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2004.02.04
テーマ： アーカイブス(3313)
カテゴリ： 2004
大豆からつくる手作り豆腐のおもしろさはその加工過程もあるが、副産物の利用の楽しさもいい。
大豆をすりつぶし煮たくと湯葉でき、それを布でこすと豆乳とオカラになる。
すべて利用でき、捨てるところが無い。江戸の知恵。
豆乳はニガリを混ぜ豆腐にもできるし、そのままの利用も可能。
オカラも少し工夫すると食べ物としていける。
ネットでみるといろいろな調理法が紹介されていてうれしい。
肥料や培養素材としての利用法も紹介されている。
これは現代の知恵。新たな大豆の七変化をみる。
おすすめサイト 2022.01．30改訂
卯の花
おからとコーヒーかすの混合堆肥化
大豆をすりつぶし煮たくと湯葉でき、それを布でこすと豆乳とオカラになる。
すべて利用でき、捨てるところが無い。江戸の知恵。
豆乳はニガリを混ぜ豆腐にもできるし、そのままの利用も可能。
オカラも少し工夫すると食べ物としていける。
ネットでみるといろいろな調理法が紹介されていてうれしい。
肥料や培養素材としての利用法も紹介されている。
これは現代の知恵。新たな大豆の七変化をみる。
おすすめサイト 2022.01．30改訂
卯の花
おからとコーヒーかすの混合堆肥化
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Re:大豆七変化・オカラ(2/4)
コンドル3世
さん
Re:大豆七変化・オカラ(2/4)
高 爺
さん
島根では「おまんすし」東京では「阿満すし」と、オカラを利用された握り寿しがあると聞いて驚きました。更にイカの腹に詰める料理法もあるとか。
我が家ではオカラにゴボウやニンジンなどを少し加えて、ミリンや正油などの調味料で味付けします。イカの袋詰めは１度作って食べて見たいですね、家内はイカメシを時々作りますので、要領は判ると思います。 (2004.02.05 16:17:34)
我が家ではオカラにゴボウやニンジンなどを少し加えて、ミリンや正油などの調味料で味付けします。イカの袋詰めは１度作って食べて見たいですね、家内はイカメシを時々作りますので、要領は判ると思います。 (2004.02.05 16:17:34)
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