美味しいワインと出会う旅

天然めばちまぐろ　ブロック0222春先10

マグロもワイン同様ドンドン値段が上がっています。食べる人が世界中に増えているので下がる事はないでしょう。

最近畜養マグロが出回っていますが、身の締りが悪く、ジャムの様な食感でどうしても美味しいとは思えません。餌をドンドン食べさせるので９０％がトロ程度の脂を含んだ身になるようです。

天然マグロにも色々あります。上にはキリがありませんが、バチとかメバチと呼ばれるこのマグロは赤身で食べれる最も安いマグロだと思います。この下にもキハダマグロがありますが、身のしまりも悪く美味しくないと思います。

今回届いたものはチアイも無く良い状態のマグロでした。軽く溶かして包丁が入るようになったら4つに柵取りして、今日食べる分以外は冷凍します。一月は食べれます。