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2021年07月16日
テーマ： 手作りジャムを楽しもう♪(351)
カテゴリ： にわか農業
少し早いがイチジクがとれだした。
少しやわらかくなったので取って食べてみたらほとんど甘くない。
砂糖を加えて電子レンジで加熱したら
見事なピンク色になった。あまりジャムの質感が表現できてないが、十分食欲をそそる。イチジクは桑科の植物らしいので、あの真っ青な色の系統でpHが変わるとこんな色になるのかも知れない。加熱して色が変わらなければ商品に出来るかも知れない。
近所にたくさん作っている人がいるので出来損ないをもらってきてやってみようか。保色はアスコルビン酸かな。
少しやわらかくなったので取って食べてみたらほとんど甘くない。
砂糖を加えて電子レンジで加熱したら
見事なピンク色になった。あまりジャムの質感が表現できてないが、十分食欲をそそる。イチジクは桑科の植物らしいので、あの真っ青な色の系統でpHが変わるとこんな色になるのかも知れない。加熱して色が変わらなければ商品に出来るかも知れない。
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日暮らし硯に向かいて心に移りゆくよしなしごとをそこはかとなく書きつくれば・・・になりたいなあ
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