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2007/05/20

近頃飲んだカクテルたち／５月２０日（日）

(4)

テーマ：カクテル大好き！(497)

カテゴリ：カクテル

　久々に、近頃飲んだカクテルたちのことを。まずは、僕の大好きなモヒート（Ｍｏｊｉｔｏ）＝写真左 Mojito

　マスターは、「（ラムは）ダークかゴールドのどっちにします？」と僕に尋ねた。普段、ＢＡＲでモヒートを頼んでも、バーテンダーの方は、ほとんどがホワイトかゴールドを選ぶ。

　家でもベースはだいたいホワイト・ラムだ。「ダークをベースにするんですか？」と驚く僕。「ええ、ダークを使うことだってありますよ」とマスター。

　確かに同じラムだから、ダークで作っていけないルールなんてない。で、完成したのがこれ。ご覧あれ。色の濃さはもちろんだが、ミントの葉の見事な飾りっぷりを。しかも３種類のミント（スペアミント、ペパーミント、ジャパニーズミント）を使うこだわり！

　お味はちょっぴりほろ苦く、そして微かな甘みも（紅茶っぽい甘さというか…）。ダーク・ラムでもモヒートは結構旨いということを確認した夜だった。

　お次は、大阪キタの馴染みのＢＡＲ「Ｔ」でいただいた「エッグ・ノッグ」＝写真右。エッグ・ノッグというのはブランデー・ベースで、卵白やミルク、ホイップ・クリームを加えてシェイクし、最後にナツメグのすり下ろしを添えるというスタンダード・カクテル。

　レシピからも分かるように、結構つくるのが面倒くさいカクテルだ。こんな面倒くさいカクテルをこのＢＡＲのマスターは、「今月のおすすめカクテル」として良心価格でつくってくれる。

シシリアン・カンパリオレンジ

　３つ目は、皆さんもおそらくＢＡＲで時々頼む「カンパリ・オレンジ」。僕は普段はほとんど飲まないカクテルだけれど、この日は大阪キタの「Ｋ」というＢＡＲで、「ロング（カクテル）で、そんなに甘くないやつを」とお願いした。

　マスターのＭさんは「たまにはカンパリ・オレンジでもどう？」と僕に迫ってきた。２０年近く行きつけのＢＡＲでもあり、普通のカクテルを頼んでも、一筋縄ではいかない工夫をしてくれるＭさんだ。

　どんなスタンダード・カクテルでも、標準的なレシピでは作らず、いつも驚くような完成品に仕上げてくれる。だから、きっと普通のカンパリ・オレンジは作らないだろうという予感はあった。

　で、Ｍさんの作ったカンパリ・オレンジ（写真左）がこれ。オレンジはブラッド・オレンジを使い、皮ごと絞る。出来上がったカクテルは実に濃厚（この血のような色見よ！）で、僕が思わず「これ、やばいよー」と口走るくらいの旨さ。さすがＭさん！　やっぱりいつも僕を唸らせてくれる。

　４つ目に紹介するのは、「アースクェイク」＝写真右。大阪・京橋のＢＡＲ「Ｍ」のマスターに、「スタンダードで何かお願い」と頼むと作ってくれた。

　プロのバーテンダーでもおそらく、あまり注文されることのないカクテルだろうが、いちおうこれもスタンダードである（ＮＢＡのオフィシャル・カクテルブックにも載っている）。

　ジン・ベースで、ウイスキー、ペルノー（薬草系リキュール）を各３分の１ずつ。意外とシンプルで美味しいカクテル。でも度数が強いものばかりだから、これは効くー！　まさに「地震」（Ｅａｒｔｈｑｕａｋｅ）だね。土佐文旦のカクテル

　ちなみにアブサン（＝ペルノー）、ジン、ウイスキーを使うので、別名「アブジンスキー」とも言うそうな。ちょっとマイナーなカクテルだけれど、もっと飲まれてもいいスタンダードだと思う。

　最後はとくに名前はないけれど、「土佐文旦のカクテル」＝写真左

　店を訪れるといつも、「きょうはフルーツは何があるの？」がまずマスターへの問いかけ。「Ｃ」では、どんなフルーツのカクテルを味わっても裏切られることはない。

　この日飲んだ土佐文旦のカクテルも、「素晴らしい！」の一言。ベースはウオッカ。その他の隠し味は、マスターの“マジック”。珍しい果物と極上のカクテルに出合えるのが、この天満橋の「Ｃ」の醍醐味と言っていい。

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Last updated 2012/07/02　12:52:36 AM コメント(4) | コメントを書く

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うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

ttam7777 @ Re:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) 初めましてライターのアルトと申します。 …

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