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2006.11.27

白菜漬けを漬けましょう

テーマ：食べ物あれこれ(50416)

カテゴリ：美味しい物・美味しい店

白菜と大根が沢山取れ過ぎていて大量処分されるそうですね（；＿；）
みんなもっと大根や白菜をたべましょうよ。
白菜は今、とっても安いですよ。
２つで２５０～３５０円なんて農家の方に申し訳ないような安さで買えます。
私の自己流簡単白菜漬けは
白菜を１．５株～２株を漬ける（私は２株買うと半株だけ料理に使います）。
自家製白菜漬けはとても簡単で美味しいですよ。
外側の汚れた葉を除いてから４等分に分けてその１つの根元に分け易いように５～６ｃｍの切り目を入れる。
大きな漬物樽がなければビニール袋に白菜と塩（多めで約４％）を重ねて漬けて２倍の重しをして

２度漬けの時にはかなり容量が減るので適当な容器で白菜と昆布や鷹の爪、ニンニク等好みの味の食材と少量の塩を重ねて入れて約１倍の重しをする。
（私は最初に取り除いた葉を重しの下に敷きます）
２～３日で食べ頃になります。

最近、若い女性の葉もの野菜の食べ不足で葉酸不足からくる新生児の障害が増えているそうです。
私が子供の頃小家族なのに母は１度に４株は漬けていました。
同じ家族数でも私は１・５株漬けても余るほどです。
葉もの野菜の摂り方が確実に減っていますね。
捨てるなんてもったいない。もっと白菜や大根をたべましょう。

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