美味しいワインと出会う旅

26日の土曜日にオージーワイン会を開催しました。

今回のテーマは  ジャスパー・ヒルです。

この蔵はオージーでも手に入りにくいカルトワインです。

一言で言うと非常に凝縮感のあるワインを生み出します。オージーのラトゥールと言って良いと思います。

ジャスパー・ヒルには2つ区画のワインがあります。

ジョージアズ・パドックとエミリーズ・パドックです。

両方とも2人の娘さんの名前をとった様です。価格的にはエミリーの方が2000円弱高いです。基本は両方シラーズで、エミリーにはカベルネ・フランが３％位混醸されています。ということで2種類のワインは上下の関係ではなく、姉妹の様にただ取れた畑が違うというだけです。

今回はジョージアを中心に飲みました。ワインは全てオージーのワインのコレクターが現地で集めた物です。

スタートがセミヨン2004年、そしてジョージアの03・98・96・95、次にエミリーの98、そして最後にフランスのコート・ロティのジョルジュ・ヴェルネのマイソン・ルージュ1997です。

お料理はオージーのパワフルなワインに合わせた力強い料理です。

先ずはアミューズ・グールに黄色ピーマンのムースとスッポンのゼリーです。

雲丹を食べている様ですね。

続いて前菜はクロタン・ド・シャヴィニョルのサラダです。 パリのカフェの定番メニューです。

ロワール産の山羊のチーズを一人一個バケットに乗せてオーブンで焼きます。これをサラダに乗せた料理です。このチーズの名前のシャヴィニョルとは馬糞の事です。馬糞の様に見えたのでしょう。

続いて松茸と舞茸のリゾットです。松茸の香りと舞茸の食感、イタリアのお米が松茸の香りを吸いこんで、松茸ご飯を超える味わいです。絶品でした。 

メインは羊の腿を一本焼きました。

子羊の骨付きもも肉を骨を取って、タコ糸でしばって焼きました。

背肉とはまた一味違った羊のだいご味が味わえます。東京タヴァーンでは6人位でご予約いただければ、一本丸ごとお焼きします。

ワインによく合う一品です。

食後にフロマージュが2品出たのですが食べてしまって写真撮るの忘れました。失礼しました。

［2006］ジョージアズ・パドック・ヒースコート・シラーズジャスパー・ヒル

［2006］エミリーズ・パドック・ヒースコートシラーズ・カベルネ・フラン ジャスパー・ヒル