Ｓｉｎｏさん
糠床は塩いっぱいだからねぇ。沁みるよね、でもきっとお肌には悪くなかったはずよね、と今になって思います。
しのちゃんちは、買いに行くのも近かっただろうし、デパートに行ったついでに買ってたかもね。
うちの母の煮たのは、山椒が強くて甘みが少ない、けっこうキツイ味でした。でも好きだったんだよねー。口の中がヒリヒリするくらい辛かったわ。
(2008.02.26 22:00:41)
糠床は塩いっぱいだからねぇ。沁みるよね、でもきっとお肌には悪くなかったはずよね、と今になって思います。
しのちゃんちは、買いに行くのも近かっただろうし、デパートに行ったついでに買ってたかもね。
うちの母の煮たのは、山椒が強くて甘みが少ない、けっこうキツイ味でした。でも好きだったんだよねー。口の中がヒリヒリするくらい辛かったわ。
(2008.02.26 22:00:41)
2008.02.18
カテゴリ： 食・酒
福岡に北九州という市があるのをご存知ですか？
福岡といえば福岡市しか知らない、という人も多いと思いますが
本州と九州を結ぶ橋（関門橋）がかかっているのは北九州なんです。
昔は公害の街として教科書に載ってたのを読んだことがある方もいるかもしれませんね。
でも、名物は公害だけじゃないです～。
小倉って街をご存知です？
「♪小倉～生まれで～玄海育ち～、口も荒～いが気も荒～い♪」
故村田英雄先生の歌う「無法松の一生」は、聞いたことのある方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。
この無法松の一生の舞台が北九州の小倉です。
博多弁のような「たい」「とか「ばい」とかは語尾にはつかず、「ちゃ」や「け」がつきます。
「ちゃ」にしろ「け」にしろ音が硬いので、他所から来た人にはちょっとキツく感じられるでしょうね。
・・・・・
というのを、口語訳すると、
「『け』「とか『ちゃ』とか言うけ、怖がられるっちゃ」
となります（笑）
先日（遠方から来た）本社の人に「ラムちゃんですか」とつっこまれました（笑）が、ラムちゃん語とは全然違います。
この小倉発祥というものがいくつかあるんですよ。
パンチパーマに、競輪に、焼きうどん
なんだか地域性が色濃く出てしまっているような気が・・（汗）
他にもあります、２４時間スーパー（「丸和」１９７９）、アーケード（魚町銀天街」１９５１年）なんかも。
同じ北九州市内では門司のバナナの叩き売りなんかも有名です。商魂たくましい感じがしますね。
じんだ煮～～
.柔らかくて美味しい、栄養もたっぷり♪ぬか炊き（じんだ煮）いわし
昨夜はこれで日本酒をいただきました。これが旨いんだ♪
食べながら、そういえば他所ではみかけないなぁ、こんなに美味しいのに、と思ってのご紹介です。
青魚をぬか漬けのぬかに鷹の爪・山椒の実などをたっぷり入れたもので、醤油みりんで甘辛く煮付けたもの。
子どものころは母がお漬物のぬかをあげてよく煮てくれたものですが、自分では漬物をつけないので、もっぱら買ってきます（笑）
骨までグズグズに柔らかくなっていて、まるごと食べられちゃう、
ご飯にもお酒にもよーーくあいます。
↑この旦過市場の「ふじた」にはよく買いに行きますが
知らなかった、ネットで買えるんですね。
あと３セットですが、お試し価格で買えるようですよ。
日本酒を召し上がる人には特におすすめ（笑）
福岡といえば福岡市しか知らない、という人も多いと思いますが
本州と九州を結ぶ橋（関門橋）がかかっているのは北九州なんです。
昔は公害の街として教科書に載ってたのを読んだことがある方もいるかもしれませんね。
でも、名物は公害だけじゃないです～。
小倉って街をご存知です？
「♪小倉～生まれで～玄海育ち～、口も荒～いが気も荒～い♪」
故村田英雄先生の歌う「無法松の一生」は、聞いたことのある方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。
この無法松の一生の舞台が北九州の小倉です。
博多弁のような「たい」「とか「ばい」とかは語尾にはつかず、「ちゃ」や「け」がつきます。
「ちゃ」にしろ「け」にしろ音が硬いので、他所から来た人にはちょっとキツく感じられるでしょうね。
・・・・・
というのを、口語訳すると、
「『け』「とか『ちゃ』とか言うけ、怖がられるっちゃ」
となります（笑）
先日（遠方から来た）本社の人に「ラムちゃんですか」とつっこまれました（笑）が、ラムちゃん語とは全然違います。
この小倉発祥というものがいくつかあるんですよ。
パンチパーマに、競輪に、焼きうどん
なんだか地域性が色濃く出てしまっているような気が・・（汗）
他にもあります、２４時間スーパー（「丸和」１９７９）、アーケード（魚町銀天街」１９５１年）なんかも。
同じ北九州市内では門司のバナナの叩き売りなんかも有名です。商魂たくましい感じがしますね。
じんだ煮～～
.柔らかくて美味しい、栄養もたっぷり♪ぬか炊き（じんだ煮）いわし
昨夜はこれで日本酒をいただきました。これが旨いんだ♪
食べながら、そういえば他所ではみかけないなぁ、こんなに美味しいのに、と思ってのご紹介です。
青魚をぬか漬けのぬかに鷹の爪・山椒の実などをたっぷり入れたもので、醤油みりんで甘辛く煮付けたもの。
子どものころは母がお漬物のぬかをあげてよく煮てくれたものですが、自分では漬物をつけないので、もっぱら買ってきます（笑）
骨までグズグズに柔らかくなっていて、まるごと食べられちゃう、
ご飯にもお酒にもよーーくあいます。
↑この旦過市場の「ふじた」にはよく買いに行きますが
知らなかった、ネットで買えるんですね。
あと３セットですが、お試し価格で買えるようですよ。
日本酒を召し上がる人には特におすすめ（笑）
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Re:小倉生まれで玄海育ち(02/18)
おぉ～こちらも頑張って更新しましたね！私も触発されて頑張らなくっちゃ。
なんだかタイトルから歌が聞こえてきましたよ♪昨年亡くなった歌声自慢の叔父が生前歌っていたのを思い出します。
「ちゃ」には私もラムちゃんのイメージがあるので口が荒いとか怖いとかキツいとかいう感じはしませんけどね～。そういえば大学時代に鹿児島出身の友人も「ちゃ」と言ってました～。
この間クラウディアのときは小倉でゆっくりできなかったけど、今度はゆっくり訪れたいです。泊まり損ねちゃった素敵なホテルも泊まってみたいし！
じんだ煮おいしそうですね。青魚は身体にいいしね～。ほんとお酒のあてによさそうだね。日本酒が進みそう。私は飲めないだけに、くずしてお茶漬けにしたらよさそう～^m^なんて。うちは実家の父もお酒飲めないんだけどすごいしょっぱいもの好きで、これ好きかもしれません。
北九州は味は濃い目のまちなのかな？
山椒で煮たものって好きです。京都のちりめん山椒も大好き。でもちりめん山椒って高いから実山椒いっぱい買ってきたんだけど、そろそろ終わりそうだわ～。
(2008.02.18 09:37:25)
なんだかタイトルから歌が聞こえてきましたよ♪昨年亡くなった歌声自慢の叔父が生前歌っていたのを思い出します。
「ちゃ」には私もラムちゃんのイメージがあるので口が荒いとか怖いとかキツいとかいう感じはしませんけどね～。そういえば大学時代に鹿児島出身の友人も「ちゃ」と言ってました～。
この間クラウディアのときは小倉でゆっくりできなかったけど、今度はゆっくり訪れたいです。泊まり損ねちゃった素敵なホテルも泊まってみたいし！
じんだ煮おいしそうですね。青魚は身体にいいしね～。ほんとお酒のあてによさそうだね。日本酒が進みそう。私は飲めないだけに、くずしてお茶漬けにしたらよさそう～^m^なんて。うちは実家の父もお酒飲めないんだけどすごいしょっぱいもの好きで、これ好きかもしれません。
北九州は味は濃い目のまちなのかな？
山椒で煮たものって好きです。京都のちりめん山椒も大好き。でもちりめん山椒って高いから実山椒いっぱい買ってきたんだけど、そろそろ終わりそうだわ～。
(2008.02.18 09:37:25)
Re[1]:小倉生まれで玄海育ち(02/18)
かずぷ～ さん
梅しそ昆布さん
お！梅ちゃん、歌をご存知でしたね。叔父さんが歌われてたんですねー。なかなか渋いおじ様ですね。でも、知らない人も多いかも、と思いながら書いたので一安心です。
「ちゃ」はラムちゃんが言うと可愛いけどねぇ（笑）響きが固くない？大丈夫かなぁ。普段使う言葉なので敬語ナシで話すとついつい出ちゃうんだけど、後になってから「大丈夫だったかな？」と気になることがあります。
そうそう、クラウディアん時、梅ちゃんと一緒に植木さんに会ったでしょ、あの時、じんだ煮を差し入れたんだよ～～～。梅ちゃんちには旅行中だったから「通りもん」にしたんじゃなかったっけ？ゆっきんさんちにもじんだ煮を渡したんだよね、確か。植木さんに翌日会った時には、ホテルの部屋飲みの時に食べた、と言ってくれてました。蔵之介さんまでまわってはないかもしれないけど、クラウディア若手チームの人数人の口にははいった（かも）ねー。
山椒がきいてて濃い味だけど、梅ちゃんは嫌いじゃないんじゃないかな～、と思うよ。柔らかいのでそのままほぐして、炊きたてホカホカご飯にとてもよくあいますよ。 (2008.02.18 20:27:19)
お！梅ちゃん、歌をご存知でしたね。叔父さんが歌われてたんですねー。なかなか渋いおじ様ですね。でも、知らない人も多いかも、と思いながら書いたので一安心です。
「ちゃ」はラムちゃんが言うと可愛いけどねぇ（笑）響きが固くない？大丈夫かなぁ。普段使う言葉なので敬語ナシで話すとついつい出ちゃうんだけど、後になってから「大丈夫だったかな？」と気になることがあります。
そうそう、クラウディアん時、梅ちゃんと一緒に植木さんに会ったでしょ、あの時、じんだ煮を差し入れたんだよ～～～。梅ちゃんちには旅行中だったから「通りもん」にしたんじゃなかったっけ？ゆっきんさんちにもじんだ煮を渡したんだよね、確か。植木さんに翌日会った時には、ホテルの部屋飲みの時に食べた、と言ってくれてました。蔵之介さんまでまわってはないかもしれないけど、クラウディア若手チームの人数人の口にははいった（かも）ねー。
山椒がきいてて濃い味だけど、梅ちゃんは嫌いじゃないんじゃないかな～、と思うよ。柔らかいのでそのままほぐして、炊きたてホカホカご飯にとてもよくあいますよ。 (2008.02.18 20:27:19)
Re:小倉生まれで玄海育ち(02/18)
Ｓｉｎｏ さん
いわしのぬか炊きは大好物です！学生時代、傷みかけたのに気付かずに食べて蕁麻疹が出た・・・という過去もあり。その時の母曰く「あら～あれ食べたの？ちょっと怪しいから、捨てようと思ったのに～」そういう物は冷蔵庫に入れとかんで下さいっ！傷んだ臭いはしてなかったんだけどな～体調が悪かったでしょうか・・・。
焼きうどんが発祥の地というのも、地元を離れてから知りました。案外、地元にどっぷり浸かっている時は、それが当たり前になっているので、さほど気にしてない・・・という事でしょうね。
(2008.02.23 15:01:19)
焼きうどんが発祥の地というのも、地元を離れてから知りました。案外、地元にどっぷり浸かっている時は、それが当たり前になっているので、さほど気にしてない・・・という事でしょうね。
(2008.02.23 15:01:19)
Re[1]:小倉生まれで玄海育ち(02/18)
かずぷ～ さん
Ｓｉｎｏさん
ぬか炊きは匂いで痛み具合はわからないかもねー（笑）ぬか炊き、美味しいよねー。私も大好き。魚部分はお酒のお供に、残った糠は白ご飯にのせたりしていただきます。自家製が一番美味しいんだろうけど、糠床持ってないんだよねーー。なのでいつも旦過で買いますが、買ったものは本当に骨までグズグズに柔らかくなってて、それはそれで美味しいです。
離れてみて初めて見えることってきっと一杯あるでしょうね。 (2008.02.23 22:51:25)
ぬか炊きは匂いで痛み具合はわからないかもねー（笑）ぬか炊き、美味しいよねー。私も大好き。魚部分はお酒のお供に、残った糠は白ご飯にのせたりしていただきます。自家製が一番美味しいんだろうけど、糠床持ってないんだよねーー。なのでいつも旦過で買いますが、買ったものは本当に骨までグズグズに柔らかくなってて、それはそれで美味しいです。
離れてみて初めて見えることってきっと一杯あるでしょうね。 (2008.02.23 22:51:25)
Re[2]:小倉生まれで玄海育ち(02/18)
Ｓｉｎｏ さん
かずぷ～さん
実家も昔はぬか床がありました。母があかぎれにぬか床の塩気がしみる・・・と嘆いていたのを記憶しています。でも家でぬか炊きを作っていた記憶はないんですよ～旦過市場で買ってたのかも・・・。 (2008.02.25 16:23:48)
実家も昔はぬか床がありました。母があかぎれにぬか床の塩気がしみる・・・と嘆いていたのを記憶しています。でも家でぬか炊きを作っていた記憶はないんですよ～旦過市場で買ってたのかも・・・。 (2008.02.25 16:23:48)
Re[3]:小倉生まれで玄海育ち(02/18)
かずぷ～ さん
【毎日開催】
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