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2007/09/08

Ｂａｒ・Ｔａｌｉｓｋｅｒ：モルトの奥深さを教えられて／９月８日（土）

(8)

テーマ：ＢＡＲ大好き！！(725)

カテゴリ：ＢＡＲ

　銀座のＢＡＲで、しばしばお邪魔するＢＡＲは数多くあるけれど、今回取り上げるＢＡＲとは、もう１０年近い付き合いになる。 Bar Talisker

　モルト好きの人なら知らない人は少ないと思うが、銀座７丁目に「Ｔａｌｉｓｋｅｒ（タリスカー）」（写真右＝ビル外壁のこの「サイン（灯り）」が目印）という名のＢＡＲがある。僕は、１９９８年のオープン間もなくから、結構通っている。

　最初は、ＢＡＲに詳しい友人に連れて行ってもらった。マスターのＵさんとは最初からフィーリングが合った。木を生かした温かい雰囲気の内装。バック・バーの棚のモルトの充実ぶりには驚いた（おそらくは銀座で一番？）。

　帰り際、Ｕさんは店の名前のロゴの入った特製のグラスをお土産にくれた。初めての客へのそんな心遣いは、とても嬉しくて感激した。グラスは今でも大事に使っている（薄いガラスのタンブラーでとても使いやすい）。

　Ｕさんは２１歳でこの道に入り、六本木や赤坂の有名なＢＡＲで修業した後、独立した。まだ４１歳の若さだが、実は知る人ぞ知る「モルト通」で、日本でも屈指のモルト・コレクター。

　２０代初めからスコットランドの蒸留所やイタリア（実は稀少なスコッチ・モルトが出回っていることで有名）などにたびたび足を運んだ。そして、彼が旨いと思うシングルモルトやブレンディド・ウイスキーをこつこつと集めてきた。そんな努力の結晶でもある「財産」が今の店の基礎になっている。

　今では、おそらく日本のＢＡＲでも屈指のコレクションを持つマスターになったが、お店にはその半分も並べていないというから凄い。 Bar Talisker2

「たぶん、彼が生きている間は商売に困らないくらいのコレクションを持ってるよ」と言うバーテンダーもいるくらい（写真左

　僕は行くたびにいつも、Ｕさんから美味しい、とっておきのモルトを選んでもらい、モルトについての初歩的な知識をあれこれ教えてもらった。基本的にはシャイなＵさんだけれど、ほんとはとても気さくでおしゃべり好き。そんなところが大好きだ。

　最近は、東京出張に行っても忙しくてなかなかお邪魔できず、年に１度くらいしか顔を見れないけれど、ドアを開ければいつも覚えていてくれて、笑顔で迎えてくれるのがとても嬉しい。Ｕさん、これからもどうか宜しくお願いいたします。

追記１： 「Ｔａｌｉｓｋｅｒ」から育って、独立したバーテンダーも多い。都内のほか静岡や京都で店を構えている。Ｔａｌｉｓｋｅｒつながりで、いつかＢＡＲホッピングをしてみるのも面白いかもしれない。

追記２： 「モルト博士」で知られるＵさんだが、実はバーテンダーとしても一流です。「マイ・スタンダード・カクテル」（柴田書店刊、共著）ではその素晴らしい技を披露しています。

【Ｂａｒ・Ｔａｌｉｓｋｅｒ】 東京都中央区銀座７丁目５－１２　藤平ビルＢ１Ｆ　電話０３－３５７１－１７５３　午後６時～午前２時　日祝休（※旨いからと言って調子に乗って何杯も飲むと、お値段は張りますのでその覚悟で）

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Last updated 2007/09/10　08:55:06 AM コメント(8) | コメントを書く

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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

うらんかんろ @ Re[1]:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) 汪（ワン）さん、温かいお言葉、有難うご…

汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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