狂躁的非日常と日常

2006年08月16日

三田牛～♪

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(50047)

カテゴリ：食べてばっか日記

神戸牛みたいなもんです。昔から山間地なこのあたりは子牛をひぱってきて成牛にして売るという商売がありました。だって乳牛は数がないとだめじゃん。けど、肉牛なら１頭からでも採算がとれますからね。山村の貴重な現金収入なわけです。ついでに畦とかの草を食べてくれたりもしました。（って聞いたことがあります）
ワタシがシゴトで行っていた島根県は仁多地方もそんなことをされている方が多かったようです。
さすがに最近は小さな田圃＆肉牛というのは減ってしまったようですが…。

そんな三田牛ですが、和牛として有名です。神戸牛や丹波和牛とかと何が違うかというと、あまり違わない…。それこそ松阪牛ともそれほど変わらないんじゃないかと思います。といいますのも、和牛飼育業者さんは自分では繁殖をしません。いい母牛にいい父牛を掛け合わせた子牛を購入して育てます。だから和牛は成牛市場は当然ありますが、子牛市場もしっかり発達しているわけです。たしか川原泉さんのお友達が、子牛を育てて売ってカルタスかなんかを買うというのをエッセイとかでかかれてましたなー。鹿児島でしたっけ？

と、また話がそれるので戻しますが、そんな三田牛を買いました。
うちのお客様で三田牛の食肉販売をされているところがございまして、お客様のはずが、某お客様のノベルティとして三田牛を手配したら月間２００万円くらいに手配してしまうお得意様になっちゃった。ってなわけで、その手配を担当しているワタクシとしては１回くらい実際に販売されているところに行ってみたいなと思うわけです。ということで行ってきました。→買ってきました。
その間の細かいツーリング話はばれると道路交通法に触れまくるのでやめておきます。

さて、三田牛ですが今回は１００ｇ１２６０円のものを２５０ｇばかし切っていただきました。
にくー１

なーんかこんあおいしそうな生肉を見るのも久しぶり。
こんなんだったらお金を払って食べてみたいわ。
で、がんばって焼いた結果がこれ。
ステーキ

もっとレアで焼いてもおいしかったであろう。

つーかさ、脂ってきらいなんだけど、うまいね。
けど、これ以上食べるものではありませんね。半分でも良いくらい。
結局表面積が大きいからある程度の重さにしないと厚さがでないわけです。
けど、おいしかったー。

最初の写真は、もらい物。これもうまいんだねー。生肉なのにー。