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[2006] Francois Billion Millesime Brut - FRANCOIS BILLIONフランソワ・ビリオン ミレジメ・ブリュット
DRCワイン会の前座に選んだワインです。
正に、ミニ・サロンと言うか、プアマンズ・サロンと言うか、オジェの切れの良い繊細でエレガントなシャンパンです。
雑味がなく、キレの良い品の良い酸、フワ~~っと広がる華やかな香り、少し寝かせればもっとサロンに似て来る予感がします。
スッキリクッキリ系の最高のRMのシャンパンだと思います。
販売店資料より
【 FRANCOIS BILLION フランソワ・ビリオン 】
1959年に創設されたこのドメーヌは,30年以上に亘り名門サロンで醸造長を務めたロベール・ビリオンによって牽引されています。
栽培面積3ヘクタールという超極小ドメーヌであることから,その存在は一般には全く知られていませんでした。
しかし辛口評価のワイン・スペクテーターで95点という高得点を獲得すると,彼のシャンパーニュは瞬く間に幻とましました。
その秘密は,シャンパーニュ愛好家にとって夢と言える「サロンスタイルとオーク樽の融合」にあります。
ビリオンは出身であるサロンの単一品種,単一ヴィンテージ,単一クリマで樽を一切使わない哲学を信奉しながらも,そこに<クリュッグやアラン・ロベールのスタイル>である樽のニュアンスを付け加え,対極する二つの哲学の融合を目指しました。
ドメーヌは現在3代目のジャン=ポール・ビリオンが当主を務め,サロン元醸造長であった叔父の哲学を頑なに守り続けています。
シャンパーニュ評論家リチャード・ユリーンが「アラン・ロベールと共にオーク樽熟成の重厚なスタイルを牽引。野性的なスタイルのサロンの香り!」と断言したドメーヌのフラッグシップ。メニル産のシャルドネをオーク樽で発酵させ,7ヶ月の樽熟成を施し,5年に及ぶ瓶内二次発酵。バターや蜂蜜を思わせるオークの香りとブルゴーニュの白ワインのような香味が融合したサロン元醸造長によるシャンパーニュ!
メニル産のシャルドネをオーク樽で発酵させ,7ヶ月の樽熟成を施し,5年に及ぶ瓶内二次発酵。
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