狂躁的非日常と日常

2007年03月09日

ヤキメシ（チャーハンではありません）に何を投入します？？

(8)

テーマ：食べ物あれこれ(50196)

カテゴリ：食べてばっか日記

なんてことないハナシなんですが、昨日はワインは飲まない！
ってことでヤキメシを作りつつ、泡盛の水割りをのむワタシ。

ヤキメシって実家方面では言わないよなーって思ったりしています。
どうなんじゃろ？？普通にチャーハンって言ってたなー。
冷麺ってのもなくって冷やし中華だったような。
「冷やし中華」という名前自体は全冷中（全日本冷やし中華愛好会）として使われているのでもともとポピュラーなもののはず。冷麺というといわゆる韓国冷麺を思い浮かべてしまうのでなんか、このあたりニホンゴを整理する必要を感じます。焼肉やさんで冷麺を頼んで冷やし中華的なものが出ると悲しくなるし…。

韓国の焼肉文化＝冷麺
日本独自のラーメン文化の冷えた版＝冷やし中華

みたいなかたちで統一していただけるとうれしいです。

昨日作ったヤキメシは…。

玉ねぎ・じゃがいも・にんにく（１かけ）ベーコン・ネギをみじん切り（５ｍｍ角くらい？）する。

中華なべ（ほとんどヤキメシ専用機）に火をかけ、油（ちょっと多い目）を投入後にんにく、玉ねぎ、ベーコン、じゃがいもを入れていきます。適当に炒めるとじゃがいものでんぷんがでて鍋が焦げるのでそしたら一旦お皿にあげます。このときにちょっと強めに塩コショウをします。ごはんには塩コショウしないので。

ここからが本番。
中華なべを熱しまくってから油をいれます。そしてー、卵をわってそのまま投入。
ちょこっとだけ待ってから御飯を卵の上に投入。御飯を卵でコーティングするようなかんじです。これは三条の新福菜館を参考にしています。
ひたすら強火のまま、玉になった御飯がほぐれてきたら先ほど炒めたものを投入して、さらに炒めます。そうすると、御飯がばらけてくるのでネギを入れます。本当はみじんに切ったキャベツをいれるといいのですが、切るのをわすれたー。

したら、鍋をまわしまくってお醤油を回しいれたら出来上がりー。
火力勝負ですが、昨日は御飯が玉になってたのでてこずりました。

で、具材なんですが…。
あとは人参とかピーマンとかしいたけとか桜えびとか入れるかなー？

昔、肉系なしで作ったら美味しくなかった…。

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