狂躁的非日常と日常

2020年02月11日

アルザスの「クリスチャン・ビネール　サヴール　2018」

テーマ：今日のワイン(6007)

カテゴリ：フランスワイン♪

たまーに飲むアルザスなワイン。
以前は北限のワイン産地でしたけど、地球温暖化の影響ってどうなっているんでしょうね。
イギリスでもワインができるようになたっとか言ってたけど。

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置する Domaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。

マップで見るとドイツ国境にあるストラスブールからA35を南下してN83に入るとコルマールっていう街があって、そっから北西に行ったところにあるようです。

リースリング主体でゲヴュルツトラミネール、シルヴァーネル、オーセロワを使っているようです。

稀にみる素晴らしい自然の恵みを受けた18 年のサヴール「味わい」を皆と分かち合いたいと誕生したキュヴェです。アムルシュヴィール村のリースリングを主体に4 品種を直接圧搾後、フードルで発酵・熟成しSO2 無添加で瓶詰めしました。

憂いのある麦色、マスカットや白桃の香り高いアロマ、ジューシーな口あたりにスッキリとした酸、中程度のアフターへと抜けるコスパ抜群な逸品です。

尖った酸という感じではなくさっぱりスッキリした酸が特徴かなー。

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