　春らしいタンポポのサラダはいかがでしょう。

　日本に自生するタンポポは５種類。
【１】「あずまたんぽぽ」とか「かんとうたんぽぽ」という別名がある〈たんぽぽ〉。根生の葉は四方八方にロゼット状（バラの花冠）に地に倒れるようにひろがり、深い切れ込みがあり、柔らかい。最も普通にみられるタンポポである。
【２】　〈しろばなたんぽぽ〉は、その名のとうり白い花をつける。見分けは容易だ。
【３】　〈かんさいたんぽぽ〉は、まず花冠をひっくりかえしてみると、それを包んでいるいわゆる総包の内側と外側の片の長さがいちじるしく異なる。内側は長く、外側が短い。また、葉は切れ込みがないもの（無欠刻）と、切れ込みがあるもの（欠刻）とが存在し、このちがいは突然変異によるのだが、切れ込みがあるものでも上に述べた「あずまたんぽぽ」のように葉の頭が大きくない。また切れ込みがヴァイオリン型になっているものもある。葉はやや立ち上がって生える。
【４】　〈えぞたんぽぽ〉の特徴は、頭花の大きさが直径５cmにもなる。中部地方の山岳地から北海道に自生する。
【５】　〈せいようたんぽぽ〉。その名が示すようにヨーロッパ原産の帰化植物。現在では都会地や北海道にごく普通にみられるもの。葉はロゼット状になり、切れ込みがあり、きれいな緑色をして毛がない。柔らかである。日本古来のタンポポ同様に春の日差しをうけて開花するが、日本種とのいちじるしい違いは花冠を包む総包片にある。すなわち外片は反転するように外側にひらき、内片は直立する。
　ちなみに我が家の庭で昨日咲いたのは〈せいようたんぽぽ〉である。

　〈たんぽぽ〉は、日本では古くから健胃薬として用いられ、また、食用にもされてきた。しかし、おそらく、栽培はされて来なかったのではあるまいか。ヨーロッパでは〈せいようたんぽぽ〉を食用にするため栽培しているところもあると聞く。もっともポピュラーな食べ方はサラダである。それではタンポポ・サラダのレシピをご紹介しましょう。いたって簡単なものです。

　よく洗って水気をきったタンポポの葉。
　レッド・オニオンのスライス。
　プチ・トマトの1/2スライス。
　バジリコ（乾燥バジルでも良い。小匙1/2・・量は好みで）。
　塩、胡椒、オリーブ・オイル、ヴィネガー・・・ドレッシング・ソースはよくまぜて乳化させること。

　以上のほかに、カリカリにしたベーコンをいれたり、ゆで卵を刻んでふりかけミモザ・サラダ風にしても良いでしょう。
　タンポポの葉は八百屋に売っていないので、まさに春だけのオツな味覚になりますよ。おためしを。

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Last updated Apr 26, 2011 06:35:28 PM
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■コメント

Re:タンポポ・サラダのレシピ(04/26)

ちゃれ３さん

おどろきました（＠＿＠;）

子供の頃、黄色い色の花には毒があるときいていたので
タンポポにも毒があると思っていました。
たべられるんですね、しかも生で

試してみます。。。。　おそるおそる　(＾ー＾* (Apr 27, 2011 03:20:41 PM)

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Re[1]:ちゃれさんへ

AZURE702 さん

ちゃれ３さん

＞子供の頃、黄色い色の花には毒があるときいていたので
＞タンポポにも毒があると思っていました。
＞たべられるんですね、しかも生で
＞試してみます。。。。　おそるおそる　(＾ー＾）

どうぞご無事で！　なにごともなければ、またお会いしましょう！
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(Apr 27, 2011 08:20:30 PM)

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