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2008年04月の記事
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マルセルダイスやルーデュモンなど約１００種類試飲！
先日大阪で初めてのヌーヴェルセレクションの試飲会があり行ってきました。ここの売りは新ブルゴーニュの担い手たちが勢ぞろいしていることとＲＭのシャンパーニュ、そしてアルザス・ビオ・ディナミの巨匠マルセルダイスでしょう。まず、シャンパーニュ。感動したのがフランソワーズ・ベデルの「ディ、ヴァン・スクレ」泡が非常にクリーミー！緻密で繊細！僕の好きなやや熟成されたシャンパーニュにある「泡のこなれ具合」が感じられて、すごく気に入ってしまいました。あと、ポール・デテュンヌやユベール・ドーヴェルニュなどお初のティスティングだったんですがかなり気に入ってしまいました。そしてアルザスのマルセルダイス。4種類ほど試飲できました。なかでも気に入ったのが「ゲヴュルツトラミネール・サン・イポリット０４」ゲヴュルツ種らしいスパイシーさとマルセルダイス特有のジューシーさが相まって最高のハーモニーに！今まで飲んだゲヴュルツの中でトップ３には入りそうな逸品でした。おすすめです！そして初リリースの「ヴァン・ルージュ」！ピノノワール１００％のダイスの赤です。好き嫌いが分かれそうな感じのピノですが、ここにもやはりマルセルダイスらしいジューシーさがあらわれていました。続いて、「ルーデュモン」。ご存知仲田晃司さんがブルゴーニュで展開するドメーヌです。人気のムルソーはさすがになかったんですが、「サヴィニー・レ・ボーヌ０５」で充分多能させてもらえました。きれいでまろやか、水菓子のような透明感のある甘さのようなものすら感じそうなすばらしい白ワインでした。そして今回発見したのが「クルティエ･セレクション・ムルソー１９９８」通常のムルソーが超品薄な中、飲み頃の１９９８年ヴィンテージで、しかも値段が５０００円を切るという破格ぶり！充分エステートのムルソーの代役を務めてくれそうです。他にも、「レイエンヌ・パスカル・ブレーのヴォルネイ０１」や「アニェス・セバスチャン・パケのオークセイ・デュレス０６」「ナタリー・ヴィゴのヴォーヌロマネ０５」など、今年のなかで印象に残るであろうブルゴーニュを一日で堪能できた一日でした
2008/04/29
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サンコム・シャトーヌフにルーデュモンのニュイ９９
最後のお料理は「鶏のレバーの煮込み」です。ブランデーを使って落ちついた味わいのレバーの煮込みにはどんなワインでも合わせてくれそうな包容力がありました。その料理にこの２本。・サンコム・シャトーヌフ・デュ・パプ０３・ルーデュモン・ニュイサンジョルジュ９９ローヌのスーパースター「サンコム」のシャトーヌフは猛暑の０３年と言うこともあってか、まるでニューワールドワインのような黒っぽい色あいに煮詰めたような香、非常に凝縮された味わいでした。でもこの料理はブランデーを使ってるせいか風味が強く、こんな濃いワインでもうまく合うから不思議でした。そしてルーデュモン。こないだここのワインを７，８種類飲む機会があったのですが、総体的に、なんだかすごく淡麗でエレガント、みずみずしいと言うか柔らかいと言うか。「仲田スタイル」？が何とはなしに感じられました。このワインもそんな感じ。酸味がまだ活き活きと残りながらどこか淡麗というか淡いニュアンスが。大当り年がにしてファーストヴィンテージであるルーデュモンの１９９９年産は価値ある一本になっていきそうです。鶏レバー煮込みとの相性もワインだけで飲むよりも料理と一緒に飲んだ方がさらにワインが美味しく引き立った、まさに極上のマリアージュでした。ワインだけを楽しむならサンコムのシャトーヌフのようなものの方がインパクトがあり好印象！料理とのマリアージュとなると酸味と淡いニュアンスがあるルーデュモンがぐんぐんと存在感を出してくる。どちらも甲乙つけがたい素晴らしいワインでした。料理もまたサイコーでした。こんな料理がパッと作れるようになりたいなあと思ってしまいました。
2008/04/25
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パエリアにワインを合わす！
２品目はパエリア！白とロゼを合わせました！３、アルベールビショー・コート・ド・デュラス・ブランブルゴーニュの銘醸ビショーが南西地方で作ったワインです。フランスワインでパエリアに合わせれそうなものをと思いセレクト。４、レザマン・デュ・Ｃhモンペラ・ロゼあの大人気ワインモンペラがロゼを発表しました。味見しなくては・・・・パエリアだけに素直にスペインの白かロゼあたりで合わせれそうなところ、今回のテーマ「フランスワイン」ということでこんなチョイスに。「コート・ド・デュラス」はピレネー山脈の麓、山を越えればスペインという立地の中、スペインワインを思わせるライトで雑味のある辛口白ワインを産出しています。そしてロゼ。パエリアに使う香辛料サフランとの相性を考えるとフランスならプロヴァンスのロゼあたりが合わせやすそうなところですが、今回のこのチョイスは、僕の「飲んでみたい！」との強い思いからボルドーのレザマン・デュ・Ｃhモンペラ・ロゼをセレクト。２００７年初リリースのあのモンペラが作るロゼワインです。実際あわせてみるとどちらも好相性！その中でもこのロゼとパエリアの一体感と言うのは感動を覚えるほどの新発見！！ベストマッチです。おそらく調味料のサフランとロゼワインのマッチングが良くあったのでしょう。是非試してもらいたい組合わせでした。
2008/04/22
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フランスワインに洋風家庭料理を合わす。
今回の当店主催のワイン会のテーマです。「フランスワインに洋風家庭料理を合わす。」今回のテーマのわけは、フランス食品振興会（ソペクサ）からの指令で我々コンセイエに「フランスワインをテーマにしたセミナーを開催せよ」とのファックスが流れてきたことからでした。当会メンバーきっての、料理の達人主婦にお願いして、洋風家庭料理を３品ほど作っていただきました。「釜揚げシラスのオイル煮」「アサリのパエリア」「鶏レバーの煮込み」です。フランスワインでなくても良く合いそうなものですが、そこはフランスワイン振興会の協賛ということもあり、レパートリーの多彩なフランス各地からワインをチョイス。１品目の「釜揚げシラスのオイル煮」にはこの２本を。「シュールダルク・トックエクロシェ・クレマン」「ザビエル・ワイスコップ・モンルイ・キュヴェ・トゥーシェ・ミテーヌ」調味料のオイルに合わせてまったり系のシュナンブランと、逆のスッキリ系のクレマンを合わせてみました。クレマンはオイルでしっとりした口中をさっぱりさせてくれ、モンルイのほうはしっとりした口中に、まろやかでフルーティなフレーバーを残してくれました。どちらも上々の相性でした。
2008/04/19
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筍の美味しい季節に今年も解禁です！甲州きいろ香！！
今年もタケノコの美味しい季節がやってまいりました。何を隠そう、ここ吹田市のうちのお店のまわりは元々は竹林でした。ですから今でもお庭に竹が勝手に生えてくるエリアがあり、近所の方から、おすそ分けでタケノコを頂けたりすることがあるんです。うちのお店では、お米を生産者から玄米で仕入れているため、精米時にヌカがいっぱいでるので、それをこの時期はタケノコのアク抜き用に無料でお配りもしています。そんなこの時期に僕の楽しみにしていることがあります。それは４月半ばに新ヴィンテージがリリースされる甲州きいろ香にタケノコや季節の天ぷらを合わせて楽しむことです！！【シャトーメルシャン 甲州きいろ香０７ ￥２３９０】繊細な味のタケノコの天ぷらにはやっぱり繊細なワインがよく合います。和食に最も合うワインはやっぱり国内産甲州種のワインかも!特にリリース時期が偶然にも重なるこの甲州きいろ香とタケノコの天ぷらを一緒に食べるのは、僕の中の楽しみな年中行事になりつつあります。今年は天つゆではなく塩で食べました！！去年の０６年産はアリゴテ種を彷彿としましたが、０７年産はより温かみの感じるヴィオニエを思わせましたよ。ある意味ボージョレヌーヴォーの解禁よりも楽しみにしている行事かも知れません！！タケノコ料理と甲州きいろ香で日本の初夏を楽しむ！！って流行らないかな？
2008/04/17
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ザビエル・ワイスコップにサンコム、ルーデュモンにモンペラのロゼ！今月のワイン会はフランスワイン特集！
早いもので今週木曜日は月一開催の当店主催のワイン会です。今回はフランス食品振興会からの要請でテーマを「フランスワイン」にすると協賛金を頂けると言うことで、急遽テーマを「フランスワインと洋風家庭料理との相性」ということにしました！この機会に飲んでみたいフランスワインをみんなで飲んじゃえと言うことで、選んだワインがこちら！１、シュールダルク・トック・エ・クロシェ・クレマンル・グラン・ヴェフール（2000年にミシュランの3つ星を獲得）の現料理長ギー・マルタン氏のお気に入り銘柄♪２、ザビエル・ワイスコップ・モンルイ・トゥーシェ（オーガニック）コート・デュ・ローヌのサンコムで修行されたザビエル氏の起こしたドメーヌ。サンコムのルイさんも大絶賛のロワール地方の白です。３、アルベールビショー・コート・ド・デュラス・ブランブルゴーニュの銘醸ビショーが西南地方で作ったワインです。フランスワインでパエリアに合わせれそうなものをと思いセレクト。４、レザマン・デュ・Ｃhモンペラ・ロゼあの大人気ワインモンペラがロゼを発表しました。味見しなくては・・・・。５、サンコム・シャトーヌフ・デュ・パプ・ルージュ「アルビオン」で大ブレイクした南部ローヌのスーパースター「サンコム」の赤の逸品です。６、ルーデュモン・ニュイサンジョルジュ１９９９日本人醸造家、仲田さんが作るニュイの１９９９年もの。丁度飲み頃かな？この６本に「パエリア」や「鶏のレバーの煮込み」などを合わせます。今から楽しみです。
2008/04/14
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賛否やいかに？ロバートモンダヴィ・ウッドブリッジ・ピノノワールが新発売！
「カリフォルニアワインの父」と呼ばれるロバートモンダヴィのウッドブリッジ・シリーズから待望のピノノワールが新登場しました！皆さん飲まれた方いますか？なんとラベルには、フランスのヴァン・ド・ペイ・ドック（地ワイン）の表示が？モンダヴィが所有するフランス・ラングドック地方の畑で取れたピノノワールを輸送してカリフォルニアで醸造するという荒業？！に出ましたか。早速試飲♪クランベリーやストロベリーなどのベリー系の華やかな香りの中に上品なオレンジピールのような香。フルーティーで柔らかく滑らかな味わい。エレガントで陰性なタンニン。太陽の恵みを受けた南仏のピノノワールから陰のニュアンスの味わいのあるピノノワールを造り上げたモンダヴィの醸造技術には、「さすが！」という感じ。ただし、テロワールへの帰属が叫ばれている昨今、南仏の葡萄をカリフォルニアで醸造するという試みには様々な反響を呼びそうです。ともかく、１０００円以下のピノノワールとしては合格！！是非一度飲んでいただいて賛否していただきたい一本です。ロバートモンダヴィ・ウッドブリッジ・ピノノワール
2008/04/11
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ローヌギャング来阪！
ローヌギャングといっても盗人集団じゃありません。コート・デュ・ローヌで今、人気のワイナリーが３件、ユニットを組んでワインをプロデュースしたジョイントワイナリーです。その３件とは、神の雫で取り上げられて大人気となった「サンコム」ローヌ品種のブレンドの達人「モンフォーコン」パーカー絶賛ワイナリー「ペスキエ」です。その夢のユニットメンバーが大阪に来られ、ミナミの某所での集まりに私もお呼ばれされて行って来ました。サンコムのルイさんとは以前も一緒にランチに招待したりうちのワイン会の為にスペシャルワインを送ってもらったりと仲良しなので、久しぶりの対面でしたがあっという間に打ち解け、パワフルな宴会状態に！彼等の造ったワインも１２本も堪能できて幸せいっぱいの一日でした。そんな彼等のユニットワイン【ローヌギャング・ホールドアップ】ローヌ特産のグルナッシュ種７０％になんと３０％のブルゴーニュ・ピノノワールをブレンド。グルナッシュのボリューム感にピノノワールのエレガントさの加わった興味深い1本です。【ローヌギャング・ウォンテッド】それぞれのトップキュヴェクラスのワインを２樽づつ提供しあい、大胆にもそれらをブレンドしちゃったのです。一度でそれぞれのトップクラスのキュヴェ３本を味わったような気になれる贅沢な１本です。サンコムからはパーカー大絶賛の「ジゴンダス」モンフォーコンからはローヌＮｏ１に選ばれたことのある「バロン・ルイ」ペスキエからは「アルテミア」が！凝縮した果実味、コク、渋みがぎゅっと詰まった飲み応えあるフルボディです。ローヌファンにはたまらない１本です。
2008/04/08
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今年のお花見はこのロゼワイン！
ドイツから面白い辛口ロゼワインが入ってまいりました。 ドイツ・ナーエ地方最高ランクの生産者 ゴーミヨ４つ房ワイナリーの シェーファー・フローリッヒの造るロゼです。 このワイン、飲んでみるとまるで、 シャンパーニュのブラン・ド・ノワールから 炭酸ガスを抜き取った原酒のような味わいです！！ 品種はもちろんピノノワール（シュペートブルグンダー）。 色合いもかすかにサーモンピンクがかった クリアな透明色。 香りは、カシスの芽やラズベリーなどの フレッシュ感漂う香。 味わいはキリッと締まった酸味のボディに ピノノワールらしいまろやかさのニュアンス。 爽やかでキレのよい味わいはまさに ブラン・ド・ノワールを彷彿とさせます。 今年のお花見にはこれもって行こうかな。 【シェーファー・フローリッヒ・ヴァイスヘルプスト ￥２９８０】
2008/04/03
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