[特産品・名産品 （個別）] カテゴリの記事
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孤独のグルメSeason10第8話 富山の居酒屋 舞子
孤独のグルメを見てたら、五郎さんが富山に出張してました。「舞子」という大衆居酒屋。居酒屋 舞子 （マイコ） - 食べログhttps://tabelog.com/toyama/A1601/A160101/16000879/突出しはバイ貝の煮付け。富山メシには欠かせない。カニ面が気になる五郎さん。カニ面はおでんの具。メスのズワイガニを身と味噌、内子、外子、全部をほぐして甲羅に詰め直してこぼれ落ちないようにすり身を当てて蓋をしたもの。五郎さん「うわっ、カニ充満！ （一口食べて）おおお、これはとんでもないことになってるぞ。こいつはカニ好きにはたまらんな。カニの味がウルトラストロング。おでん汁に漬かってうまみ出まくり大会。口の中がカニ祭りカーニバルだ！ うわうわうわうわ、カニ汁出まくり。これはメシで追っかけたくなるでしょー」これが一番おいしそうだった。ごはんに乗せてカニ丼もおいしそう。おでん風かに飯。矢車はお麩で、三角は三角に切った厚揚げのこと。ふくらぎは福が来ると書いてふくらぎ（鰤の幼魚）。富山の人が一番好きな、安くて美味い刺身。白エビは天ぷらやかきあげにしてもおいしい。里芋は皮ごと煮込んでホクホク。おでんになって尚旨し。食べるときに皮を剥いて食べる。するっと剥ける。ススタケ。富山おでんの大定番。見た目ほっそり、味しっかり。歯ごたえすごい。鯛の昆布締め。昆布のうまみがたっぷりと。この刺身絶対うまい！海鮮丼はご飯の上にとろろを載せるのが舞子流。〆さば、かさご、白海老、いくら、ひらめ、サス（カジキマグロ）、きじ海老。原作者の久住さんが食べてた「みょうが田楽」と「地栗の唐揚げ」と「白子昆布焼き」もおいしそうだった。行ってみたい女将おすすめの地酒「千代鶴」>> 富山の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2023.05.13
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二十世紀梨はもともと千葉県のごみ置き場に生えていたもの？！
鳥取と言えば二十世紀梨が有名だけど、もともと、千葉県のごみ置き場に生えていたもの。松戸の松戸さんって人が見つけたそうだ。それを鳥取に持って行ってたくさん作られるようになった。ちなみに、二十世紀梨が見つかった場所は、松戸市二十世紀梨が丘梨元町。これ、試験に出るかもよ！二十世紀梨特秀品5kg箱大玉(4L〜2L)12〜16玉入り【鳥取の旬のフルーツ「初秋」】9月上旬ごろより順次発送予定【旬の果物・フルーツ・くだもの】【なし 取り寄せ】【梨 取り寄せ】価格：6480円（税込、送料別) (2022/11/14時点)楽天で購入>> 鳥取の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2022.11.14
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京都の特産品「宇治茶」は京都産でなくても名乗れる？！
京都産だけでは宇治茶が足りない。かといってあれだけの品質のお茶を離れたところで栽培したら中身も変わってしまうので、そういう育て方などを京都の人が近隣の滋賀、奈良、三重の栽培業者に指導して、そこで作られたものを、京都の加工業者がきちんと加工したものに限って宇治茶としてよいと、そういう風に決めているらしい。というわけで、京都の特産品「宇治茶」は滋賀、奈良、三重で栽培されたものでも、京都で加工すれば「宇治茶」を名乗れるというわけです。>> 京都の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2022.10.30
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五島列島のかんころ餅
・かんころ餅／かんころもち／甘古呂餅（五島列島）半茹でにしたサツマイモを混ぜこんだ餅の一種。長崎県五島列島の郷土料理、和菓子の一つである。五島市・西海市・佐世保市などを中心に長崎県内各地で製造されている。かんころは、五島地方の方言で、サツマイモを薄く切って天日干ししたものを指す。元々は五島地方の冬期の保存食として作られていた。五島 おやつ 長崎郷土菓子 懐かしい味 かんころ餅 ぽっきり さつまいも1本250g（真空パック）お試し企画 ビタミンC 無添加 自然派 餅菓子 もち さつまいも楽天で購入この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る（469件）総合評価 4.51購入者さん 評価 5.00投稿日：2022年10月03日「伊集院さんのおかげです伊集院光さんが以前ラジオでかんころもちのことを話されていて、どんなおやつなんだろうと思いお願いしてみました。２回目の注文です。オーブントースターで焼いて頂きました。焼き芋ともスイートポテトとも違った味わいで、素朴な味わいに大ファンになりました。」使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入者さん 評価 4.00投稿日：2022年09月22日「何度か購入させていただいています。昔から好きで、たびたび食べたくなります。こちらの商品も､素朴でとっても美味しいです。」さやか4227さん 30代/女性評価 5.00投稿日：2022年09月20日「美味しかったずっと気になっていたかんころ餅素朴な味で美味しかったです。トースターで10分ぐらいでちょうどでした。子供もパクパク食べていました。」使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 >> 長崎の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2022.10.08
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日本全国の道の駅グルメが集結「道-1グランプリ！」
録画を整理してたら、道の駅グルメ日本一を決める「道-1グランプリ」が入ってたのでちょっと紹介します。ちなみにこれは2016年のもの。・あわじ島 オニオンビーフバーガー 600円道の駅 うずしお（兵庫・南あわじ市）淡路島は土壌がミネラル豊富で甘い玉ねぎが育つ。・太刀魚ちりめん丼 1,050円道の駅 みなとオアシス うわじま きさいや広場（愛媛・宇和島市）太刀魚を竹に巻き付け、特製ダレで焼き上げている。・上州太田極黒焼きそば 400円道の駅 おおた（群馬・太田市）横て、富士宮と並ぶ日本三大焼きそばの一つ。・釜茹でじゃがいも 300円道の駅 すず塩田村（石川・珠州市）塩づくりの過程でできる濃い塩水だけを使ってジャガイモをゆで上げたもの。・豚の味噌麹焼き丼 850円道の駅 発酵の里こうざき（千葉・神埼町）やわらかく深い味わい。・おいしかバーガー 480円道の駅 奥伊勢おおだい（三重・大台町）鹿肉と豚肉を挟み込んだハンバーガー。バンズには抹茶を練り込んである。続きはまた後日にでも。>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2022.10.02
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鹿島灘はまぐり
茨城沖の鹿島灘。ここで肉厚のハマグリが獲れる。その名も「鹿島灘はまぐり」獲れたハマグリは豊洲市場や都内の料亭に運ばれていく。「鹿島灘はまぐり」は、身が大きくて肉厚。10㎝に育つまで8年もかかる。鹿島灘は黒潮と親潮がぶつかり、餌となるプランクトンが豊富。乱獲防止のためにいろいろなルールが決められている。漁に使う鉄の爪「マンガ」の間隔は4センチ。3センチ以下のハマグリは獲らないようにしている。■ハマグリの白ワイン蒸しの作り方1. 熱したフライパンにハマグリを入れ、おろしたニンニク、オリーブオイルをかけて1分ほど炒める。2. ハマグリが半分隠れるくらいの水を加えて火に戻す。3. 貝の口が開いてきたら、白ワインをちょっとだけ振り、香りづけをする。4. ふたをして、強火で3分ほど蒸したら出来上がり。5. 仕上げにイタリアンパセリ（大葉でも可）をのせて、オリーブオイルをかける。ハマグリが手に入らなければ、アサリでもOK。ボンゴレ（パスタ）やリゾットにも応用できる。ニンニクの香りが食欲をそそる。噛めば噛むほど、ハマグリの味がどんどん出てくる。ハマグリのうまみたっぷりのスープにごはんを入れて、3分煮込めばリゾットに。ゆでたパスタに絡めればハマグリのボンゴレに。【ふるさと納税】KM-2 鹿島灘はまぐり 13個程度 はまぐり ハマグリ 蛤 焼きはまぐり お吸い物 酒蒸し BBQ 魚介 貝 希少 冷蔵 鹿嶋灘 鹿嶋市 茨城県 送料無料価格：16000円（税込、送料無料) (2022/9/11時点)楽天で購入>> 茨城の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2022.09.11
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新潟産のスイカと熊本産のスイカの違い
新潟産のスイカに今パティシエが注目している。熊本産のスイカは水分を含んだ濃厚な甘さがある。一方、新潟産はあっさりした甘さが特徴。では、どのような特徴の土がスイカの味に影響を及ぼすのか。熊本県産のスイカが育つ土壌は阿蘇山から降り注ぐ火山灰の影響でできた黒ボク土。黒ボク土は保湿性が高く、有機物が多いので、熊本県産のスイカは水と栄養をたくさん摂り、濃厚な甘さに育つ。一方、新潟県産のスイカが育つ土壌は、信濃川が日本海に流れ込むことで形成された砂地。養分も水分も少ない砂地の場合、土から糖分を摂ることが難しい。しかし、それが新潟県産ならではの甘みの要因に。砂地で育つスイカは身を守るために生存本能が働き、自らが糖分を作り出す。その甘みは、土から糖分を作り出す熊本県産と比べてあっさりとした味わい。そのため、他の味を邪魔せず、スイーツにぴったりだとパティシエが注目している。新潟産のスイカは、砂地で育ち、あっさりした味なのでスイーツを作るのにも最適。一方、熊本産は濃厚なため、そのまま食べるのがおすすめ。ちなみに、新潟県は1世帯当たりの消費量では全国一位で、山あいの南魚沼産「八色西瓜／やいろすいか」も有名である。スーパーで見かけたら食べ比べてみたらいいかもすいか デイリーランキング1位！ スイカ 5kg 熊本県産 1箱(1玉) 高級すいか/等級：秀(赤)｜化粧箱入り 贈答用 ギフト・送料無料価格：4930円（税込、送料別) (2022/8/11時点)楽天で購入>> 新潟の特産品・名産品>> 熊本の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2022.08.11
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大子町の凍みこんにゃく
・凍みこんにゃく(大子町)江戸時代から伝わる伝統食材。凍結と解凍を繰り返しながら乾燥させたもの。水に浸して戻すとお肉のような食感に変わる。普通のこんにゃくよりも味がよくしみこむのでいろいろな料理に使える。しかも長期保存ができて低カロリー。すき焼きに入れるとうまい。2015年「ミラノ国際博覧会」日本館で出展したところ、イタリア料理のトリッパに使う牛の胃袋と食感がそっくりということで世界から注目された。茨城県の大子町はこんにゃく発祥の地。凍みこんにゃくは長期保存ができ、全国に運べるように考えられた。山形県の郷土料理「冷や汁」では欠かせない食材。（凍みこんにゃくをしいたけ、ホタテ貝柱、調味料などと一緒に煮込む）凍みこんにゃくは砂糖水で戻すと短時間で柔らかく戻る。白い石灰水が出るので絞って、一度ボイルして水にさらす。そうすると真っ白できれいな凍みこんにゃくができあがる。ごま油とサラダ油で軽く炒めておくとお肉のような食感になる。凍みこんにゃく（40枚）幻のしみこんにゃく価格：3240円（税込、送料別) (2022/5/7時点)楽天で購入>> 茨城の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2022.05.07
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豊洲市場ドットコムのおうち鍋やうまいもんドットコムなど
コロナのおかげでお取り寄せが増えているようだ。・豊洲市場ドットコムのおうち鍋。まぐろ 9,400円など。・うまいもんドットコム全国のレストランからのお取り寄せコーナー。瓢亭とかもあった。食文化という会社が運営している。>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2022.05.04
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江戸前オイスター（千葉県富津）
東京湾でもカキが獲れるらしい！・江戸前オイスター（富津）厚みがあって身がぎっしり！かごの中で飼育するので殻同士がぶつかり、横に広がらず、その分厚みが出る。食べてみたいな大田市場直送 山小三 殻付き かき カキ オイスター 国内産真牡蠣 千葉県富津 江戸前オイスター 1個 クール便価格：298円（税込、送料別) (2022/1/9時点)楽天で購入>> 千葉の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2022.01.09
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秋川牛（あきる野市の竹内牧場）
あけましておめでとうございます！お正月はすきやきを食べたりのんびりしてましたすきやきの春菊は最初じゃなくて後の方で食べるといいみたい。肉の脂で飽きてきても、苦み成分でリセットできる。・秋川牛（あきる野市の竹内牧場）東京のブランド牛。なめらかな舌ざわりで口どけが良い。食品開発 秋川牛 しゃぶしゃぶ用 バラ 約200g価格：5400円（税込、送料無料) (2022/1/8時点)楽天で購入>> 東京の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2022.01.08
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熊本名産の晩白柚（ばんぺいゆ）
先日亡くなられた瀬戸内寂聴さんに元首相の細川護熙さんが毎年贈り物をしていたらしい。 「『見事なニンニクで寂庵スタッフ元気になりました』。これは8月に頂戴したはがきだったかな。毎年、軽井沢の畑でつくっているニンニクをお届けしているんです。スタミナをつけていただこうと思いましてね。週3回は肉を食べるとおっしゃっていましたから。冬には熊本名産の晩白柚（ばんぺいゆ）もお送りしているんですが、こんな愉快な手紙がありました。『本来は大好きなものは一人で平らげてしまいます。でも、この正月で数えなら九十五にもなって、そんなことは恥ずかしいので、みんなに分けるつもりです。でもいざとなるとどうなるか分かりません』。つもりの3文字の横にわざわざ『、』を付けて強調してあるんです。アハハ」晩白柚（ばんぺいゆ）。こんな感じの大きな果物。熊本県八代特産 ”晩白柚” ばんぺいゆ ちょっと訳あり 2Lサイズ 5玉 約10kg（1玉重量約2kg） 無印【予約 12月以降】 送料無料楽天で購入>> 熊本の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2021.11.18
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千葉県栗源の紅小町は「サツマイモの女王」「幻のサツマイモ」
紅小町は、ホクホク食感と優しい甘みで「サツマイモの女王」と呼ばれてきた。昔ながらの味。焼き芋にするとおいしい。病気に弱く、形が悪いため、作る人が少なく、幻のサツマイモといわれる。芋祭りでおなじみのさつま芋の里、千葉県香取市のの栗源（くりもと）地区。毎年100個以上のすくもを用意して、日本一の焼き芋広場というイベントを開催してきた。（※今年はお休み）すくもというのは、もみ殻を灰になるまで焼いて、余熱でサツマイモを蒸し焼きにする。灰になってることで徐々に冷えていくのでゆっくり加熱することができる。65～75℃の間でβ-アミラーゼがでんぷんを糖に変えて甘くなる。もみ殻の灰は炭火と同様に遠赤外線効果でイモの内部まで温められてまんべんなく甘みが増す。ちなみに、家庭で焼き芋を作るときは、濡らした新聞紙で包んでからアルミホイルでオーブンで焼くとしっとり柔らかい食感の焼き芋になる。千葉県香取市（旧栗源町）産さつまいもサツマイモ ベニコマチ紅小町5kgL.M.S混合（つち付）楽天で購入>> 千葉の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2021.11.07
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きざみ庄内麩
荘内麩発祥の地、酒田市松山の手づくり麩。庄内地方伝統の平らな麩は、戻す手間がないのが魅力です。きざみ麩は食べやすい大きさにカットされているので、すぐに調理できる手軽さが人気です。軽くふっくらと柔らかく、焼き麩ならではの香ばしい味わいをお楽しみください。何故、ここ庄内だけ全国でも珍しい板状になったのでしょうか？それはさかのぼること江戸時代、庄内の港は北前船の交易が盛んでした。その船に積みやすいように板状にしたのが始まりと言われています。関西には米と一緒に焼き麩も運ばれました。そして今でも京都方面では庄内麩の需要が多いそうです。歴史ある麩は、昔、肉を食べれない禅僧がたんぱく質補給のために重宝したという食材。植物性たんぱく質で、グルテンペプチドが豊富と言われています。鎮痛、血圧低下、胃液の分泌制御などの効果が期待できるそうなので、高血圧、胃、十二指腸潰瘍などの方に食べていただきたいです。 高タンパク質、低カロリーなので、成長期のお子さまや、高齢のお年寄り、そしてダイエットに、さらにアスリート食にもぴったりな食材ですね。さらに、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラルを豊富に含み、アルギニン酸、ナイアシン、グルタミン酸も多く含まれています。グルタミン酸は健脳、知能、筋肉づくりにも効果が高いと言われています。保存食や軽量なのでお土産にも最適です。特に板麩は他の麩と違って板状になっているため、食感や食べ応えがあり、アレンジなどが幅広くできます。みそ汁にぽんっと入れるだけで簡単●ヤマシン きざみ庄内麩 50g 焼き麩 ヤキフ 焼麩楽天で購入>> 山形の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2021.10.01
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広島の大野あさり
広島の廿日市市の大野あさり。古代から続く宮島の原生林に降る雨が栄養豊富な海水となる。■あさりの砂抜き （5分でできる砂抜きの技）50℃のお湯にあさりを浸け、5分放置してから殻をこすり合わせると砂を吐き出す。50℃はあさりが死なないギリギリの温度。熱さに驚きヒートショックを起こし水分を取り込み、口を開ける。（50℃以上になると、火が通ってうまみも逃げてしまう）【広島直送】広島瀬戸内産「大野あさり」【アサリ大2kg】価格：4320円（税込、送料別) (2021/7/20時点)楽天で購入>> 広島の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2021.07.20
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クマエビ
・クマエビ／アシアカエビ／足赤エビ（芦北町）熊本八代海の極上エビ。300年の伝統「けたうたせ網漁」で獲る。[明日の遺産 九州] 熊本「うたせ船」https://www.youtube.com/watch?v=LvO463Dhvccおもな産地は、他に静岡、和歌山、淡路島、鹿児島など。輸入物は、パプアニューギニアなど。体長20cmくらいになる。体色は黒褐色から茶褐色、脚が赤い。 大型のクルマエビの仲間で、関東以西の内湾などに普通に見られる。熱を通すと赤の発色が強く味がいいので高級なエビのひとつ。すしネタ、天ぷら、フライなど用途も広い。流通するものはすべて天然ものだが、国産は少なく冷凍輸入されたものの方が多い。熱帯太平洋域やインド洋、アフリカ東岸などから冷凍輸入され、様々にパッケージされ市場に出回っている。国産の活け、生のうまさは特筆すべきものがある。西日本では比較的手に入りやすいので高級すしダネとしても重要。天ぷら種としても人気が高い。旬は冬から春。国産は非常に味がいい。殻は適度に軟らかく、剥きやすい。熱を通すと赤く発色する。熱を通しても硬く締まりすぎない。ちなみにブラックタイガーと呼ばれて輸入物が主流となっているのが同じクルマエビの仲間のウシエビ。淡路産天然アシアカ海老（生・氷〆）10〜15尾合計約500g（アシアカエビ/クマエビ）（足赤エビ・あしあかえび）価格：2990円（税込、送料別) (2021/3/16時点)楽天で購入>> 熊本の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2021.03.16
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新潟県村上市の塩引き鮭
・塩引き鮭（村上市）三面川で獲った鮭の内臓を取り、塩を塗って4日間ほど日陰で寝かせた後、洗ってぬめりを取ってから、2～3週間、軒に吊るす。水分がゆっくりと抜けてうまみが凝縮される。村上市では大晦日の晩に年取り魚として塩引き鮭の焼き物が食卓に並ぶ。越後村上名産 塩引鮭 10切れ【ご自宅用】【真空パック】【簡易包装】さけ 鮭 サケ 焼き魚 高級 美味しい 塩鮭 お取り寄せ ギフト 贈答 内祝い お返し 御礼 プレゼント お祝い 御祝い 同窓会 快気祝い グルメ 海の幸 送料無料価格：5500円（税込、送料無料) (2021/3/13時点)楽天で購入・酒びたし塩引き鮭をさらに1年間干したもの。からすみのような凝縮された濃厚な風味になる。日本酒をかけて食べる。＜送料無料＞新潟県村上の伝統的珍味【鮭の酒びたし 50g】(新潟 村上 鮭 鮭びたし おつまみ)価格：1500円（税込、送料無料) (2021/3/13時点)楽天で購入>> 新潟の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2021.03.13
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閖上の赤貝
宮城県、閖上の赤貝は日本一と言われる。築地のお寿司屋さんでも大トロの2倍の値段で出している。東日本大震災で閖上の漁業も壊滅的なダメージを受けたが、復活して震災前と変わらないほど獲れるようになっているという。閖上の赤貝は肉厚でつやがあり、歯ごたえも抜群。閖上の赤貝は他のところに比べてうま味成分も多く香りもいいので極上の風味。お椀に身を3つ入れてお湯を注ぎ、しょうゆを垂らすだけで極上のお吸い物ができあがる。握った寿司を手のひらにのせて軽く叩くと身が縮まり歯ごたえがよくなる。まな板に叩きつけると固くなってしまうので注意。赤貝（国産）500g 冷蔵便 [ 貝 あかがい 赤貝 ]価格：3888円（税込、送料別) (2021/2/12時点)楽天で購入>> 宮城の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2021.02.12
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志賀直哉ゆかりの若草鍋
奈良県にある若草山に見立ててほうれん草などの野菜をたっぷりと盛った鍋。命名者は文豪の志賀直哉。志賀直哉は当時、奈良に住んでいて、この店が好きでよく来ていた。特に二代目店主とは仲が良く、プライベートの付き合いもあった。お店から歩いて15分のところにある家を店主に見つけてもらい、9年間住んだ。「暗夜行路」もここで完成させた。お店の離れに志賀直哉の弟子（尾崎一雄や小林秀雄など）が住んでいたのであいつらに何か食べさせてやってくれと言って作らせたのがこの鍋。奈良公園の一角にある料理旅館 江戸三でいただけます。カツオと昆布のだしに、具は16種類。1.伊勢えび2.鯛3.鯒（こち）4.鱧（はも）5.はまぐり6.湯葉7.生麩8.春雨9.ぎんなん10.鶏肉11.長芋12.しいたけ13.はまち14.白菜15.かまぼこ16.ほうれん草豪華すぎて、家でちょっと作ってみようって気にはならないが、奈良に行った時には一度食べてみたい。>> 奈良の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2021.01.11
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丸亀うちわ
寒くなってきたので、温まるために夏の話を。夏の夕刻、瀬戸内一帯には、時折「凪」が訪れる。風が止み、やがて蒸すような暑さが辺りを包むと、まだクーラーがなかった時代、人は1本のうちわで涼を得ていた。その「うちわ」の全国シェア90%を誇り、年間生産量約1億本に達するのが、香川県丸亀市周辺で生産される「丸亀うちわ」だ。丸亀うちわの特徴は、「しなり」にある。扇げば竹がしなり、柔らかな風が起こる。そのしなりを生んだのが、明治時代に導入された竹を割って作る平柄の技法で。大量生産も可能なことから、丸亀うちわが全国に知られるようになった。本麻うちわ ひょうたん 団扇 丸亀うちわ 小千谷 粋 清涼感 綺麗 オシャレ 夏 ひさご 瓢箪 緑 グリーン お盆価格：2750円（税込、送料別) (2020/12/18時点)楽天で購入>> 香川の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.12.18
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徳島の阿波尾鶏
徳島県は、古くから大阪への食鶏供給地として有名だったが、1970年代から大量に鶏肉が輸入されるようになり、養鶏農家はピンチに陥った。「このままではあかん、昔みたいなおいしい鶏はできんか」との声に応え、徳島県畜産試験場は、県内で古くから飼育されていた大型で肉質も良い軍鶏（シャモ）の改良育成に着手。苦労の末、新しい地鶏を開発した。名付けて「阿波尾鶏」。 “阿波踊り” のように躍動的で尾羽の美しい地鶏という意味を込めた。阿波尾鶏の特徴は、うまみ成分であるアスパラギン酸、グルタミン酸を多く含むこと、身が締まり歯ごたえが良いこと、鮮度が長持ちすることなどにある。料理店などで評判を呼び、発売から8年目の1998年には出荷数が60万羽を超え、愛知県の名古屋コーチンを抜いて全国のブランド地鶏のトップに躍り出た。【阿波牛の藤原】 阿波尾鶏 もも肉 2kg 【冷凍便でお届け】※同梱される商品も全て冷凍便での配送となります。価格：4860円（税込、送料別) (2020/12/17時点)楽天で購入>> 徳島の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.12.17
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北山村のじゃばら
和歌山県でありながら、三重県と奈良県に囲まれ、和歌山県のどの市町村とも隣接しない特殊な位置にある北山村は、全国でも唯一の飛び地の村だ。良質の杉に恵まれ林業で栄え、伐採された木材の輸送は川を利用して筏によって木材集積地の新宮まで運ばれた。当時、北山村は人口の大半を筏師が占め、新宮木材業者と筏師は共存共栄、切っても切れない関係で成り立っていた。廃藩置県で新宮が和歌山県に編入された際、地理的にいえば北山は奈良県に属するところを「新宮が和歌山県に入ったのならぜひ我々も」との村民の意見が通り、和歌山県に編入された。平成の大合併で他の村が消滅した結果、和歌山県で唯一の「村」である。北山村は特産の「じゃばら」による村おこしでも有名だ。「じゃばら」はゆずに似た果実で、2001年からネット販売され需要が急増した。この背景については、ネットの楽天市場出店後、かねてから噂のあった「じゃばらが花粉症に効く」ことを検証するため、ネット上で花粉症効用調査1000人モニターを実施し、数日で10,000人を超えるモニターの申し込みがあり、このモニター調査の結果、47%の人から効果があったと報告されたことにあると言われている。現在、じゃばら果汁のほか、ジャム・酒・調味料などが販売され、村の基幹産業として成長を遂げている。「じゃばら」は「蛇を祓う」に由来するとされており、縁起の良い果実なのだ。花粉対策 じゃばら果汁300ml 和歌山県北山村から 花粉対策の蛇腹 ジャバラ価格：2376円（税込、送料別) (2020/12/16時点)楽天で購入>> 和歌山の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.12.16
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広島はマツタケ王国！
広島県は全国一の生産量を誇るマツタケ王国。これはマツタケが育つアカマツ林の面積が全国一だからである。なぜ広島県にアカマツが多いかというと、瀬戸内沿岸では古くから製塩が、中国山地では製鉄が営まれ、その燃料として樹木が繰り返し伐採され、裸地化した貧栄養の土地にも元気に育つ先駆樹アカマツが広く定着したためである。マツタケは傘が開いたものより、つぼみやコロの方が香りが強く、価値が高い。>> 広島の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.12.15
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関西では薄口しょうゆ
関西では薄口しょうゆ。その由来について調べてみた。上方(京都、大阪地方の呼び名)では、料理の味の濃淡で文化をうんぬんしてきた。濃い味は田舎者の味とされた。播磨の竜野で薄口醤油ができたのは、近世初期の寛文6年(1666年)だった。大阪が繁栄に向かう時期にあたる。北前船が大阪と奥州を結んだのは同12年(1672年)である。この航路はやがて蝦夷へ延び、その北海道の昆布が大阪に運ばれた。大阪のだしは昆布を加えその昆布のあるなしが東西の味を決めることになった。そこでカップ麺も東西で味付けを変えている。日清食品の「きつねどん兵衛」の関西味は薄口醤油を使い昆布味を利かし、色はやや薄い。関東味は濃口醤油でカツオ味を利かす。兵庫県・龍野で醤油醸造業が始まったのは安土桃山時代の中期。今から400年以上前のことである。これは龍野を流れる揖保川の水が醤油づくりに適した軟水だったこと、播磨平野の豊かな小麦、質の良い三日月大豆、赤穂の塩と原料にも恵まれていたことが大きい。研究によると、だしの抽出にも水質は大きく関与しており、硬度が高くなるにつれて、その抽出効率が低くなるという。素材の持ち味を生かし、色をつけずに味をつける――だしと薄口醤油が作る淡味の食文化は、軟水の名水があってはじめて生まれた。（『名水に名物あり』 小学館）まとめると、揖保川の水が醤油づくりに適した軟水だったので安土桃山時代中期に龍野で醤油づくりが始まり、江戸時代に北前船ができて、北海道の昆布が運ばれる頃には、薄口醤油が作られ、昆布のだしを利かせるようになった。>> 兵庫の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.12.02
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浜松はバイクのほか楽器づくりでも有名。品質でも世界のトップクラス。
浜松で初めて楽器を作った人は、和歌山出身の山葉寅楠。医療機械や時計の修理士だったが、浜松に滞在中、小学校で故障したオルガンを修理したのが楽器作りのきっかけとなった。音楽教育の普及を見通した山葉はオルガンの国際化を決意し、1888年に山葉風琴（オルガン）製造所を設立。これが浜松の楽器工業の始まりとなった。1897年に日本楽器製造へと社名を改め、1900年にはピアノの製造も開始した。そして1927年には日本楽器を退職した河合小市によって河合楽器が設立されている。日本楽器(現ヤマハ)が音楽教室を開設したのは1956年のことだ。その前年、楽器生産で蓄えた資本を投入して二輪車生産のヤマハ発動機が設立されている。>> 静岡の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.11.26
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八丁味噌
八丁味噌一般的な味噌は、大豆と塩に米麹や麦麹を加えて作られるが、八丁味噌は、塩と丸大豆だけで仕上げた豆味噌。麹も大豆を使う。米味噌に比べると甘味に欠けるが、濃厚なうまみと黒褐色の色合いが特徴。京都の白味噌は「公家の味噌」と呼ばれ、その対極の「武家の味噌」が八丁味噌だ。とくに水分の少ない八丁味噌は携帯しやすさで群を抜いていた。完成まで数か月で済む京都の白味噌に対し、八丁味噌は3年を要する。八丁味噌の「八丁」は岡崎城からに西に八丁（約870m）離れた場所で作られ始めたためといわれる。カクキュー八丁味噌 有機八丁味噌カップ 300g 有機JAS楽天で購入>> 愛知の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.11.17
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三隈川の鮎は日本一！
大分県日田市の三隈川は鮎がおいしいので有名である。木下謙次郎という人が書いた 『美味求真』 という本がある。日本で最初に書かれた、食を主題にした小説で、発行された当時（大正13年）、ベストセラーになった。小説の形でいろんな料理を紹介したおもしろい本で、今となっては食文化の資料として大きな価値を持っている。その木下謙次郎が、三隈川の鮎は日本一の鮎だと言ったのだ。【中古】 美味求真 味と料理の原典(第2巻) ／木下謙次郎(著者) 【中古】afb楽天で購入>> 大分の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.10.12
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南部鉄器
岩手県久慈地方の砂鉄と北上高地の木炭を結び付けて産まれた 南部鉄器 のルーツは、盛岡と水沢（奥州市）の二つがあり、盛岡は南部藩への献上品を、水沢は献上先の奥州藤原氏の滅亡後、庶民の日用品を作ってきたという歴史がある。その後、大島高任が釜石に洋式の高炉を作り、日本で初めて鉄鉱石から銑鉄を生産することに成功。これにともない、南部鉄器の材料は砂鉄から銑鉄へと変わっていった。第二次大戦中は軍需関連品以外の製造が禁止され、150人いた職人は16人にまで減ってしまった。戦後もアルミ製品に押されて苦戦するが、近年では茶道具などの伝統工芸品のほか、新しい調理器具や急須も作られている。南部鉄器には、鉄瓶を800～1000℃の木炭の火で焼きしめて被膜を付けることで錆を防ぐ「金気止め」という技法があり、これを使った「超南部鉄器」ブランドの鍋・フライパンなどの調理器具が作られ、料理人からの評判も良いという。【ふるさと納税】南部鉄器 鉄瓶 姥口アラレ 1.2L ★南部鉄瓶 奥州市2年連続1位★ 伝統工芸品 食器 お茶 日本製（岩手県奥州市産）[Y035]楽天で購入>> 岩手の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.10.06
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北海道のゆめぴりか
日本一おいしい品種を目指して作られた米。米の成分でデンプンの一種であるアミロースに着目。この量が少ないと、ごはんに粘りが出て冷めても食味が低下しにくいという性質がある。そこでアミロース含有量をコシヒカリと同等かそれ以下の15～16％に抑えた道産米を開発。「夢」とアイヌ語の「ピリカ」（美しい）を組み合わせ、「ゆめぴりか」と命名した。新米 令和2年産 北海道産 ゆめぴりか 10kg (5kg×2袋セット)＜白米＞ 【送料無料】【北海道米 送料込み 米 お米 真空パック選択可】価格：4980円（税込、送料無料) (2020/10/5時点)楽天で購入>> 北海道の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.10.05
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北海道のガラナ飲料
清涼飲料水「ガラナ」は北海道では50年以上前からある人気ドリンク。ガラナ飲料は、アマゾン川流域原産のガラナという木の実から抽出したエキスに糖分や炭酸を加えて作る。ガラナの実は、ブラジル先住民が滋養強壮の源として湯に溶かして飲んでいたもので、体にとても良い飲み物だという。1950年代にコカ・コーラが日本に上陸するのだが、本州から北海道にコカ・コーラが進出するまで3年のブランクがあった。その3年の間に、コカ・コーラに対抗するためにブラジルの協力を得ながら開発されたガラナ飲料が北海道に定着し、その後もずっと北海道民に愛され続けている。キリンガラナ500MLペットx24本価格：3580円（税込、送料無料) (2020/10/2時点)楽天で購入>> 北海道の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.10.02
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森の雫で健康に！
清涼飲料水「森の雫」は、北海道の「シラカバ樹液100％」である。この樹液はアイヌ語でタッニワッカ（白樺の汁）と呼ばれ、アイヌの人々は早春になると樹皮に傷をつけ、樹液を容器に受けて、その樹液をそのまま飲用したり、調理用としても使用していた。木の幹に2センチほどの穴を開け、管を通して樹液をとる。雪が融ける3月から4月、1本から1日平均3リットルとれる。成分は99％以上が水。果糖やブドウ糖、たんぱく質をわずかに含み、かすかな甘みと木の香りがある。シラカバ樹液を飲む習慣はロシアや中国、韓国にもある。健康に良いと言われる。白樺はロシアやフィンランドなどでは、「森の看護師」と呼ばれ、千年もの間、民間療法として使用されている長い歴史がある。代表的な効果・効能は、「抗酸化」と「保湿性」シラカバ樹液には疲労回復、ストレス軽減、体内の活性酸素を除去する作用などがある。送料無料 白樺樹液 森の雫 10本セット / 樹液北海道土産 人気価格：3980円（税込、送料無料) (2020/10/1時点)楽天で購入>> 北海道の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.10.01
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贈答用に静岡マスクメロンを
・静岡マスクメロン「クラウンメロン」（袋井市）マスクメロンのトップブランド「クラウンメロン」。等級は富士、山、白、雪、キズの5段階。「富士」はめったに出回らないため、「山」が実質最高級とされる。マスクメロンは見た目でおいしさがだいたいわかる。富士は約3万円。白は約5,000円。クラウンメロン×1玉(桐箱入り)静岡県袋井産 山等級 贈答用 ギフトメロン マスクメロン 高級フルーツギフト 食品 フルーツ 果物 メロン 静岡メロン 静岡クラウンメロン お中元 御中元 送料無料価格：9936円（税込、送料無料) (2020/8/19時点)楽天で購入>> 静岡の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.08.18
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宮崎の冷や汁
冷や汁（ひやしる、ひやじる）は出汁と味噌で味を付けた、冷たい汁物料理。主に夏場に食べる。山形県、埼玉県、宮崎県など日本各所の郷土料理。古くは鎌倉時代の『鎌倉管領家記録』に「冷汁」の記述が見られる。このような「冷汁」と称される、味噌を調味料とした料理が僧侶等によって全国に流布され、以後、気候風土が適した地域のみに残ったとされる。武家にては飯に汁かけ参らせ候、 僧侶にては冷汁をかけ参らせ候 —鎌倉管領家記録江戸時代、寛永20年（1643年）の料理書『料理物語』では「汁の部」において「冷汁」が紹介されている。これは具としてモズク、海苔、栗、ショウガ、ミョウガ、蒲鉾、あさつきなどを入れたもので、煮貫（煮抜き）で仕立てた一種の味噌汁であった。■宮崎県の冷や汁の作り方すり鉢にいりこもしくは焼きほぐした鯵などの魚と、炒った胡麻と麦味噌を入れ、すりこぎでする。よく混ざったらすり鉢の内側に薄く伸ばし、直火で軽く焦げ目が付くまで香ばしく焼く（上品さや高級感を重視する料理店では、焦げを避けることも多い）。すりこぎですり混ぜながら、冷たくした出汁を注ぎ入れてのばす。仕上げに手でほぐした豆腐、輪切りの胡瓜、千切りの青紫蘇（大葉）、茗荷などを混ぜて良く冷やす。冷えた汁を米飯や麦飯にかけて食べる。■埼玉県の冷や汁の作り方いりごまをすり鉢でする。地域や家庭によりすり方は様々で、軽くすることもあれば、ごまの粒を残さず、ごまの油が出てしっとりするほどすり潰す場合もある。すり鉢に、味噌を入れてさらにすり混ぜる。この時、好みで砂糖を少量入れてもよい（味に深みが増す）。この味噌は、群馬など北関東産のものが推奨される。別に、胡瓜の輪切り（厚さ1ミリ以下の薄切り）、青しそとねぎのみじん切りを用意する。好みや時季により、しその実（穂じそ）や茗荷のみじん切りを追加してもよい。味噌が入っているすり鉢に、輪切りの胡瓜とみじん切りの野菜類を入れ、すりこぎで突くように混ぜ込む。味噌と野菜類がなじみ、きゅうりから少し水分が抜けてしんなりするぐらいまで混ぜる。なお、胡瓜以外の野菜類を、味噌を入れる前（胡麻をすった後）に加える場合もある。うどんを作り、ゆでる。手打ちが理想だが、コシがありやや太めのうどんなら、特に産地は問わない。ゆで上がったら冷水で締め、ざるに上げる。すり鉢に作った味噌だれを、冷水で少しのばす。気温が高ければ、氷塊を浮かせて冷たく保つ（氷が溶けるので、やや濃いめにしておく）。味噌だれを小鉢に取り分け、ざるに上げたうどんのつけ汁として食べる。具のきゅうりや野菜類と、うどんを同時に食べるようにする。■山形県の冷や汁の作り方凍み豆腐、凍み蒟蒻、干し椎茸、干し貝柱、を水でもどす。干し椎茸と干し貝柱の戻し汁を醤油などで味付けした出汁で乾物を煮る。乾物の煮物がよく冷めてから、ほうれん草、雪菜、小松菜などの茹で野菜の上に汁ごとかけて食べる。お中元 ギフト 2020 響 みやざき冷や汁（2杯分×3袋入） ギフト 宮崎土産 贈り物 お土産 宮崎県 宮崎名物 郷土料理 お取り寄せ 御中元 敬老の日 御歳暮 プレゼント I21Z13 常温価格：972円（税込、送料別) (2020/8/11時点)楽天で購入>> 宮崎の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.08.11
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宇部ラーメン
テレビを見ていたら、宇部ラーメンというのが紹介されてました。山口県のラーメンは、東部は醤油ラーメン、西部は博多ラーメン系の細麺の豚骨ラーメンであるのに対し、宇部市のラーメンは久留米ラーメン系の中太麺の濃厚豚骨ラーメンだとか。スープは継ぎ足しながら使うため久留米ラーメン同様に茶濁しており、白濁した博多ラーメンとは異なる。豚骨を煮出す時間は、久留米ラーメンより長い傾向にある。具はチャーシュー、ネギ、紅しょうが、メンマなどが添えられる。福岡県久留米市でラーメン作りの修行を行った伊加田一郎氏が、1949年に宇部市内に「大阪屋」を創業。以後、豚骨ラーメンを作り続ける。大阪屋の客からは「なぜ『宇部ラーメン』を名乗らないのか」と言われ続けていた。宇部市では2012年から宇部市民や宇部市にゆかりのある人々からボランティアを募り、都市活性化を図る「宇部市シティセールスパートナー」制度を始めた。その中で宇部市のグルメ発掘を目的としてセールスパートナーのメンバー有志で「くさうま宣隊宇部ラーメンジャー」が結成され、市内のラーメン店の特徴をまとめた冊子をつくって県内外に発信した。こうして2013年に『宇部ラーメン』が再発見されることとなった。宇部ラーメンの特徴は、白濁した濃厚な豚骨スープで、匂いが強い。中太麺。また、「くさうま宣隊宇部ラーメンジャー」では以下の「宇部ラーメン3か条」を定義している。1.茶濁濃豚骨スープである。2.スープからは強い豚骨臭がする。3.中太の柔らかい麺を使用している。宇部ラーメンは、一久も有名。一久おみやげラーメン 6食入※1個口3セットまでです。※1配送先に25食以上のご注文を頂きました場合は、送料が2個口となります。※2個口になる場合別途送料追加となります。ご注文承諾メールにてお知らせいたします。価格：2920円（税込、送料別) (2020/7/15時点)楽天で購入>> 山口の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.07.15
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宮崎魚うどん
宮崎県産魚肉麺宮崎魚うどん。戦時中、小麦粉が不足していた宮崎県の漁師町で、その代用品として生まれたのが「魚うどん」です。魚のすり身を麺にしているので、低脂肪高たんぱく。DHAで血液サラサラ。高血圧予防！生活習慣病や肥満の解消に。【DM便送料無料】宮崎魚うどん★小麦粉不使用★宮崎県産魚肉麺★DHAやEPAたっぷり♪価格：580円（税込、送料無料) (2020/5/14時点)楽天で購入>> 宮崎の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.05.13
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奥飛騨山之村の寒干し大根
奥飛騨山之村の寒干し大根。輪切りにした大根をドラム釜で20分ほど茹で、釜から取り出し、串に刺し、1か月ほど干す。干してる間に何度も凍ったり溶けたりして、水分が抜けて寒干し大根が出来上がる。ゆでるとプルプルになる。酢を入れて戻せばシャキシャキに、砂糖を入れて戻せばふわふわに。冬は雪が積もるから、除雪車が一般化する1960年ころまでは山之村は陸の孤島だった。秋に収穫したものを4月5月まで食べないといけない。まさに生活の知恵から生まれた保存食といえます。新型コロナでしばらく外に出られない今こそ、料理に活用してみては？奥飛騨山之村寒干し大根 70g入/岐阜/本場の本物/飛騨市推奨特産品/GIマーク取得/食アメニティ・コンテスト農林水産大臣表彰 優秀賞受賞【送料無料】価格：1800円（税込、送料無料) (2020/4/14時点)楽天で購入>> 岐阜の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.04.14
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宮城のへそ大根
へそ大根大根を乾燥させたもの。形が人間のへそに似ている。水で一晩戻してから、水切りをして山菜などと煮込む。季節によっては、狸の肉と一緒に煮るとおいしい。切り干し大根に似た味だが、大きいだけ歯ごたえもあるし味も濃厚。参考サイト：大根におへそ？ 宮城の「へそ大根」のおいしい食べ方新型コロナウイルスで不要不急の外出を避ける流れに。そんなときの保存食にぴったりかも。へそ大根（乾燥野菜）【翌日発送】150g（50g×3袋） 宮城県村田町産(蔵王青首大根） 無添加 無着色 無農薬 満点青空レストラン価格：1817円（税込、送料別) (2020/3/27時点)楽天で購入>> 宮城の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.03.27
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甘くておいしい下仁田ねぎはネギの王様
おいしい下仁田ねぎをいただいたので鍋にしてみました。ふくよかな甘みととろりとした食感が特徴のネギ。太くてあまくておいしくて、まさにネギの王様にふさわしい味でした。普通のネギの4倍くらいの甘さで、まさに衝撃的なおいしさ！江戸時代からネギの栽培がおこなわれていたという群馬県下仁田では毎年11月に、下仁田ねぎ祭りが行われている。25ｍもの長いネギマなどを味わえる。このあたりは、固い粘土質で、太くて短くておいしいネギができる。ネギには栄養豊富で健康によいとされる成分がたくさん含まれている。[ アリシン ]血液循環をよくし、身体を温めたり、発汗を促進したりする。また、血糖値の上昇を抑え、生活習慣病の予防もしてくれる。食欲を増進させ、胃液の分泌を促したり、ビタミンB1の吸収を助けるはたらきもする。[ ビタミンC ]ネギの白い部分に多く含まれている。抗酸化作用という余分な活性酸素を抑える役割を果たす。また、コラーゲンの生成にも必要な成分なので、アンチエイジングに効果的。他にも、鉄の吸収を高める、メラニンの生成を抑制する、抗ストレス作用を持つ副腎皮質ホルモンの合成を促進するなどの効果がある。[ βカロテン ]ネギの青い部分に多く含まれている。体内でビタミンAに変換されて、皮膚や粘膜を保護するはたらきを持っている。こちらも、強い抗酸化作用を持っていて、アンチエイジングに重要な皮膚や髪などを健康に保つ効果がある。視力を維持する効果があるともいわれ、目の疲れやドライアイ予防にもよいとされている。[ カルシウム ]歯や骨を形成するカルシウムが不足すると、骨粗しょう症になったり、肩こりや腰痛を引き起こしたりすることも。精神の安定のためにも必要で、カルシウム不足になるとイライラするとも言われている。また、規則的に心臓を動かすために必要な成分でもある。[ ネギオール ]ネギの白い部分に多く含まれる特有の成分。殺菌作用があり、菌やウイルスのはたらきを抑制する効果があるといわれています。発汗や解熱などの作用もあるので、風邪を引いたときには特に摂取したい。おいしいネギの選び方：えり元（青と白の境目のあたり）を触ってぷかぷかしていなくて詰まっているものを選ぶ。しっかりしているものは、新芽が育っていておいしい。たき火でネギを豪快に焼けばネギの辛味が甘味に変わっておいしくいただける（下仁田ネギの大名焼き）。外側が真っ黒になったら食べ頃。一番外の皮をバナナのように剥けば、甘味たっぷりの下仁田ネギが丸ごと味わえる。とろっとろで何本でもいけそうだ。（熱によって糖分が溶け出し、とろみが生まれる）風邪予防に、疲労回復に、 生活習慣病の予防に、美容効果に、発がん抑制に・・・まさに大活躍の野菜といえそう。今流行の新型コロナウイルス対策にもなりそう【ネギ】下仁田ねぎ 【サカタのタネ】（6ml）野菜種[春まき][秋まき] 923877価格：297円（税込、送料別) (2020/3/17時点)楽天で購入>> 群馬の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.03.17
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能登のノドグロ（アカムツ）
能登半島のノドグロ。料理人が喉から手が出るほど欲しがる魚。口を開けると中が黒いのでノドグロと呼ばれる。正式名称はアカムツ。冷たい冬の日本海で甘い脂をたっぷりと蓄える。白っぽいものの方が脂がのっててうまい。脂がのってると腹のあたりにぬめりがある。ノドグロは大きいものほどうまい。【ふるさと納税】能登の里干し「のどぐろ・能登ふぐ」の詰め合せ 一夜干し 干物 魚 冷凍配送 不在日対応可能価格：30000円（税込、送料無料) (2020/2/27時点)楽天で購入>> 石川の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.02.27
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神奈川三浦半島の三浦大根
・三浦大根（三浦市）冬のひと時しか出回らない貴重な三浦大根。下が太いのが特徴。普通の青首大根と比べて辛味や苦みが強いが水分が多く、煮ると苦みが甘味やうまみに変わる。ペクチンが多いので煮崩れしにくい。水分が多いので、その分味が染み込みやすい。おでんを作るときは、大根は切って生のまま冷凍しておく。そうすると繊維が壊れてさらに味が染み込みやすくなる。煮るときは下ごしらえとして、米のとぎ汁で20分間ゆでておく。こうすることで甘みが増す。だしで煮込むときは、沸騰させないようにして45分間煮込むのがポイント。三浦大根 埼玉県産 無農薬 3本価格：2720円（税込、送料無料) (2020/2/16時点)楽天で購入>> 神奈川の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2020.02.16
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会津檜枝岐村の裁ちそば
会津檜枝岐村の裁ちそばつなぎなしの10割そば。小分けにして練るので絹のような独特の滑らかさ。駒板を使わずにまっすぐに切る。会津桧枝岐（ひのえまた）では、延ばした麺生地を数枚重ね包丁で手前に引くようにして切ります。布を断つように切ることから裁ちそばと呼ばれます。年越しそばにいかが♪裁ちそば200g価格：270円（税込、送料別) (2019/12/19時点)楽天で購入>> 福島の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2019.12.19
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埼玉県川越市はサツマイモの一大産地
サツマイモの一大産地・川越から新河岸川、荒川、隅田川を通って芋が運ばれてくるので東京・浅草には芋スイーツ店が多い。関東ローム層によってサツマイモの栽培に適した川越。明治時代、浅草は流通の中心である日本橋に一番近い船着き場があったため北関東から船で米や芋などの特産品が運び込まれていた。最盛期には70件の芋問屋が浅草に立ち並んでいた。芋ヨウカンは浅草が発祥。【ふるさと納税】富の川越いも 5kg価格：10000円（税込、送料無料) (2019/11/19時点)楽天で購入>> 埼玉の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2019.11.19
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鹿児島では毎朝豚汁を食して血管年齢を若く保っている
鹿児島では朝に豚汁を食べるのが一般的らしいです。■黒豚の麦味噌豚汁材料：麦味噌、黒豚、しょうが、にんじん、ねぎ、里芋、シイタケ、油揚げ、こんにゃく、大根、ゴボウ、白菜。麦味噌は米の味噌よりも甘みがある。食物繊維も豊富。この豚汁を1年中食べるらしい。冬になったら白髪ねぎなどを入れる。しょうがと麦みそが相性ばっちり！夜作っておいて、朝食べるらしい。朝食の最初に飲むと、血糖値＆血圧上昇の抑制効果が。さらに豚汁のタンパク質で血管を老けさせない！長生きの秘訣は豚汁。あっ、偶然今日とんかつ屋さんで豚汁をいただきました。>> 鹿児島の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2019.10.23
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ゴマの匠・鈴木香純さんの 洗いごま金
ゴマの匠・鈴木香純さんの 洗いごま金。鈴木香純さんは17歳の高校生の時に農業に目覚め（拒食症になったことで食の大切さに気付き）、独学で農業の勉強を始めました。「ゴマの栽培とか、生育とか、そういうことに関しては誰よりも詳しくなろうと思ったんで・・・」それ以来、ゴマに関する書物を読み漁り、21歳の時に農業の世界に飛び込んだそうです。75坪の畑を借りてたった一人でゴマを育て始めました。ゴマの匠・鈴木香純さんの 洗いごま金【無肥料無農薬】【メール便の場合、送料無料】価格：940円（税込、送料別) (2019/9/28時点)楽天で購入炒った胡麻をすると香りが立つ。このゴマを使うと、練れば練るほど味が出るらしい。これをミキサーで3回ミンチすると脂が染み出てしっとりと、そして苦みが出てアクセントになる。さらにごま油を加えて混ぜると滑らかに。香りも強くなる。これが芝麻醤（チーマージャン）。滑らかでクリーミーな芝麻醤を鶏がらスープで割り、茹でた中太ちぢれ麺を入れ、ゴマ入りのラー油をかければおいしい担担麺の完成です！>> 埼玉の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2019.09.28
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千葉の富里スイカ
千葉の富里スイカ。昭和11年、皇室にも献上されたスイカです。スイカがボコボコしているのはスイカの木が元気だった証拠。なので、ボコボコが多い方を選んだ方がいい。スイカは完熟すると水分が抜けて甘みが強くなる。黒い縞が凹んでいるのは水分が抜けて甘くなった証拠。プラスチックの台の上に乗せることで日光がまんべんなく当たり、端まで甘くなる。維管束が皮の際まで伸びて、皮の近くまで甘くなっている。花が咲いてから50日目に収穫することでシャリシャリに。これより早いと青臭さが残り、遅いと柔らかくなってしまう。1日でも違うと味が大きく違うんだとか。夏も本格化してこれからスイカがおいしい季節ですね！富里すいか 千葉県産 無農薬栽培 Lサイズ 1玉価格：5184円（税込、送料無料) (2019/7/16時点)楽天で購入>> 千葉の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2019.07.16
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カレーのおともに砂丘らっきょう
1日3～4粒を目安に毎日食べるといいらしい。甘酢に漬けると栄養分が流れるので、汁ごといただくと良い。アリシンが消化を助け、血液サラサラ、高血圧予防に。また、水溶性食物繊維が豊富に含まれているので腸の老廃物を巻き込みながらすっきりと掃除。便秘に効果的。 カレーのおともに砂丘らっきょう。カレーを作るときに玉ねぎの代わりに刻んだラッキョウを飴色になるまで1時間じっくり炒めたり、ニンニクの代わりに丸ごとカレーに入れて煮込んでもおいしい。（生らっきょうをレンジで蒸して具材にする）【予約販売】鳥取のスーパーで人気！本場福部(ふくべ)産『山根さんの砂丘らっきょう』1kg（S-Mサイズ）[常温]1配送先3セットご注文で送料サービス[らっきょう酢のみ同梱可能]【5月下旬〜ご予約順発送予定】鳥取らっきょう ラッキョウ らっきょう鳥取価格：1600円（税込、送料別) (2019/7/3時点)楽天で購入>> 鳥取の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2019.07.03
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サクラマスはもともと何でしょう？
春を告げる魚「サクラマス」川魚のヤマメが海に出て大きく成長したもの。海に出ると塩分をエラや腎臓から排出するために成長ホルモンが多く分泌され体が大きくなり脂がのってうまみが増す。ただし、寄生虫がいることもあるので生で食べるときは凍らせてルイベにすると安心。北海道産 天然サクラマスのお刺身 200g前後【2セット購入で送料無料】ギュッとしまった身は柔らかく、脂のり抜群！北海道 本鱒 桜鱒 ます マス 鱒 グルメ 食品 景品 お土産 海鮮 鮮魚 お取り寄せ お返し 魚 さくらます価格：1069円（税込、送料別) (2019/6/18時点)楽天で購入>> 青森の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2019.06.18
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ニラは北海道の春野菜のトップバッター
・ニラ「北の華」（知内町） 北海道の春野菜のトップバッター。スーパーに行ってニラが並んでくると春が来たなぁと感じることのできる喜びの野菜。知内町は北島三郎さんの出身地。ここのブランドニラ「北の華」北海道一のニラの生産量を誇る知内町（しりうちちょう）のニラ「北の華」は葉の幅が広く、肉厚で、甘くシャキシャキした食感が特徴。特に今の旬の時期に採れる一番ニラは栄養が高くとてもおいしい。おすすめの食べ方は、ニラしゃぶ。昆布だしの鍋に7～8秒くぐらせるだけで、肉にも負けないしゃぶしゃぶができあがる。タレは素材の味が一番味わえるポン酢で。北海道産 北の華知内にら 100g×10束楽天で購入>> 北海道の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2019.05.15
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アイヌネギは行者ニンニク
・アイヌネギ／行者ニンニク北海道を代表する山菜。最近はハウス栽培のものもあるが、天然物は山の雪が溶けてくる今頃が旬。成長がとても遅くて、収穫できるようになるまで5年以上かかる。アイヌネギはニンニクの匂いに似ていることから、「行者ニンニク」とも呼ばれ、滋養強壮効果があるといわれている。さらに、抗酸化作用の強いβカロテンを多く含むことからガン予防の効果も期待できる。アイヌネギは生でも食べられるが、おすすめはジンギスカン丼。▼ジンギスカン丼の作り方タレ（しょうゆ・酒・砂糖・ごま油）にラム肉を漬ける。フライパンで炒めて、肉に火が通ってきたら ざっくりと切ったアイヌネギを豪快に入れて軽くしんなりするまで火にかける。これをご飯の上にのせて、北海道の名産「山わさび」をおろしたものをのせて完成。【先行予約セール】★稀少な天然物を送料無料でお届け★北海道の野山に群生する『天然行者にんにく』500g【収穫日発送】【 送料無料 】( 野菜 きのこ その他野菜 行者にんにく アイヌネギ 限定 北海道 山菜 )価格：2786円（税込、送料無料) (2019/5/12時点)楽天で購入>> 北海道の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2019.05.12
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鹿児島のバラ寿司（ちらし寿司）
鹿児島県は竹林の面積が日本一。1.鹿児島2.大分3.福岡食用のタケノコの種類も豊富で多くの料理に使われている。調理道具も竹で作られてきた。古くから、鹿児島ではバラと呼ぶザルでちらし寿司を作ってきた。なのでちらし寿司のことをバラ寿司ともいう。炊いたご飯をバラに入れたら寿司酢をかけて具材のタケノコ、ニンジン、ゴボウ、干ししいたけ、干しダイコンなどもバラに入れる。そしてバラを振って混ぜ合わせる。蒸気がバラの間からも抜けるため、早く冷ますことができる。最後に錦糸卵などを飾り付けて完成。入学、卒業、誕生日、何かあるとちらし寿司でお祝いする。お祝い事はすべてちらし寿司。祝いの席で家族みんなで食べる。鹿児島のバラ寿司（ちらし寿司）は、さつま揚げが入るのが特徴。さつま揚げは「つけ揚げ」ともいう。これは油に漬けるから。油は当時は貴重品で灯りにしか使えなかったが、鹿児島はシラス台地で菜種油がたくさん採れるので料理にもぜいたくに使えたようだ。また魚介類がたくさん獲れるのですり身にして油で揚げて食べていた。さつま揚げは島津斉彬の時代に琉球から伝わった。【ふるさと納税】No.1021 錦江町ふるさとセット価格：10000円（税込、送料無料) (2018/10/6時点)楽天で購入送料無料 さつま揚げ 松野下蒲鉾 ギフトセットA さつまあげ 鹿児島 枕崎特産品価格：2380円（税込、送料無料) (2018/10/6時点)楽天で購入>> 鹿児島の特産品・名産品>> [特産品・名産品] TOP>> [HOME] へ戻る
2018.10.06
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