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2004.02.04
テーマ： アーカイブス(3313)
カテゴリ： 2004
大豆からつくる手作り豆腐のおもしろさはその加工過程もあるが、副産物の利用の楽しさもいい。
大豆をすりつぶし煮たくと湯葉でき、それを布でこすと豆乳とオカラになる。
すべて利用でき、捨てるところが無い。江戸の知恵。
豆乳はニガリを混ぜ豆腐にもできるし、そのままの利用も可能。
オカラも少し工夫すると食べ物としていける。
ネットでみるといろいろな調理法が紹介されていてうれしい。
肥料や培養素材としての利用法も紹介されている。
これは現代の知恵。新たな大豆の七変化をみる。
おすすめサイト 2022.01．30改訂
卯の花
おからとコーヒーかすの混合堆肥化
大豆をすりつぶし煮たくと湯葉でき、それを布でこすと豆乳とオカラになる。
すべて利用でき、捨てるところが無い。江戸の知恵。
豆乳はニガリを混ぜ豆腐にもできるし、そのままの利用も可能。
オカラも少し工夫すると食べ物としていける。
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