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Bar UK Official HP & Blog（酒とPianoとエトセトラ）since 2004.11.

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2007/09/08

Ｂａｒ・Ｔａｌｉｓｋｅｒ：モルトの奥深さを教えられて／９月８日（土）

(8)

テーマ：ＢＡＲ大好き！！(725)

カテゴリ：ＢＡＲ

　銀座のＢＡＲで、しばしばお邪魔するＢＡＲは数多くあるけれど、今回取り上げるＢＡＲとは、もう１０年近い付き合いになる。 Bar Talisker

　モルト好きの人なら知らない人は少ないと思うが、銀座７丁目に「Ｔａｌｉｓｋｅｒ（タリスカー）」（写真右＝ビル外壁のこの「サイン（灯り）」が目印）という名のＢＡＲがある。僕は、１９９８年のオープン間もなくから、結構通っている。

　最初は、ＢＡＲに詳しい友人に連れて行ってもらった。マスターのＵさんとは最初からフィーリングが合った。木を生かした温かい雰囲気の内装。バック・バーの棚のモルトの充実ぶりには驚いた（おそらくは銀座で一番？）。

　帰り際、Ｕさんは店の名前のロゴの入った特製のグラスをお土産にくれた。初めての客へのそんな心遣いは、とても嬉しくて感激した。グラスは今でも大事に使っている（薄いガラスのタンブラーでとても使いやすい）。

　Ｕさんは２１歳でこの道に入り、六本木や赤坂の有名なＢＡＲで修業した後、独立した。まだ４１歳の若さだが、実は知る人ぞ知る「モルト通」で、日本でも屈指のモルト・コレクター。

　２０代初めからスコットランドの蒸留所やイタリア（実は稀少なスコッチ・モルトが出回っていることで有名）などにたびたび足を運んだ。そして、彼が旨いと思うシングルモルトやブレンディド・ウイスキーをこつこつと集めてきた。そんな努力の結晶でもある「財産」が今の店の基礎になっている。

　今では、おそらく日本のＢＡＲでも屈指のコレクションを持つマスターになったが、お店にはその半分も並べていないというから凄い。 Bar Talisker2

「たぶん、彼が生きている間は商売に困らないくらいのコレクションを持ってるよ」と言うバーテンダーもいるくらい（写真左

　僕は行くたびにいつも、Ｕさんから美味しい、とっておきのモルトを選んでもらい、モルトについての初歩的な知識をあれこれ教えてもらった。基本的にはシャイなＵさんだけれど、ほんとはとても気さくでおしゃべり好き。そんなところが大好きだ。

　最近は、東京出張に行っても忙しくてなかなかお邪魔できず、年に１度くらいしか顔を見れないけれど、ドアを開ければいつも覚えていてくれて、笑顔で迎えてくれるのがとても嬉しい。Ｕさん、これからもどうか宜しくお願いいたします。

追記１： 「Ｔａｌｉｓｋｅｒ」から育って、独立したバーテンダーも多い。都内のほか静岡や京都で店を構えている。Ｔａｌｉｓｋｅｒつながりで、いつかＢＡＲホッピングをしてみるのも面白いかもしれない。

追記２： 「モルト博士」で知られるＵさんだが、実はバーテンダーとしても一流です。「マイ・スタンダード・カクテル」（柴田書店刊、共著）ではその素晴らしい技を披露しています。

【Ｂａｒ・Ｔａｌｉｓｋｅｒ】 東京都中央区銀座７丁目５－１２　藤平ビルＢ１Ｆ　電話０３－３５７１－１７５３　午後６時～午前２時　日祝休（※旨いからと言って調子に乗って何杯も飲むと、お値段は張りますのでその覚悟で）

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Last updated 2007/09/10　08:55:06 AM
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■コメント

Re:Ｂａｒ・Ｔａｌｉｓｋｅｒ：モルトの奥深さを教えられて／９月８日（土）

穣美さん

こんにちは♪
とても素晴らしいBARですね☆
そんなお店に行けるうらんかんろさんが羨ましいです(^-^)/
店名はマスターが『タリスカー』がお好きだからですか？
BARでシングルモルト等を飲む場合は、正直に値段を聞くようにしています。
想像がつくものは聞きませんが、明らかに値段が張ると解るものは不安ですからね(^_^;)
そのお店にはかなわないと思いますが、梅田の[NeZ]もモルトの数は多い方ですね(^-^)/[ローズバンク]があったので飲んでみたかったです♪
(2007/09/08　10:00:13 AM)

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穣美さんへ

うらんかんろさん

　穣美さん、こんばんはー。

＞こんにちは♪　とても素晴らしいBARですね☆　そんなお店に行けるうらんかんろさんが羨ましいです(^-^)/　店名はマスターが『タリスカー』がお好きだからですか？　ＢＡＲでシングルモルト等を飲む場合は、正直に値段を聞くようにしています。想像がつくものは聞きませんが、明らかに値段が張ると解るものは不安ですからね(^_^;)　

　僕も、高そうなモルトを飲むときはできるだけ値段を聞くようにしています。あとで嫌な思いをするのは避けたいですから。店名「Ｔａｌｉｓｋｅｒ」の由来は、実は何度も行ってるのにまだ聞いたことないんですよ。次回お邪魔したら必ず聞いてみたいと思います（本人は「一番好きなモルトはＧｌｅｎＬｉｖｅｔ」と昔言ってましたし…）。

＞そのお店にはかなわないと思いますが、梅田の[NeZ]もモルトの数は多い方ですね(^-^)/[ローズバンク]があったので飲んでみたかったです♪

　「ＮｅＺ」って店の名前は聞いたことはあるのですが、僕は残念ながら行ったことはないと思います。「ローズバンク」は今はもう閉鎖された蒸留所だから、飲めるうちに飲んでおきたいですね。京都の、その名もＢａｒ「Ｒｏｓｅｂａｎｋ」では、いつ行っても必ず飲めますよ。 (2007/09/08　08:07:55 PM)

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Re:Ｂａｒ・Ｔａｌｉｓｋｅｒ

darkrum7@ezweb さん

いわゆる、銀座の喧騒から離れた世界ですね、ウッディな内装は和みを感じます。
バックバーのモルトは圧巻、思わず唸っちゃいますが、ここにも書かれているように、決してモルトだけではなく、カクテルもグッド！通いたいと思わせるバーの一つです。
(2007/09/09　12:03:14 AM)

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darkrum7さんへ

うらんかんろさん

　darkrum7@ezwebさん、こんばんはー。書き込み有難うございます。

＞いわゆる、銀座の喧騒から離れた世界ですね、ウッディな内装は和みを感じます。バックバーのモルトは圧巻、思わず唸っちゃいますが、ここにも書かれているように、決してモルトだけではなく、カクテルもグッド！通いたいと思わせるバーの一つです。

　そんなにお安くない店なんですが、Ｕさんの、あまりべたべたしない（それでいて温かい）接客が居心地良くて、いまだに通っています（Ｕさん、白いバーコートがよく似合ってますよね）。ここで勉強したモルトの銘柄は数知れず、です。機会があれば、一度Ｔａｌｉｓｋｅｒでご一緒しましょう！ (2007/09/09　12:52:38 AM)

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Re:Ｂａｒ・Ｔａｌｉｓｋｅｒ：モルトの奥深さを教えられて／９月８日（土）(09/08)

カピタンさん

　至極良さそうなBARですねえ。美味しいお酒と落ち着く雰囲気。サイコーでんなあ。 (2007/09/10　12:40:59 AM)

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カピタンさんへ

うらんかんろさん

　カピタンさん、こんにちはー。

＞至極良さそうなＢＡＲですねえ。美味しいお酒と落ち着く雰囲気。サイコーでんなあ。

　「雰囲気は銀座、お勘定は徳島」てな酒場が大阪にもできればええなぁと、いつも思います。なかなか理想のＢＡＲにはそう簡単に出会えません。 (2007/09/10　08:51:17 AM)

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Re:Ｂａｒ・Ｔａｌｉｓｋｅｒ：モルトの奥深さを教えられて／９月８日（土）(09/08)

パブデ・ピカソさん

　以前訪問したときは、薄暗い店内に浮かび上がる無数のボトルたちが、古い図書館の並ぶ本みたいに見え、圧倒されました。

　気付いたらもう１年半も経っています。また行ってみたいなあ。 (2007/09/11　12:35:03 PM)

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パブデ・ピカソさんへ

うらんかんろさん

　パブデ・ピカソさん、こんばんはー。

＞以前訪問したときは、薄暗い店内に浮かび上がる無数のボトルたちが、古い図書館の並ぶ本みたいに見え、圧倒されました。気付いたらもう１年半も経っています。また行ってみたいなあ。

　確かに、店内のライティングもあって、バック・バーのボトルたちは「古い図書館に並ぶ本」みたいに見えますね。あの暖色系のライティングのせいもあって、どのボトルも美味しく見えちゃうんですよねー。マスターもあおのあたり計算済みなのかなぁ（笑）。 (2007/09/12　12:02:37 AM)

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