、もっと飲まれてもいいスタンダードだと思う。
最後はとくに名前はないけれど、「土佐文旦のカクテル」＝ 写真左
店を訪れるといつも、「きょうはフルーツは何があるの？」がまずマスターへの問いかけ。「Ｃ」では、どんなフルーツのカクテルを味わっても裏切られることはない。
この日飲んだ土佐文旦のカクテルも、「素晴らしい！」の一言。ベースはウオッカ。その他の隠し味は、マスターの“マジック”。珍しい果物と極上のカクテルに出合えるのが、この天満橋の「Ｃ」の醍醐味と言っていい。
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Re:近頃飲んだカクテルたち／
はなだんな
さん
地震！ 飲んでみたいけど、（ジン４７度＋ウイスキー４３度＋ペルノー４０度？）÷３
＝やっぱり４３度(@o@;)。オンザロックスでちびりと、という飲み方はないんでしょうか？
エッグノッグが５月のカクテルというＴ（コースターを参照(^_^)）、マスターの畑で
作っている新鮮な素材を使ったカクテルを飲みに、そのうち伺いたいものです。
(2007/05/21 01:38:06 PM)
＝やっぱり４３度(@o@;)。オンザロックスでちびりと、という飲み方はないんでしょうか？
エッグノッグが５月のカクテルというＴ（コースターを参照(^_^)）、マスターの畑で
作っている新鮮な素材を使ったカクテルを飲みに、そのうち伺いたいものです。
(2007/05/21 01:38:06 PM)
Re:近頃飲んだカクテルたち／５月２０日（日）(05/20)
カピタン さん
濃いめのゴールドやダークラムを使ってカクテルを作ると日本人好みの落ち着いた感じの味になることがよくあります。シルバーを使った切れも魅力ですが、当時はこっちの方が受けは良かったですね。
無論キューバリブレもロンサカパセンテナリオでやってました。サウザンコンフォートを使った「キューバリブレ・シュープレームス」なんてのもカクテル本に載ってましたが、これは緩すぎでした。 (2007/05/22 01:34:42 AM)
無論キューバリブレもロンサカパセンテナリオでやってました。サウザンコンフォートを使った「キューバリブレ・シュープレームス」なんてのもカクテル本に載ってましたが、これは緩すぎでした。 (2007/05/22 01:34:42 AM)
はなだんなさんへ
うらんかんろ
さん
はなだんなさん、こんばんはー。
＞地震！ 飲んでみたいけど、（ジン４７度＋ウイスキー４３度＋ペルノー４０度？）÷３＝やっぱり４３度(@o@;)。オンザロックスでちびりと、という飲み方はないんでしょうか？ エッグノッグが５月のカクテルというＴ（コースターを参照(^_^)）、マスターの畑で作っている新鮮な素材を使ったカクテルを飲みに、そのうち伺いたいものです。
「アースクェイク」は確かに度数が高くて、ショート・カクテルで味わうにはとてもキツーい飲み物です。おっしゃるように、ロックで飲むのもいいかもしれませんねー。
「エッグ・ノッグ」はそのＢＡＲ「Ｔ」の「５月のおすすめカクテル」ではありません。誤解を与える書き方ですんません。確か３月か４月のカクテルだったような記憶が…。 (2007/05/22 11:20:06 PM)
＞地震！ 飲んでみたいけど、（ジン４７度＋ウイスキー４３度＋ペルノー４０度？）÷３＝やっぱり４３度(@o@;)。オンザロックスでちびりと、という飲み方はないんでしょうか？ エッグノッグが５月のカクテルというＴ（コースターを参照(^_^)）、マスターの畑で作っている新鮮な素材を使ったカクテルを飲みに、そのうち伺いたいものです。
「アースクェイク」は確かに度数が高くて、ショート・カクテルで味わうにはとてもキツーい飲み物です。おっしゃるように、ロックで飲むのもいいかもしれませんねー。
「エッグ・ノッグ」はそのＢＡＲ「Ｔ」の「５月のおすすめカクテル」ではありません。誤解を与える書き方ですんません。確か３月か４月のカクテルだったような記憶が…。 (2007/05/22 11:20:06 PM)
カピタンさんへ
うらんかんろ
さん
カピタンさん、こんばんはー。
＞濃いめのゴールドやダークラムを使ってカクテルを作ると、日本人好みの落ち着いた感じの味になることがよくあります。シルバーを使った切れも魅力ですが、当時はこっちの方が受けは良かったですね。無論、キューバリブレもロンサカパセンテナリオでやってました。サウザンコンフォートを使った「キューバリブレ・シュープレームス」なんてのもカクテル本に載ってましたが、これは緩すぎでした。
う～ん、カクテルの世界は知れば知るほど奥が深いですね。僕の知らない世界がまだまだいっぱいありそうです。いろいろとご教示ありがとう！ 自分でもあれこれ工夫してみようと思います。 (2007/05/22 11:32:03 PM)
＞濃いめのゴールドやダークラムを使ってカクテルを作ると、日本人好みの落ち着いた感じの味になることがよくあります。シルバーを使った切れも魅力ですが、当時はこっちの方が受けは良かったですね。無論、キューバリブレもロンサカパセンテナリオでやってました。サウザンコンフォートを使った「キューバリブレ・シュープレームス」なんてのもカクテル本に載ってましたが、これは緩すぎでした。
う～ん、カクテルの世界は知れば知るほど奥が深いですね。僕の知らない世界がまだまだいっぱいありそうです。いろいろとご教示ありがとう！ 自分でもあれこれ工夫してみようと思います。 (2007/05/22 11:32:03 PM)
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うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
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