東方見雲録

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2024.12.25

気になる見出し：朝食は｢パンより米｣が正解である

テーマ：百聞は一見に如かず。今日のデジカメ写真(6671)

カテゴリ：生命

© PRESIDENT Online

農林水産省は、ユネスコに登録された「和食」について、「南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化もまた、これに寄り添うように育まれてきました」と説明したうえで、サイトで4つの特徴を挙げています。

（1）多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重

日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため、各地で地域に根差した多様な食材が用いられています。また、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています。

（2）健康的な食生活を支える栄養バランス

一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは理想的な栄養バランスと言われています。また、「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現しており、日本人の長寿や肥満防止に役立っています。

（3）自然の美しさや季節の移ろいの表現

食事の場で、自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴のひとつです。季節の花や葉などで料理を飾りつけたり、季節に合った調度品や器を利用したりして、季節感を楽しみます。

日本の食文化は、年中行事と密接に関わって育まれてきました。自然の恵みである「食」を分け合い、食の時間を共にすることで、家族や地域の絆を深めてきました。
・・・・
最後に、1998年から2018年までの約20年間（66歳から86歳まで）、自炊していた頃の私の朝食をご紹介して終わります。ぜひ参考にしていただければ幸いです。

（洋風朝食）
【主食】ピーナッツバター、バター、ジャムをつけたトースト（あるいは、パン粥、ホットケーキ）

【1群】オムレツ、牛乳、チーズ

【2群】薄切りハム1枚（あるいは、小さなウインナー）【3群】サラダ（レタス、トマト、キュウリなど）、ミックスベジタブル（冷凍）、シチュードフルーツ（果物を砂糖とワインで煮たコンポート）（和風朝食）

【主食】ご飯（お粥＋佃煮）　※米は葉酸を多く含む米にしています

【1群】目玉焼き（あるいは生卵）、牛乳

【2群・3群】みそ汁（野菜入り）、浅漬け、海苔、納豆

【飲み物】緑茶

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