狂躁的非日常と日常

2022年04月29日

松前の酒屋さんで購入した　上川大雪酒造さんの「上川大雪特別純米酒きたしずく」

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(3790)

カテゴリ：日本のお酒

こちらのお酒は去年の秋に函館に行った時に購入したものです。
購入したのは函館じゃなくて松前。
お城の大手門横にある旭商店さんで購入させていただきました。
いいお店です。またいきたいけど松前に行くってだいぶないなぁw

飲むまで半年くらい寝かしたのですけど、別に寝かせたかったわけではなくて単にお酒をあんまり飲まなくなったから。

けど久しぶりな感じで飲んでみました。

上川大雪酒造さんは北海道の上川町にある酒蔵さん。
上川町って上川郡なので旭川の東側くらいの内陸な街です。

厳寒期はマイナス20度にもなるようなところで、豊富な天然水と広大な農地、そして年間約200万人が訪れるという「層雲峡温泉」を有しています。

上川大雪酒造の代表は塚原敏夫さん。
証券会社を退職後にフランス料理の三國清三さんが参画した川上町のレストラン「大雪森のガーデン」の運営に携わった経歴も持っています。

蔵の立ち上げのきっかけは、塚原さんが証券マン時代に知り合ったバーのマスターの実家が休眠中の三重の酒蔵であり、その方が大雪山と上川町の風景写真を見ながら言った「こんなところで日本酒を造ったらすごいのができるのになぁ」という言葉を聞いたからだそうです。
その後資金をクラウドファンディングで集め、紆余曲折がありながらも、三重の酒蔵の酒造免許を北海道に移す形で上川大雪酒造、そして一本一本を手造り小仕込みでお酒を醸す「緑丘蔵」が誕生しました。

本格醸造を開始したのは2017年10月。
杜氏を務めるのは、以前「金滴酒造」に在籍し、名実共に絶大な業界支持を誇る川端杜氏です。
北海道弁で、ついつい飲んでしまうという意味を持つ“飲まさる酒”を目指して醸し、原料である酒米は北海道産にこだわって「彗星」、「吟風」、「きたしずく」を使用しています。
初リリース時は即完売、また地元のふるさと納税の返礼品にも採用されるなど、北海道上川町の地方創生プロジェクトの一貫として“地元優先”、“口コミ優先”の道内消費を目的とされています。

このお酒は上川町の「緑丘蔵」で作られた日本酒。

酒造米は北海道産のきたしずく。

精米は６０％の純米酒です。

爽やかな香りと酸味がバランスよく現れた、すっきりとした味わい。

って感じですけどあんまり覚えていないw

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう