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2016/11/13

【改訂新版】カクテル－－その誕生にまつわる逸話（４）Americano／11月13日（日）

カテゴリ：カクテル誕生の逸話

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4. アメリカーノ （Americano）

【現代な標準的なレシピ】 カンパリ（30）、スイート・ベルモット（30）、ソーダ（適量）、氷、レモン（またはオレンジ）・スライス　 【スタイル】 ビルド　

　「アメリカーノ」は、今日の日本でもそこそこ知名度のあるカクテルです。カンパリもスイート・ベルモットもイタリア生まれの酒なのに、「アメリカーノ」という不思議な名前が付いています。

　誕生の由来については、1920年代にイタリアで生まれたという説、1920～30年代にパリのバーで誕生し広まったという説、また米国の禁酒法（1920～1933）を逃れてイタリアに渡ったアメリカ人が考案し、その後本国に持ち帰って広めたという説など諸説ありますが、（現時点では）いずれも裏付ける資料やデータは確認されていません。

　欧米の文献で「アメリカーノ」が初めて登場するのは、フランスで出版されたフランク・マイヤー（Frank Meier）著の「The Artistry of Mixing Drinks; The Ritz Bar, Paris」（1934年刊）です（レシピは、スイート・ベルモット2分の1、カンパリ2分の1、ソーダ、氷、レモンピール）。本のタイトルからも分かるように著者のマイヤーは、当時パリの「リッツ・ホテル」のバーテンダーでした。従って1930年代のパリでは、「アメリカーノ」はある程度知名度があるカクテルだったことが分かります。

　参考までに、1930～40年代の他のカクテルブックでの「アメリカーノ」のレシピを見てみましょう（ベルモットとカンパリの配合割合は、当初は揺れていたことがわかります）。
　・「Café Royale Cocktail Book」(J.W.ターリング著、1937年刊）英　
　スイート・ベルモット4分の3、カンパリ・ビター4分の1、ソーダ、氷、レモンスライス
　・「Trader Vic's Bartender's Guide」(ヴィクター・バージェロン著、1947年刊）米　
　スイート・ベルモット２分の1、カンパリ・ビター2分の1、ソーダ、氷、レモン・ピール（※ソーダとレモン・ピールなしのスタイルも掲載している）
　・「Official Mixer's Manual」(パトリック・Ｇ・ダフィー著、1948年刊）米　
　スイート・ベルモット3分の2、カンパリ3分の1、氷、ソーダ、レモン・ピール

　「アメリカーノ」という名の由来も正確には伝わっていませんが、20世紀初頭の欧州では、カクテルを出すバーは一般的に「アメリカン・バー」と呼ばれることがよくありました（有名なサヴォイ・ホテルのバーも「アメリカン・バー」という名が付いています）。一方で、カンパリ（発売当時は「カンパリ・ビター」という呼び方が一般的でした）も当時、最先端の飲物でした。故に、カンパリを使った新しいカクテルに「アメリカーノ（アメリカ風の）」という名前が付いても不思議ではないと考えられます。

　「アメリカーノ」は1920年代には日本にも伝わっていたという説（出典：福西英三著「カクテルズ」、1994年刊）もありますが、同著ではそれを裏付けるデータは示されていません（※30年代には、似たレシピの「アメリカーノ」を掲載している文献もありますが）。60年代以前の国内のカクテルブックでカンパリを使った「アメリカーノ」を紹介している例は、現時点では確認されていません。日本のバーでも本格的に認知されてきたのは、1960年代以降のことです。

　なお、当初は「ビター・ベルモット（アロマ・ベルモット）」を使うのが正式レシピとも言われていましたが、今日ではカンパリ・ベースのレシピが一般的です。小説「007シリーズ」（イアン・フレミング作）では、第１作の「カジノ・ロワイヤル」（1953年）から、（マティーニを愛するというイメージが強い）ジェームズ・ボンドが、しばしばアメリカーノを飲む場面が登場することで知られています。

【確認できる日本初出資料】 「Standard Mixing Guide」（三沢三之助著、1962年刊）レシピは、コーディアル・カンパリ（30）、スイート・ベルモット（60）、ソーダ、氷、レモン・ピールとなっています。なお、1931年刊の「世界コクテル百科辞典」（佐藤紅霞著）には、オレンジ・ビター2分の1、スイート・ベルモット2分の1、レモン・ピール、ソーダ水というカンパリが登場する以前のレシピで「アメリカーノ」というカクテルが収録されています。

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