2008.04.17
テーマ： 旬のもの(19)
カテゴリ： 美味しい物・美味しい店
今年も家の裏の蕗が食べごろになってきた。
母は新潟にいる時は毎年５月６月には山に出かけて沢山採って、
その日のうちに茹でて皮をむき１晩水につけたものを塩ずけにして１年中食卓に出していた。
離れて暮らしていた我が家のも、知人の家にも何キロも送ってくれていた。
父が亡くなって埼玉の我が家に同居するようになってからも元気な時は山菜を採りに出かけていたが、体力がなくなって行くのが億劫になったのか新潟から蕗を根ごと採ってきたのを植えてみた。
その蕗が最近やっと増えてきた。といっても２～３回採って食べるくらいの量しかない。とても塩漬けなどはできない。
野蕗の料理は本当に手がかかる。母は昔、この手のかかる蕗を何樽も塩漬けにしていたことを思うと、母ほど山菜料理が好きで上手い人はいないことを思い知る。
最近料理をしなくなった母だが、蕗の皮を剥ぐのは手伝ってくれる。それも母のほうが私よりも早くて沢山剥く。
母は新潟にいる時は毎年５月６月には山に出かけて沢山採って、
その日のうちに茹でて皮をむき１晩水につけたものを塩ずけにして１年中食卓に出していた。
離れて暮らしていた我が家のも、知人の家にも何キロも送ってくれていた。
父が亡くなって埼玉の我が家に同居するようになってからも元気な時は山菜を採りに出かけていたが、体力がなくなって行くのが億劫になったのか新潟から蕗を根ごと採ってきたのを植えてみた。
その蕗が最近やっと増えてきた。といっても２～３回採って食べるくらいの量しかない。とても塩漬けなどはできない。
野蕗の料理は本当に手がかかる。母は昔、この手のかかる蕗を何樽も塩漬けにしていたことを思うと、母ほど山菜料理が好きで上手い人はいないことを思い知る。
最近料理をしなくなった母だが、蕗の皮を剥ぐのは手伝ってくれる。それも母のほうが私よりも早くて沢山剥く。
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