2009年09月の記事
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★☆まきの亭からのお知らせ☆★
みなさん、お久しぶりですシルバーウィークも終わり、お元気でしたかまきの亭では、大事件が起こり････大忙しの毎日になっております大事件、それは････だんな様の転勤ですその先はなんと新潟そ、それは･･･遠いっ一人暮らしの母もとっても心配ですで、家族会議を開いたまきの亭夫婦。「単身赴任という手もありますが」「まきの亭ちゃん、子供もいないのに････それは別居って言うんだよ」「････あっ、そっか～」というわけで度々戻ってはくるものの、まきの亭も新潟にお引越しすることになりました冬が苦手なまきの亭が新潟…ちょっとだけ不安とか言いつつ、話を聞いた次の日には新潟のガイドブックを手にしていたまきの亭です美味しいものも多いですしねお仕事やブログの方もは、今まで通りにやらせていただくつもりですが、引っ越しの準備や片付けで、もうしばらくお休みをいただきますね新潟からお送りする「まきの亭の簡単レシピたち」をお楽しみにですＳｅｅ Ｙｏｕ Ｐｈｏｔｏ ｂｙ だんな様人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです
2009.09.28
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変わりワンタンのオニオンスープ＾ｏ＾
明日から実家に帰ってきま～す法事です早いもので祖母が亡くなって、１年がたちました。あっという間だった様な長かったような１年。一人暮らしになってしまった母も姉も姪ちゃんもみんなよくがんばっているな～とそして、だんな様もそんなまきの亭一家を支えてくれて感謝感謝ですなので････祖母も安心して向こうで祖父と過ごしているでしょうたくさんの感謝や報告とともにみんなで過ごしてきますその間、まきの亭はちょこっとお休みですこれから祖母の大好きだったかぼちゃと里芋を煮つけにかかります女性ってかぼちゃとかお芋好きですよね～「祖母はどんな味付けだったかな～、少し甘め」そんなことを思い出しながら…これもあたたかな時間です今週末は、シルバーウィーク突入みなさんも素敵な時間をお過ごしくださいねたくさんのＨａｐｐｙがありますように ｐｈｏｔｏ ｂｙ だんな様※空にほんのりと虹が最近、めっきり腕のいいカメラマンです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はワンタンスープのレシピですよワンタンといえば、タネを作るのが少し面倒。。。という方もいらっしゃるのではでも、こんなワンタンなら、簡単にできちゃいますよ朝ごはんにもピッタリのスープです。≪変わりワンタンのオニオンスープ≫～２人分～★材 料★ワンタンの皮 ６～８枚卵 １個ａ（生クリーム 大さじ１／２、塩・コショウ 適宜）ウィンナー １本バター 小さじ１チーズ(ピザ用) 適宜玉ねぎ １／２個バター 小さじ１水 ５００ｍｌコンソメ １個しょうゆ 少々塩・コショウ 適宜★作り方★１．卵は割りほぐしてａと合わせ、バター小さじ１を熱したフライパンで大きくかき混ぜながら半熟状に炒める。ウィンナーはワンタンの個数分に切る。ワンタンの皮に卵・ウィンナー・チーズをのせたら三角に閉じて熱湯で浮かんでくるまで茹で、ザルにあげておく。２．玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れたら、バター小さじ１をのせてラップをしレンジで加熱する。鍋に水とコンソメを入れて加熱し、煮立ってきたら玉ねぎを加える。最後にしょうゆ・塩・コショウで味を整える。３．２に１を加えて温めたら出来上がり玉ねぎを炒めると時間がかかりますが、レンジを使えば簡単ですアメ色玉ねぎを作る時も、いったんレンジ加熱したものを炒めると時間短縮になりますよ
2009.09.16
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玉ねぎフリットのエビそぼろあん
今日は久しぶりにまきの亭が最近手に入れたニューアイテムそれは････東レ「トレビーノＰＴ３０２」ですhttp://www.torayvino.com/recommendation/pt302.html値段はこんな感じでしたhttp://store.toray.jp/main/actionNameTxt/ctgry/ctc/torayvinoお料理などにも気軽にたくさん使えるようにとまきの亭にやってきました「ミネラルそのまま高除去＆スピード浄水」ということだったので、さっそく使ってみると････スマートなポット型なので冷蔵庫に入れていつでも冷やしておけるので、冷水が必要な時…麺や食材をしめるのにも便利だし、容量のメモリも付いていていちいちカップで測り直さずに済むので、レシピ作りにもとっても便利しかも水道水がすぐに浄水できるので、気兼ねなく使えるところがいいですよね新しいアイテムにご機嫌のまきの亭です････キレイな水ってなんだか体の中までキレイになっていく気がしますよね～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は玉ねぎのレシピですよ加熱すると甘味が出て美味しい玉ねぎを、サクッと揚げた玉ねぎのフリット。そのフリットにエビそぼろあんをたっぷりかけていただきましょう≪玉ねぎフリットのエビそぼろあん≫～２人分～★材 料★玉ねぎ(小～中) １個ａ（小麦粉 大さじ３、牛乳 大さじ２と１／２、卵 １／３個、青のり 適宜）エビ(むきエビ) ７０ｇ 適宜ｂ（だし汁 カップ２／３、しょうゆ 小さじ２／３、みりん 小さじ１、塩 適宜）塩・片栗粉・揚げ油・水溶き片栗粉 適宜★作り方★１．玉ねぎは上下を切り皮をむいたら半分に切り、それぞれ６等分になるようにくし切りにしてバラバラにならないように楊枝を刺す。これを耐熱容器に入れてラップをし、固めに加熱（１分～１分半程度）する。ａは合わせておく。エビは塩と片栗粉をふって軽くもみ、サッと洗ったら水気をおさえて細かく刻む。２．フライパンに１ｃｍ程度の油を熱したら、玉ねぎにａをからめて香ばしく揚げ、油を切って盛り付ける。３．鍋にｂを煮立てたらエビを加えて加熱し、火が通ったら水溶き片栗粉を手早くかき混ぜながら加え、再び煮立ててつやが出てきたら出来上がり肌寒くなってくると、あんかけ風のメニューが食べたくなりますよねこのメニュー、ごはんにのせていただいても美味しいですよ
2009.09.15
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サバのゴマ揚げ☆
前回のバジルの話の続きですが････どうやらこの日はブログを読んだらしいだんな様。帰ってきてさっそくバジルをチェックと、その前に私がちょっと動かしたので、重みでくるんと下を向いてしまっていたんです上を向くものと思い込んでいただんな様は「夜になったから下を向いたんだぁ」まるで「夜になると眠るから～」とでも言いたげな顔ちょっといい出しづらかったものの、「い、いや重みで下むいただけです」というと「えぇ、そうなのっ」とだんな様。なんだか夢を壊すみたいで悪かったかな～そう、バジルさんは夜眠るし、お月さまにはウサギさんがいるし、カッパもいるに違いないっまきの亭、信じて楽しいことは信じることにしますっごめんね、だんな様人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はサバを使ったレシピですゴマを衣に使った香ばしい揚げものレシピは、冷めても美味しくいただけるのでお弁当にもお勧めですよ≪サバのゴマ揚げ≫～２人分～★材 料★サバ切り身 ２切れ塩・コショウ 適宜ａ（小麦粉 大さじ１、卵 １個、塩・コショウ 適宜）白すりごま・揚げ油 適宜★作り方★１．サバは小骨をとって一口大のそぎ切りにし、塩・コショウをふる。ａは合わせておく。２．フライパンに１ｃｍ程度の油を熱したら、ａをからめたサバにゴマをまんべんなくつけて両面香ばしく揚げたら出来上がり一緒にピーマンなどの野菜も同じように揚げていただくと、付け合わせにも美味しいです。また、ごまは普通のごまを使っていただいても大丈夫ですが、栄養を吸収しやすくするためにすりごまをお勧めします
2009.09.14
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干ししいたけと高野豆腐の栄養満点スープ＾＾♪
昨日、まきの亭ガーデンの手入れをしていると、随分バジルが茂って花が咲きそうだったので････摘んで、食卓に飾ってみました朝のうち飾ったのですが、昼になると、なんと斜めにいけたバジルがググッとグググッと････こんなんなってました※わかりますか～？右はじのバジルです。すごいっ上をむこうとしているんですね～力強い生命力を感じたまきの亭でしたっちなみに、食卓にバジルをいけるとほんのりと爽やかな香りが漂うので、食事もより楽しくなりますよお勧めです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は乾物を使ったレシピですようまいいっぱいの干しいたけ、まきの亭は大好きでよく使います干しただけなのに栄養もうまみも増すなんてすごいですよね～煮ものに使うことが多い食材ですが、スープにすれば栄養もうまみも存分にいただけますよ≪干ししいたけと高野豆腐のスープ≫★材 料★干ししいたけ ２～３つ高野豆腐 １／２個水 ５００ｍｌ酒 大さじ１鶏ガラだし 小さじ２ごま油 小さじ１と１／２オイスターソース 小さじ１塩・コショウ・しょうゆ・水溶き片栗粉 適宜★作り方★１．干ししいたけは汚れを落として分量の水につけてもどし、ヘタを除いて薄切りにする。高野豆腐はぬるま湯でもどして押し洗いし、軽く水気を絞ったら５ｍｍ程度の薄さに切る。２．鍋に１の戻し汁・鶏がらだしを煮立てたらシイタケ・高野豆腐・酒・オイスターソースを加えて煮る。３．塩・コショウ・しょうゆで味を整えたら、水溶き片栗粉を加えてお好みでとろみをつけ、もうひと煮立ちさせたらごま油を加えて出来上がり干しシイタケには、免疫力アップや生活習慣病の改善などの効果が期待できます。高野豆腐には、女性にうれしいイソフラボン、脂質の代謝を促進する効果や貧血や疲労に効果が期待できます。また、カルシウムについてはどちらも優秀な食材ですよ
2009.09.11
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長イモのオープンオムレツ☆
先日のことですが。。。母が「ＡＴＭで振り込みをしたいんだけど、わからない～」というので、一緒に銀行へ二人で機械の前に立ち、携帯に振込先をメモしてきた母が携帯片手に私が機械を操作とやっていたのですが････ふと視線を感じて横を見ると入口に立っていた警備員さんが、ものすご～く近くになんとなく、聞き耳を立てているこれは、も、もしやっ私、新手の振り込めサギと間違われてるっえぇ～親子なんです～とワザワザ言うのも余計ヘンだし、いっそ、声をかけてくれればいいのに。。。結局、振り込み終わるまで警備員さんに見張られていましたこんなに母と顔が似ているのにぃ～そのくらいの銀行の方が安心だとは思いつつ････「警備員さん、私は無実ですっ」まきの亭、力いっぱいの心の叫びでした人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は見た目もかわいいオープンオムレツのレシピです長イモの食感も楽しめるオープンオムレツは、栄養も満点ですよ≪長イモのオープンオムレツ≫～２人分～★材 料★長イモ １００ｇ長ネギ１／２本ハム ２～３枚サラダ油 小さじ１オイスターソース 小さじ１塩・コショウ 適宜ａ（卵 ２個、牛乳 大さじ１、みりん 小さじ１、しょうゆ 小さじ１／３、塩・コショウ 適宜）バター 大さじ１★作り方★１．長イモは皮をむいて１ｃｍの角切りにする。長ネギは小口切りにする。ハムは１ｃｍ角に切る。ａはよく合わせておく。２．フライパンにサラダ油を熱して長イモ・長ネギ・ハムをサッと炒め、オイスターソース・コショウを加えて炒め合わせていったん取り出す。３．フライパンにバターを入れて熱し、ａを流し入れる。全体を大きく混ぜて半熟になったら、２を均等に並べる。そのまま弱火で加熱し、中まで火が通ったら出来上がり長イモは食感を楽しみたいので、炒める時には、長イモに火が通り切ってしまわないように手早く炒めてくださいね底が焦げてしまうという方は、具を並べてフタをし、少ししたら火を止めてそのまましばらく余熱調理をすると安心ですよ
2009.09.10
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いわしの香り煮
先日のまきの亭の夏休み姪っ子たちと動物園にも行ったのですが････カレを巡った事件が発生 ｐｈｏｔｏ ｂｙ だんな様それは、触れ合いコーナーでのことでした生き物が大好きな姪は次々に抱っこしてみたり、撫でてみたり････そんな姿をだんな様は少し離れて写真に収めていましたなぜならあまり得意ではないからそんな中、一同はアルマジロコーナーに。トコトコ歩くアルマジロの背中を撫でていると････「アルマジロも抱っこできますよ～」と係員さんがやってきました姪は大喜びで係員さんに抱っこさせてもらい、だんな様は写真を撮りここまでは、平和な空気だったのですが････「はい、お兄ちゃん」と姪が突然だんな様にアルマジロをせっかく抱っこさせてもらったので、だんな様にもと思ったのでしょう。。。ところが････「い、イイ････」と言いながら去ろうとするだんな様「はいっ」と笑顔で追う姪。。。動物園で繰り広げられたアルマジロをめぐる女子高生とオジサンの攻防。のちに「アルマジロの乱」としてお酒の肴になったのでした････ちなみに、アルマジロがかなりかわいかったらしい姪っ子は未だに納得がいっていないようです「お兄ちゃん、どうしてぇ～」←ｂｙ 姪人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はこれからどんどん美味しくなっていく、いわしレシピですしょうがやにんにく・ネギなどの体を温める野菜を使って、香りも美味しい秋レシピです≪いわしの香り煮≫～２人分～★材 料★いわし ４～５尾しょうが ２かけ刻みにんにく 小さじ１ａ（水 ２カップ、しょうゆ 大さじ２、酒 大さじ２、みりん 大さじ２、砂糖 小さじ１と１／２、酢 小さじ１）昆布 ５ｃｍ程度ａ（長ネギ １／２本、ごま油 大さじ１、塩・コショウ 適宜）★作り方★１．いわしはウロコと頭・内臓を取って塩水で洗い、さらに水洗いして軽く水気をふいておく。分量の水に汚れをふいた昆布を入れておく。ａは、長ネギを斜め薄切りにして合わせておく。２．ａを煮立てたら、いわし・しょうが・にんにくを加えて、アクをとる。アクを一通りとったら落としブタをして、弱火で煮汁が半分程度になるまで煮る。３．２を器に盛ったら、ａをたっぷりとのせていただきますいわしは簡単にさばくことができますが、面倒な方は処理したものを使うかお魚屋さんにお願いしちゃいましょう魚料理には、お酢を少し入れることで荷崩れしにくなります。また骨ごと煮る時には、カルシウム分が溶け出して吸収しやすくなりますよ
2009.09.08
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長イモのカレーチーズ焼き☆
今日は取り急ぎレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は残り物のカレーと長イモでこんな一品ですシャキシャキ食感の長イモは、グリルするとほっこりとまた違った美味しさとろけたチーズとカレーをたっぷりのせていただきましょう≪長イモのカレーチーズ焼き≫～２人分～★材 料★長イモ ２００ｇバター 大さじ１塩・コショウ・小麦粉・粉チーズ 適宜残り物カレー・チーズ(とろけるタイプ) お好みで★作り方★１．長イモは皮をむき、１．５ｃｍ程度の厚さの半月切りにして塩・コショウ・小麦粉をまぶす。フライパンにバターを熱したら、長イモを転がしながら香ばしく焼く。２．１を器に盛ってカレーをかけて上にチーズ・粉チーズをかけ、トースターで焦げ目がつくくらいまで熱したら出来上がり長イモはお好みで少し歯ごたえを残しても美味しいですよ
2009.09.07
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豆腐と舞茸のごま塩煮^^♪
先ほどから、ご近所のどこかで目覚ましが鳴っていますもう、ずっとずっと鳴っています････起こしてあげたいっご近所の家に普通の音量で聞こえるということは、枕もとではさぞかし大音量だろうにしかもいったん止まり、スヌーズでまた鳴っています。もう２回もお～き～て～まきの亭の心の叫びです朝に強いまきの亭。私でよかったら起こしてあげるのに人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、涼しくなってくるとあったかメニューが恋しくなってきますね～今日はお豆腐と舞茸のヘルシー食材の組み合わせメニューですアクセントのネギが風味を引き立ててくれますよ≪豆腐と舞茸のごま塩煮≫～２人分～★材 料★豆腐 １／２丁舞茸 １パックごま油 大さじ１鶏ガラだし汁 １／２カップ酒 大さじ１みりん 大さじ１オイスターソース 小さじ１／２塩・コショウ・水溶き片栗粉 適宜ａ（白髪ネギ 長ネギ１０ｃｍ分、ごま油 小さじ１、塩・コショウ・白すりごま 適宜）★作り方★１．豆腐は大きめの一口大に切る。舞茸は根元を切って食べやすく分ける。ａは和えておく。２．フライパンにごま油を熱したら舞茸を炒める。しんなりしてきたらだし汁を加え、煮立ったら豆腐・酒・みりんを加える。３．再び煮立ったら、オイスターソース・塩・コショウを加えて味を整えいったん火を止めて水溶き片栗粉を手早くかき混ぜながら加える。再び火にかけ、全体につやが出てきたら出来上がり器に盛ったら、ａをのせていただきます水溶き片栗粉を加える時には、具を片側に寄せてから加えると豆腐を崩さずに加えられますよ。小ネギも加えると彩りにいいです
2009.09.04
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さんまの酢おろし和え♪
今日は姪ちゃんのお誕生日１８歳になりますいつも「お姉ちゃん」と慕ってくれる姪を目の中に入れている叔母にとってもうれしい日ですでも、この１８歳というお誕生日は少し特別で････私が１８歳の今日、姪が生まれたのですあの時の私の年に････なったんですねぇ。なんだか感慨深いです私はダンスに夢中の高校生でしたが、それに比べたら、しっかり夢を追っている姪。すっかりキラキラのキレイなお姉さんです私は変わらず姪の幸せを祈る叔母バカですが姪ちゃん、幸せいっぱいの１８歳になあれお誕生日おめでとうまきの亭、今日はそんな気持ちで過ごす１日です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです徐々に秋めいて、食卓も秋めいていく頃ですね～そろそろ、夏の疲れが出てくるころでもあります。そんな時には、秋の食材の代表「秋刀魚」でさっぱりヘルシーメニューを≪さんまの酢おろし和え≫～２人分～★材 料★サンマの塩焼き １尾分大根 ２００ｇインゲン ５本ａ（酢 大さじ１と１／２、砂糖 小さじ２、柚子コショウ 小さじ１／２～１、しょうゆ 小さじ１／２、塩 適宜）★作り方★１．サンマはほぐして、骨を除いておく。大根はおろして軽く水気を切る。いんげんは耐熱容器に入れてラップをし、レンジで加熱(５００Ｗ約４０秒～１分)して斜め切りにする。ａは合わせておく。２．ボウルに大根おろしとａを入れてよく和える。続いて秋刀魚といんげんを加えて和えたら出来上がりサンマは食べる直前に和えてくださいね今回は秋刀魚の塩焼きを使いましたが、干物などでも美味しく召し上がっていただけますよ
2009.09.03
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つるむらさきの中華スープ☆
今朝の私はとってもご機嫌なぜなら夢見がよかったから～どんな話だったかは忘れてしまったものの、ＳＭＡＰの稲垣くんにフレンチトーストを作ってもらい、キムタクに炊き込みごはんを作ってもらい、(フレンチトーストと炊き込みごはん････組み合わせワルッ)それがまた、とっても美味しそうでとっても幸せな夢ですっこれから食べようという時に目が覚めるところが夢ですがまきの亭、夢でも食いしん坊全開ですちなみに、この夢･･･スマスマを聞きながら寝た結果だと思われます。そう、とっても早寝でしたっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は旬のつるむらさきを使ったレシピです独特の風味が苦手という方も多いですが、少しコクのある味付けにすると食べやすくなります。美肌効果のあるビタミンＡやカルシウムを含む栄養満点のツルムラサキ、ぜひ召し上がってくださいね≪つるむらさきの中華スープ≫～２人分～★材 料★つるむらさき １／２束玉ねぎ １／４個かまぼこ お好みで卵 １個ごま油 大さじ１ａ（鶏ガラだし汁 ５００ｍｌ、みりん 大さじ１、酒 大さじ１）塩・コショウ 適宜★作り方★１．つるむらさきは細かく刻む。玉ねぎは薄切りにする。かまぼこは食べやすく切る。卵はよくときほぐす。２．鍋にごま油を熱したら玉ねぎ・かまぼこを炒める。しんなりしたらつるむらさきを加えてさっと炒め、ａを加える。３．沸騰してきたら塩・コショウで味を調え、卵を菜箸で大きくかき混ぜながら味噌こしなどでふんわり加えて出来上がり切ると独特の粘りが出てきますが、これが胃の粘膜を保護するムチン。スープにも自然なとろみがついて美味しいですよ
2009.09.01
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