2010/11/28
テーマ： カクテル大好き！(494)
カテゴリ： カクテルブック
Ｃ
カフェ・ロヤル （Cafe Royal）
小皿に角砂糖二個を置き、シャルトルーズを充分たらしかけて湿らせ、マッチで火を付け、酒精分を燃やして置き、一方、熱い香りの高い珈琲を珈琲碗につぎ入れ、小皿のシャルトルーズ 【注１】 を流して入れてすすめます。
シャンパン・コッブラー （Champagne Cobbler）
グラス・ゴブレットに砕き氷を半分位まで入れて、その上に薄切りにした季節の果物をのせて置き、別に中位の調合器に砂糖中匙で一杯を入れ、水二匙を加えて溶かし、シャンパンを赤葡萄酒盃で一杯を加え、よくかき混ぜ合わせて前に用意して置いたゴブレットの中へうつし、麦稈（むぎから）をさしてすすめます。
シャンパン・カクテル （Champagne Cocktail）
別の小皿の上に角砂糖一個を置き、アンゴスチュラ・ビター五六滴をたらしてシャンパン・グラスの中に、形を崩さぬよう気をつけて挟み入れ、壜のまま冷たくしたシャンパンをつぎ入れてすすめます。注意：このカクテルの角砂糖はわざと形を崩してはいけません。又、シャンパンばかりですすめるのです。
シャンパン・カップ （Champagne Cup）
鉢か甕（かめ）に壜のまま冷やしたシャンパン一壜をつぎ入れ、アーモンチラド 【注２】 を赤葡萄酒盃で一杯と、マラスキノ一ポニー、及びオレンジかレモンの搾り汁を加え、その搾り殻を砂糖でまぶして入れ、胡瓜の薄くそぎ切ったものを少し加え、甘味を少し試してから冷たいゼルツェル・ウォーター一壜をつぎ入れ、カップにつぎ分けてすすめます。
シャンパン・フラペ （Champagne Frappe）
シャンパンを壜のまま氷桶の中に立てて、その周囲に、岩塩 【注３】 を混ぜた砕き氷を詰め、充分に、凍る位まで冷やしてすすめます。
シャンパン・パンチ （Champagne Cobbler）
鉢か甕（かめ）に、砂糖大匙で五杯、レモン十個の搾り汁、キュラサオ一ジガー、及びマラスキノ一ポニーを入れ、静かに充分かき混ぜ合わせて後、プレーン・ソーダ一壜とシャンパン一壜をつぎ入れ、大きい氷の塊一個を入れ、季節の果実を薄切りにして浮かし、もし好みなればジャマイカ・ラム或いはブランデー一注乃至（ないし）三注を加え、冷たく冷やしてすすめます。
サイダー・カップ （Cider Cup）
鉢か甕に、シェリーとブランデーおよびキュラサオ砂糖大匙で五杯、レモン十個の搾り汁、キュラサオ一ジガー、及びマラスキノ一ポニーを入れ、静かに充分かき混ぜ合わせて後、プレーン・ソーダ一壜とシャンパン一壜をつぎ入れ、大きい氷の塊一個を入れ、季節の果実を薄切りにして浮かし、もし好みなればジャマイカ・ラム或いはブランデー一注乃至（ないし）三注を加え、冷たく冷やしてすすめます。
クラレット 【注４】 （ホット） （Claret, Hot）
水呑に四分の三位まで熱湯をつぎ入れ、角砂糖二個を加えて溶かし、赤葡萄酒を水呑の九分目までつぎ入れ、静かにかき混ぜ合わせ、レモンの輪切り一片を浮かし、ナッツメグごく少しをおろしかけてすすめます。
クラレット・エンド・シャンパン・カップ （Claret and Champagne Cup）
鉢か甕に、赤葡萄酒一壜、レモン四個とオレンジ二個の搾り汁、砂糖大匙で四杯、薄荷（はっか）の若芽五つ六つ、ジャマイカ・ラム一ポニー、およびブランデーとマラスキノ二ポニーを入れ、一度かき混ぜ合わせして、風味を試してから、プレーン・ソーダ一壜か、またはシャンパン一壜を入れます。
更にライン・ワイン 【注５】 一壜をつぎ入れ、胡瓜のそいだものを少しと、生（なま）又は缶詰のパインアップルを扇の地紙形に薄く切ったもの適宜な量を加え、なおオレンジ一個か二個を輪切りにして加え、大きい氷の塊一個を入れ、冷たくしてすすめます。
クラレット・コッブラー （Claret Cobbler）
ソーダ水呑に砂糖大匙で一杯を入れ、砕き氷を二分の一位まで入れて、次に赤葡萄酒を八分目までつぎ入れ、静かにかき混ぜ合わせ、苺（いちご）または季節の果実を浮かし、麦稈をさしてすすめます。
クラレット・パンチ （Claret Punch）
ソーダ水呑に砂糖大匙で一杯を入れ、水大匙で二杯を加えて溶かし、次にレモン一個の露を搾りこみ、砕き氷を二分の一位まで入れ、赤葡萄酒を八分目までつぎ入れ、静かにかき混ぜ合わせて季節の果実を浮かし、麦稈をさしてすすめます。
コーヒー・カクテル （Coffee Cocktail）
調合器に鶏卵の黄身だけ一個分とクレーム・ド・カカオ一ポニー、ポート・ワイン一ジガー、およびコギャク一注を入れ、砕き氷を四分の三位まで入れ充分に振蕩してハイボール・グラスに漉してうつし、ナッツメグ少しをおろしかけてすすめます。
このカクテルには、コーヒーはもちろんビターさえも加えられぬので、「コーヒー・カクテル」と呼ぶはおかしく思われますが、実際調合して振蕩されたものは、紛れもないコーヒーと見られるので、この名が冠（かぶ）せられたのであります。
コロラド・ブレーサー （Colorado Blacer）
調合器に砂糖大匙で一杯を入れ、水二匙を加えて溶かし、レモンかまたはライム一個の露を搾りこみ、次にアブサント一ジガーと、スコッチ・ウイスキー二分の一ジガーを加えます。砕き氷を二分の一位まで入れて充分にかき混ぜ合わせ、ソーダ水呑に漉してうつし、冷たいゼルツェル・ウォーターか、サイフォン・ソーダ水を九分目までつぎ入れ、麦稈をさしてすすめます。
コムモドル （Commodore）
調合器に砂糖小匙で一杯を入れ、水二匙を加えて溶かし、次にライム半個分の搾り汁、ウイスキー一ジガー、およびオレンジ・ビター二注を加え、砕き氷を四分の三まで位加えて充分に振蕩し、グラス・ゴブレットに漉しうつしてすすめます。
クーラー・シカゴ （Cooler Chicago）
ソーダ水呑に砕き氷を二分の一位まで入れ、レモン半個分の露を搾りこみ、ジンジャー・エール一壜をつぎ入れ、赤葡萄酒一注を加え、麦稈をさしてすすめます。
キュラサオ・パンチ （Curacao Punch）
ソーダ水呑に砂糖大匙で一杯を入れ、水大匙で二杯を加えて溶かし、レモン半個分の露を搾りこみ、次にレッド・キュラサオ 【注６】 一注と、ジャマイカ・ラム一ジガーとを加え、充分にかき混ぜ合わせ、苺または季節の果実を浮かし、麦稈をさしてすすめます。
【注１】 言わずもがなだが、有名な薬草系リキュール「シャルトリューズ」のこと。
【注２】 「アーモンチラド」とは辛口系（一部甘口系もある）のシェリーの一種のこと。今日では「アモンティリャード」という表記が一般的。
【注３】 氷に塩を加えると、温度が下がり、溶けにくくなるという化学的原理はこの頃すでに一般的だったようだ。電機冷蔵庫のない時代、先人たちの苦労がしのばれる。
【注４】 「クラレット」とはボルドー産赤ワインの異名。
【注５】 ライン川流域の地方で造られるワインのこと。やや甘口系のフルーティなワインが多い。
【注６】 「キュラサオ」は、言うまでもなく甘口・果実系リキュールの「キュラソー」のことだが、「レッド・キュラサオ」が何を指すのかは不明。フランボアーズかチェリー系のキュラソーか。
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カフェ・ロヤル （Cafe Royal）
小皿に角砂糖二個を置き、シャルトルーズを充分たらしかけて湿らせ、マッチで火を付け、酒精分を燃やして置き、一方、熱い香りの高い珈琲を珈琲碗につぎ入れ、小皿のシャルトルーズ 【注１】 を流して入れてすすめます。
シャンパン・コッブラー （Champagne Cobbler）
グラス・ゴブレットに砕き氷を半分位まで入れて、その上に薄切りにした季節の果物をのせて置き、別に中位の調合器に砂糖中匙で一杯を入れ、水二匙を加えて溶かし、シャンパンを赤葡萄酒盃で一杯を加え、よくかき混ぜ合わせて前に用意して置いたゴブレットの中へうつし、麦稈（むぎから）をさしてすすめます。
シャンパン・カクテル （Champagne Cocktail）
別の小皿の上に角砂糖一個を置き、アンゴスチュラ・ビター五六滴をたらしてシャンパン・グラスの中に、形を崩さぬよう気をつけて挟み入れ、壜のまま冷たくしたシャンパンをつぎ入れてすすめます。注意：このカクテルの角砂糖はわざと形を崩してはいけません。又、シャンパンばかりですすめるのです。
シャンパン・カップ （Champagne Cup）
鉢か甕（かめ）に壜のまま冷やしたシャンパン一壜をつぎ入れ、アーモンチラド 【注２】 を赤葡萄酒盃で一杯と、マラスキノ一ポニー、及びオレンジかレモンの搾り汁を加え、その搾り殻を砂糖でまぶして入れ、胡瓜の薄くそぎ切ったものを少し加え、甘味を少し試してから冷たいゼルツェル・ウォーター一壜をつぎ入れ、カップにつぎ分けてすすめます。
シャンパン・フラペ （Champagne Frappe）
シャンパンを壜のまま氷桶の中に立てて、その周囲に、岩塩 【注３】 を混ぜた砕き氷を詰め、充分に、凍る位まで冷やしてすすめます。
シャンパン・パンチ （Champagne Cobbler）
鉢か甕（かめ）に、砂糖大匙で五杯、レモン十個の搾り汁、キュラサオ一ジガー、及びマラスキノ一ポニーを入れ、静かに充分かき混ぜ合わせて後、プレーン・ソーダ一壜とシャンパン一壜をつぎ入れ、大きい氷の塊一個を入れ、季節の果実を薄切りにして浮かし、もし好みなればジャマイカ・ラム或いはブランデー一注乃至（ないし）三注を加え、冷たく冷やしてすすめます。
サイダー・カップ （Cider Cup）
鉢か甕に、シェリーとブランデーおよびキュラサオ砂糖大匙で五杯、レモン十個の搾り汁、キュラサオ一ジガー、及びマラスキノ一ポニーを入れ、静かに充分かき混ぜ合わせて後、プレーン・ソーダ一壜とシャンパン一壜をつぎ入れ、大きい氷の塊一個を入れ、季節の果実を薄切りにして浮かし、もし好みなればジャマイカ・ラム或いはブランデー一注乃至（ないし）三注を加え、冷たく冷やしてすすめます。
クラレット 【注４】 （ホット） （Claret, Hot）
水呑に四分の三位まで熱湯をつぎ入れ、角砂糖二個を加えて溶かし、赤葡萄酒を水呑の九分目までつぎ入れ、静かにかき混ぜ合わせ、レモンの輪切り一片を浮かし、ナッツメグごく少しをおろしかけてすすめます。
クラレット・エンド・シャンパン・カップ （Claret and Champagne Cup）
鉢か甕に、赤葡萄酒一壜、レモン四個とオレンジ二個の搾り汁、砂糖大匙で四杯、薄荷（はっか）の若芽五つ六つ、ジャマイカ・ラム一ポニー、およびブランデーとマラスキノ二ポニーを入れ、一度かき混ぜ合わせして、風味を試してから、プレーン・ソーダ一壜か、またはシャンパン一壜を入れます。
更にライン・ワイン 【注５】 一壜をつぎ入れ、胡瓜のそいだものを少しと、生（なま）又は缶詰のパインアップルを扇の地紙形に薄く切ったもの適宜な量を加え、なおオレンジ一個か二個を輪切りにして加え、大きい氷の塊一個を入れ、冷たくしてすすめます。
クラレット・コッブラー （Claret Cobbler）
ソーダ水呑に砂糖大匙で一杯を入れ、砕き氷を二分の一位まで入れて、次に赤葡萄酒を八分目までつぎ入れ、静かにかき混ぜ合わせ、苺（いちご）または季節の果実を浮かし、麦稈をさしてすすめます。
クラレット・パンチ （Claret Punch）
ソーダ水呑に砂糖大匙で一杯を入れ、水大匙で二杯を加えて溶かし、次にレモン一個の露を搾りこみ、砕き氷を二分の一位まで入れ、赤葡萄酒を八分目までつぎ入れ、静かにかき混ぜ合わせて季節の果実を浮かし、麦稈をさしてすすめます。
コーヒー・カクテル （Coffee Cocktail）
調合器に鶏卵の黄身だけ一個分とクレーム・ド・カカオ一ポニー、ポート・ワイン一ジガー、およびコギャク一注を入れ、砕き氷を四分の三位まで入れ充分に振蕩してハイボール・グラスに漉してうつし、ナッツメグ少しをおろしかけてすすめます。
このカクテルには、コーヒーはもちろんビターさえも加えられぬので、「コーヒー・カクテル」と呼ぶはおかしく思われますが、実際調合して振蕩されたものは、紛れもないコーヒーと見られるので、この名が冠（かぶ）せられたのであります。
コロラド・ブレーサー （Colorado Blacer）
調合器に砂糖大匙で一杯を入れ、水二匙を加えて溶かし、レモンかまたはライム一個の露を搾りこみ、次にアブサント一ジガーと、スコッチ・ウイスキー二分の一ジガーを加えます。砕き氷を二分の一位まで入れて充分にかき混ぜ合わせ、ソーダ水呑に漉してうつし、冷たいゼルツェル・ウォーターか、サイフォン・ソーダ水を九分目までつぎ入れ、麦稈をさしてすすめます。
コムモドル （Commodore）
調合器に砂糖小匙で一杯を入れ、水二匙を加えて溶かし、次にライム半個分の搾り汁、ウイスキー一ジガー、およびオレンジ・ビター二注を加え、砕き氷を四分の三まで位加えて充分に振蕩し、グラス・ゴブレットに漉しうつしてすすめます。
クーラー・シカゴ （Cooler Chicago）
ソーダ水呑に砕き氷を二分の一位まで入れ、レモン半個分の露を搾りこみ、ジンジャー・エール一壜をつぎ入れ、赤葡萄酒一注を加え、麦稈をさしてすすめます。
キュラサオ・パンチ （Curacao Punch）
ソーダ水呑に砂糖大匙で一杯を入れ、水大匙で二杯を加えて溶かし、レモン半個分の露を搾りこみ、次にレッド・キュラサオ 【注６】 一注と、ジャマイカ・ラム一ジガーとを加え、充分にかき混ぜ合わせ、苺または季節の果実を浮かし、麦稈をさしてすすめます。
【注１】 言わずもがなだが、有名な薬草系リキュール「シャルトリューズ」のこと。
【注２】 「アーモンチラド」とは辛口系（一部甘口系もある）のシェリーの一種のこと。今日では「アモンティリャード」という表記が一般的。
【注３】 氷に塩を加えると、温度が下がり、溶けにくくなるという化学的原理はこの頃すでに一般的だったようだ。電機冷蔵庫のない時代、先人たちの苦労がしのばれる。
【注４】 「クラレット」とはボルドー産赤ワインの異名。
【注５】 ライン川流域の地方で造られるワインのこと。やや甘口系のフルーティなワインが多い。
【注６】 「キュラサオ」は、言うまでもなく甘口・果実系リキュールの「キュラソー」のことだが、「レッド・キュラサオ」が何を指すのかは不明。フランボアーズかチェリー系のキュラソーか。
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うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
Comments
Free Space
▼Bar UKでも愛用のBIRDYのグラスタオル。二度拭き不要でピカピカになる優れものです。値段は少々高めですが、値段に見合う価値有りです（Lサイズもありますが、ご家庭ではこのＭサイズが使いやすいでしょう）。 ![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2013ca2b.301d3381.2013ca2c.4357ce87/?me_id=1384774&item_id=10000198&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbarandwine%2Fcabinet%2F20200525-02%2Fgtm-cg.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
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