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[世界の食事情] カテゴリの記事
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世界の食文化は食卓で学ぶ『ベトナム料理の生春巻き』【公式】料理研究家 指宿さゆり
世界の食文化を家庭で知る。食文化という教養は、子ども達にとって世界を知る絶好の学びの場。食から考察すると世界の経済、歴史が見えてくる。なぜこんな料理が発展しているのかも見えてくる。そんなお話を聞きながら食卓で学ぶ世界の食文化から知る経済と歴史は非常に受け入れやすくも、役に立つものです。そんな学びの場は親こそしてあげられる一つの教育。ぜひ食卓でたくさんの学を教えてあげましょう。子供達の知識も質量も増えれば、世界観も変わることでしょう。それはとても素晴らしいことです。お写真は、レシピ制作撮影および料理撮影のテスターを使用しております。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#教養#教育#パクチー#パクチー大好き #ゴイクン #チリソース#銀座グルメ #新橋グルメ#asiafood #東京グルメ #世界の料理 #食文化 #vietnamfood #ベトナム料理#春巻き#習い事#神戸料理教室 #東京駅グルメ#大阪スパイス#生春巻き#エスニック料理 #スパイスカレー作り #🇻🇳
2024.06.03
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世界から紐解く日本の食文化『自家製かき揚げ』【公式】料理研究家 指宿さゆり
和食の代表『かき揚げ』天ぷらのは室町時代にポルトガルから日本へ入ってきた食文化と言われています。実際のルーツは、ポルトガルではなく、6世紀のペルシアだと言われているそうです。後にスペインやポルトガルにと大変興味深い、食の歴史があります。日本の食文化としてもすでに『和食の代表』であり日本の食文化を紹介する上でも欠かせない料理となりました。カラッと良質の油を適温、適した時間で揚げることが美味しいかき揚げのコツの一つです。たくさんの種類もあるので幅広い展開がある和食で楽しみましょう。油は消化に負担がかかるのも事実ですが、それらを工夫しつつ、美味しいを堪能しましょうね。美味しいものは腹持ちが良いとう事実もございますので（笑）世界の食文化を家庭の食卓で旅をする。お写真は、レシピ制作撮影および料理撮影のテスターを使用しております。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#ディープチャイナ#kakiage#天麩羅#揚げ物 #かきあげ#japanfood #銀座グルメ #新橋グルメ#日本料理#東京グルメ #薬膳料理 #和食#習い事#中野グルメ#かき揚げ丼 #天丼#神戸料理教室 #東京駅グルメ #大阪ランチ #天ぷら#washoku#tempero#かき揚げ
2024.06.02
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お洒落な女性にぴったり『きのことマッシュポテトのオープンサンド』【公式】料理研究家 指宿さゆり
女性が喜ぶヘルシーなオープンサンドマッシュポテトとキノコがドイツパンの美味しさをより一層、引き立てる。もちろんヴィーガンの方にも喜ばれますしムスリムの方にも。シンプルながらもおしゃれに盛り付けて都会的なお料理に仕上げてみました。みずみずしいサラダを添えてお気に入りのハーブティーやウォーターなど添えて遅めのブランチはいかがですか？お写真はレシピ制作および料理撮影等のテスターを引用しております。料理研究家 指宿さゆり【ふるさと納税】自家製サワー種使用のこだわりドイツパンのよくばり5種セット ／ 伊豆 高栄養 ミネラル 必須アミノ酸 低カロリー 本格的 送料無料 静岡県 180810-01【送料無料】 【あす楽対応】 ドイツパン6種類6個のお試しセット バターイン ブレッツェル ライ麦 パン 詰め合わせ 食べ比べ 冷凍パン ハードパン お取り寄せグルメ ドイツ グルメ ドイツパン 冷凍 内祝 誕生日 プレゼント BBQ 母の日 新生活 お花見【あす楽】メステマッハー オーガニック フォルコンブロート(500g*6袋セット)【メステマッハー】無添加ドイツパン＆ベーグル 6種セット(ドイツ産ライ麦＆国産小麦 使用) パン 送料無料 冷凍 保存可 リベイク パン 詰め合わせ 食べ物 母の日 父の日 春ギフト 2024 プレゼント ギフト 内祝い お祝い 内祝い 高級 お取り寄せ グルメ送料無料 本格ドイツパン6種セット | イベント 歓迎会 イベント 景品 3000円 会社 職場 大量 法人 食べ物 お返し クリスマス 年末 年始 冬 ギフト 冬ギフト プレゼント ギフト お祝い 結婚 出産 内祝い 退職祝い 結婚 祝い お礼 退職 お返し おすすめ お取り寄せ冷凍パン ドイツパン プレッツェル バラエティセット 5種類 13個［冷凍］【3〜4営業日以内に出荷】【送料無料】【あす楽対応】ラウゲンロール パン 冷凍パン お取り寄せグルメ ドイツ グルメ ドイツパン ブレッツェル 冷凍 プレッツェル ラウゲン ロールパン サンドウィッチ 朝食 ランチ プレゼント ビアホール 軽井沢 バーベキュー 母の日 新生活 お花見【あす楽】【送料無料】 【あす楽対応】 ドイツパン7種類11個の満足セット パン お取り寄せグルメ ドイツ グルメ 詰め合わせ ドイツパン ライ麦パン ブレッツェル 冷凍 冷凍パン 内祝 内祝い ギフト プレゼント 母の日 新生活 お花見【あす楽】大好評♪全粒粉100％のパン5種類セット☆送料無料(冷蔵便) 3800円スライス不可＊シュトレンはハーフサイズ【あす楽対応】 ブレッツェル パン 冷凍パン お取り寄せグルメ ドイツ グルメ ドイツパン プレッツェル 冷凍 ラウゲン ビアホール プレゼント ギフト 誕生日 おつまみ 岩塩 岩塩ブレッツェル BBQ バーベキュー母の日 新生活 お花見【あす楽】ペルケオ ドイツパン 5種類フルセット【あす楽対応】ゼンメル パン お取り寄せグルメ ドイツ グルメ ドイツパン ロールパン 冷凍 ゼメル 食事パン サンドウィッチ ヨーロッパ プレゼント BBQ バーベキュー 母の日 新生活 お花見 冷凍パン 【あす楽】ーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#グルメ好きな人と繋がりたい #新宿グルメ#obento#japanesefood #有楽町グルメ#ステーキ丼#こどもごはん #インスタグルメ#サラダ#ヨガ#sarada#ヴィーガン#ヘルシー#sandwich#新橋グルメ#銀座グルメ#神戸料理教室 #神戸グルメ#料理好きな人と繋がりたい #東京グルメ#お洒落女子 #オープンサンド #おうちごはん #sandwich
2024.04.17
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日本のお花見弁当『ステーキ弁当もパパッと手作り』料理研究家 指宿さゆり
おうちであるもので作るお花見弁当。夕食などをパパッと作り仕上げて詰めるだけでも美味しいお花見弁当に。桜で驚くほど人が花見をしようと、お弁当を買いにいらしたとかで驚きましたが。何やら普段使いのトンカツ屋の弁当や普段使いの外食でなどなど。桜を見るだけでも花見ですが私は小さな頃から、親が用意するご馳走でお花見をするものだと思っておりました。ですので我が家もやっぱりそんな形です。ひとりの時は、デパ地下などで選んで買ったことももちろん多々ありますが、やっぱり今となると物足りず。。。我が家のお花見弁当は、味においても外食以上にと。ダイナミックなお弁当ができればと、適当に。体調も悪いのですが、それでも家族が喜ぶとなれば頑張れます（笑）ですが、買い物に行く気力もないので今回はこんな感じに仕上がりました。それでも外食で買うよりも美味しいのは最上級ですし満足度も高い。品質ももちろんですが、味付けにおいても。ステーキ弁当は、2種類の自家製ソースで味の変化を持たせております。あっさり目のオニオンソースは、味のメリハリ。ずっと食べ進めていても、飽きない上に、美味しい。500gのステーキでボリュミーに仕上げました。お店で食べると美味しくないなというのが本音の、こういったステーキをしっかりと美味しく仕上げております。ライスにもスパイスなどで工夫して仕上げておりますので、大変美味です。そして非常に美味しいのは、山ほど、食べ歩きとテイクアウトしてきたからですね（笑）パスタも、今回は魚のオイルソース。これも非常に味が深く、子供も喜んでおりました。これも普通に作ると、この味は出ない。けれど、材料はいたっていたってシンプル。面白い話を別の方から聞きましたがペペロンチーノを作る際も、美味しくないので『味の素』が必要だそうです。実際に、お店以上の味に仕上げておりますが、味の素は不要で、シンプルな調味料でじゅうぶん店以上の味わいになります。それらは経験と工夫からでしょうけれど。今回はパパッと料理でしたが、お店以上の味には仕上がっておりまだまだあるお花見時期の楽しみの一つ。いつも思うのですが、ご近所さんならば、急に作っているのできていただければご馳走できるのになぁとか（笑）ぜひタイミングが合えば来てくださいね!（笑）料理研究家 指宿さゆりミシュラン掲載店 田中精肉店 松阪牛 ヒレステーキ 800g 国産 和牛 お取り寄せ グルメ ヒレ フィレ ステーキ 牛肉 国産和牛 松坂牛 松阪 松坂 牛 お取り寄せグルメ 高級 肉 お肉 お祝い 内祝い 誕生日 結婚祝い 結婚内祝い 快気祝い ギフト プレゼント 贈答 贈り物【ふるさと納税】【全6回定期便】 壱岐牛 肉 定期便 《壱岐市》【壱岐市ふるさと商社】 肉 黒毛和牛 ハンバーグ ステーキ [JAA027] 冷凍配送 黒毛和牛 A5ランク 204000 204000円飛騨牛 ステーキ 赤身 モモ 200g×18枚 3,600g 3.6kg A5 A4 [送料無料] | 和牛 ステーキ 牛肉 鍋 結婚内祝い 出産祝い 内祝い お返し お歳暮 肉 ギフト 早割用 モモ 誕生日 プレゼント【ふるさと納税】佐賀牛特選上ロースステーキ 600g【ふるさと納税】【牧場直送】人気返礼品セット！牛肉100%ふんわりロールステーキ 4個＆佐賀県産和牛 焼肉用 食べ比べ 希少部位 300g（150g×2パック）【有限会社佐賀セントラル牧場】詰め合わせ 食べ比べ 牛肉 肉 お肉 [IAH125]国産天然鹿肉 ロースブロックセット600g 鹿ロース肉 ヘルシー 高たんぱく 低カロリー ステーキ 唐揚げ【ふるさと納税】【博多和牛】サーロインステーキ2500g(250g×10枚)【配送不可地域：離島】【1259483】【ふるさと納税】牛肉 登米産 仙台牛 モモ ステーキ用 約900g ( 約450g × 2枚 ) 宮城県 登米市産【ふるさと納税】長崎和牛 サーロイン ステーキ 約230g×4枚 / A4ランク 以上★ BBQ 焼肉 お肉 肉 和牛 牛肉 冷凍 霜降り A4 A5 ギフト 贈答用 お祝い【川下精肉店】 [OAA007]ーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#グルメ好きな人と繋がりたい #新宿グルメ#obento#japanesefood #有楽町グルメ#ステーキ丼#こどもごはん #インスタグルメ#サラダ#お弁当#花見#桜#ステーキ弁当#お花見弁当#新橋グルメ#銀座グルメ#神戸料理教室 #神戸グルメ#料理好きな人と繋がりたい #東京グルメ#Ohanami#ローストビーフ丼#おうちごはん #パスタ#お弁当
2024.04.08
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世界から見た日本の家庭料理は『ハイスペックらしい』【公式】料理研究家 指宿さゆり
世界の家庭料理を一つのテーマとして研究しておりやっぱり昔の日本の家庭料理は、まさに『ハイスペック』そう思ってもらえる日本の家庭料理をできる限りは残していけたらなと感じております。今の現状の日本は、どうかなと言いますと、物価高騰のため料理というより自炊派が増えているように思えます。外食の方が安くつくという人も多いからでしょうし。外食よりも美味しく料理を作れる人は、外食より家の方が良いと、はっきり言える人もいますしね。それプラス、上手に納得の金額で、上手に料理をされている方もいらっしゃいます。それらを知るには『料理の食材』を見るとよくわかるものです。そして『料理のメニュー幅』も、その人の料理力を判断できる一つ。品数が多くても、作り置きをなん度も数日に渡って、同じ食卓に登るのであれば、料理の手数は少ないと言えます。そしてそのお料理が野菜ばかりですと、ワンパターンの調理法も多いので『なるほど』ともなります。料理雑誌をパラっと見ていて気づきましたが時代が変わってきた証拠に『ミニマル料理』の方向へ向かっており、その前はタイパで、その前はコスパ時短簡単。まさに物価高騰で『節約志向』に移っています。（抜粋）最近の物価高で節約志向が高まった人は46.1％と前年比微減 「内食」「光熱・水道費」「外食」等が節約対象 一方、“たまの贅沢(ぜいたく)”では「外食」が55.2％と圧倒的支持 （ここまで）という関係の記事をよく見ますが、日常の生活からもそれは肌身に感じるものです。今までは、日本の食品、食材は過剰供給であり、無駄が多く、結局は食品廃棄などになった上に、価値が低いものを付加価値をつけて、価格に見合わないものも結構、今でもあります。物価高騰で、要らないものは買わないと普通になります。なのでミニマルな料理にシフトしていくのも、頷けます。ネットも雑誌も、あれだけグルメを打ち出してはいたものの、昔からの料理雑誌でさえ、簡素なレシピが増えました。同じレシピが重複しているので、これも過剰供給です。情報も同じものばかりが何千通りと出されており、『レシピも想像発想力がミニマル？』と感じます。今まさにそれらが強まっています。ここ数十年で、随分とミニマルでタイパで時短で、コスパで料理が増えたことは自炊派を増えさせた気もします。けれど手間暇がかかるような、満足度の高い料理を、作れない人が増加しています。そうなると外食は特別なものとなるのだろうと、分析しておりますが。料理でもなんでもですが、質量をどれだけもち、経験がどれほどのあるかで生み出すものの質と量が、変わってくるわけです。料理って一番、わかりやすいんですよね。調味料は塩と胡椒と油だけっという諸外国の料理自慢も多いわけですし。けれど日本はびっくりですよね。調味料だけでも塩、味噌、醤油にソースだけでも何種類とあり、油も何種類も使い分けれますし、味醂や砂糖類でもまた多く、外国由来の調味料もあふれています。それらを使いこなせないとミニマル料理になりそうですが。ミニマル自炊？かな。けれど、少し質量が多いだけでも、自炊も料理の質がぐんと上がり、効率よくなるはず。料理を高めるということは間違いなく教養であり、教養こそ文化人としてとても必要な学びだと感じます。ただ食べお腹を満たすだけじゃない、そこに美味しさや楽しみや喜びが加わるのも、料理を教養と感じる気持ちがあるからなはず。私が常々、思うことはやはり子育てしているからこそ、親が料理という教養を持つことがどれほど大切か。これを感じることが多いのです。子育てには年間の行事も多く、子供自身が親からたくさんのことを感じて学ぶ最大の時間です。楽してなんでもできればいいのですが、現代人、そうとはできず、時間もお金も労力もかけないと習得できないことが山ほどあるものです。親が知らないことが多いと、子供も知らないことが多く会話自体も楽しめないものが多いものです。人間の魅力はなんていっても、社会的コミュニケーションで一番、わかりやすい。料理は誰とでも盛り上がることができる一つですし世界中の人とも、話す話題になります。世界中を見渡すと、同じ料理を同じ味付けで、毎日毎日、同じ時間に同じように食べる家庭が多いのに、日本は日々の食卓には、違うものや、違う料理が上がる。という事実が世界で驚かれてきたことなのです。今はそれらも、減ってはいるようですし、まさにミニマル自炊、料理が多いですけどもレシピの質量や経験があるとミニマル自炊、料理がそれ以上になるはず。そして日本の家庭って、世界のどこの家庭よりも素敵ね。そんなふうにいってもらえれば嬉しいですよね。なぜかというと、経済的豊かなはずの諸外国が、実に無機質で質素な料理に、家族で囲むテーブルには笑顔がないなど。ちょっと考えさせられることも多いのです。教養というものを高めると、自分自ら心を豊かにすることができ、とても生きていく上で大切なことだと思うのです。食事を楽しめるのは、大切な時間となることでしょう、お金を払い買うよりも、生み出す能力があると、感動の容量が全く違う。日本の食卓は、彩り豊かで多国籍溢れる驚くほど、メニューが多い。それらは、海外の家庭料理では考えられないのです。それぐらい豊かな家庭の食卓、日本。料理だけではなく、子供にこそ、そんな教養を育てていけるようには、なってほしいなと感じております。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#sushi#豊かな食卓 #新橋グルメ#サーモン#子ども食堂#おうち定食#こどもごはん#幸福度#サーモン丼#海鮮丼#Japanesefood#小鉢#食べスタグラム #板橋グルメ#玄米ごはん #フードスタグラム #神戸料理教室 #神戸グルメ #幸せホルモン#築地グルメ#教育#海鮮丼#東京グルメ#小鉢定食
2024.03.30
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桜の季節到来『手作りで豪華お花見弁当を家族と愉しむ』【公式】料理研究家 指宿さゆり
花見シーズン到来。お花見弁当を考えるとワクワク致しますね。我が家はメインの数が多ければ多いほど、嬉しいのであれやこれやと詰めたい。そしてお店以上の贅沢さを演出するのは私の知恵と工夫と経験力。お店で買うお値段で、もっと豪華にさらに美味しく仕上げようとやっぱり思うのです。味は全てがメリハリとバランスよく。クリーミーであれば、酸味がしっかりもあり、薄味があればしっかりと濃い味も。子供も主人もですが、すっかり買う興味よりも我が家の料理の方が美味しいと。もう外で食べる必要がないとか（笑）けれど、美味しいものでお花見は何回でも楽しみたいですね。美味しい料理を作れる人は、いつだって幸福度が高い。自炊料理じゃつまんない。だから私は『思い切り最上級の料理をいつだって作ろう』と思うのです。盛り付けも即興なのですが、思い切るとバランス良い。盛り付けって、品数が多ければ多いほど、難しくなります。なので一品やワンプレートでのパスタなどは簡単です。けれど色々な料理となるとバランスが難しい。けれどいつも同じものを作るわけでもないので料理との対話も必要。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#グルメ好きな人と繋がりたい #新宿グルメ#obento#japanesefood #有楽町グルメ#エビマヨ#こどもごはん #インスタグルメ#グルメスタグラム #お弁当#花見#桜#とんかつ#お花見弁当#新橋グルメ#銀座グルメ#神戸料理教室 #神戸グルメ#料理好きな人と繋がりたい #東京グルメ#Ohanami#ハンバーグ#おうちごはん #子供ごはん#お弁当
2024.03.27
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おうちで楽しむ本格中華『絶品チャーハン』【公式】料理研究家 指宿さゆり
『自家製パラっと美味しいチャーハン』あるお家でも『チャーハンが一番おうちごはんでおいしい！』とか『家ではチャーハンが一番うまい！』などなど聞きます。チャーハンって料理を一つ、考えてみましょう。そもそも、『焼飯、炒飯』は中国が発祥ですよね。もちろん、冷蔵庫もない時代からでしょうし。ごはんというものは、時間が経ち、冷えるとタンパク質が固まり、水分が飛ぶことでパラパラっとなります。冷蔵庫に入れるとわかるでしょう。米一粒がパラっとなるものです。気温が低いと常温だとしてもお米のパサつきは出るものです。品種改良が進み、冷めても美味しいもち米の要素を取り入れたお米も増えましたが、それらの欠点は、美味しいチャーハンには、なりえないということです。もち米の要素を取り入れたお米では、かえって美味しさを阻害する。アミロペクチンが多いことで、チャーハンには向かないですしね。そういった点でもコシヒカリなどは、やはり向かないものです。ササニシキぐらいが、料理もしやすく。そこら➕料理技術で決まります。そして油が多いチャーハンはパラっとはしやすいのですが、後味もギトギトしたものが残ります。油においても良い塩梅とフライパンとの相性が必要です。けれど、さほど、技術なくても美味しいチャーハンは仕上がるものです。それにおいては多くの飲食店がメニューとして出しているのが、結果でしょう。けれど『これ本当に美味しい！』という声はなかなかでして（笑）でも私からすれば、お店で注文するもの？という場面もしばしば。チャーハンというものは、そもそも家庭料理ですし。そもそもグルメも家庭料理から、ちょーっと発展してきた事実もございます。原価で考えても150円〜 素材をあげれば高くもなりますけど。技術力を足すのが、華僑さん系の中華料理です。ですが、美味しいチャーハンは作れるものです。わざわざ食べに行くほどもないって思えると、素晴らしいと思いませんか？料理力が低下する日本ですが、自炊は物価高騰で増加しております。ですが、自炊が料理に発展するほどではない。それには、教養さえ持てる機会があれば、ずい分と変わるはずです。味のセンスにおいては経験などはあるとは言えどもお店以上のお料理がご家庭で作れるかも知れない。グルメこそっていうのもうーん、、、、ちょっとなぁ。家庭料理が美味しいご家庭こそ、親の知恵と工夫があり、そこには教養がみえる。だからこそ、やっぱり素敵だなと思える。チャーハンもですが、パパッと手際よく、お店より極上にできる。ぜひ料理を楽しんで。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#インスタグルメ#神戸グルメ#グルメスタグラム #神戸料理教室 #チャーハン#焼飯#お子様ランチ #教育#中華料理 #お子様ランチ#神戸洋食#和食#子どもごはん #食育#インスタグルメ#こどもごはん#神戸料理教室 #神戸グルメ #新橋グルメ#ガチ中華#ホームパーティー料理 #町中華#おもてなし料理#銀座グルメ #子育て #東京グルメ
2024.03.22
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食文化を紐解く料理『ちゃんと知識と経験が生きるスパイスカレー』【公式】料理研究家 指宿さゆり
山ほど作ってきておりますね（笑）私の特製『スパイスカレー』ちゃんと現地のやり方を多く研究して、食の豊かな日本だからこそ、それらをブレずに作り上げている自慢の料理の数々です。スパイスカレーというものは大阪が発祥だと言われており本業がバンドマンやアーティスト系の方が多く手打ち蕎麦で開業する人らも、同様の方々が多い事実はあまり知らない方が多いようです。私のスパイスカレー。いわゆるインド圏のカレーは、料理の専門家としての視点で入っており、全く異なるものとなります。そして日本中に増加するムスリムや他のスリランカなどの自国のカレーの飲食店は、スパイスカレーの分類とはまた異なると言って良いと思いますし。。。。。なので、私は双方知りつつも、自分の持つスキルや知識で異なるジャンルを生み出しているようです。私は世界の食文化の背景を研究し、自分が作り上げる料理を一番と考えるカリー。私自身は二刀流の片手間で料理はやっておりませんので、それらも評価の視点だと感じております。なんちゃってスパイスカレーが溢れすぎて驚くほど、お金を払う必要もなかったと思えるスパイスカレーが、増加しております（苦笑）美味しいスパイスカレーは、山ほど多くの料理と触れ合ってやっと日本の豊かな食文化こそが育てるということ。それがさらに落とし込めている日々です。私自身の大切な人たちに、私の作るカレーをご馳走できる時間があれば嬉しいなと。我が家はスパイスカレーも絶品ですが、全てにおいて美味しいの基準を超える料理を実現。是非とも、皆さんもそんな料理を習得していただければと思います。自炊から料理への発展を。。。。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #japanesecurry#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #教育#習い事#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カツカレー
2024.03.22
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世界の食事情『本場より美味しいスパイスカレーを教養で仕上げる』【公式】料理研究家 指宿さゆり
何だっていつだって作る料理は最高に美味しいが基準。それらに手間暇をかける時間や労力も苦とならないのはゴールが明らかに、美味しい極みが待っているから。いつだって本場の人より美味しいを目指してもっと美味しくなる知恵と工夫を持っている。自信を持てるようになったのも、数多く食べ歩いているからでしょうか。私は料理と食については、相当、謙虚な姿勢で何十年とそれだけに限定して、ずっと掘り下げてきており、食べる人においての味覚や好む嗜好など研究してきております。もちろんこの人は味覚より、雰囲気が好きやただ単なる、刺激を欲しがっているんだなとか。脂で美味しさを感じたい味覚の人だなとか。よくわかるように。人がどういったものを多く好むのか。どんなものを買い、どんなふうにいただくのかなど、行動予測や市場での流れも見えるので多くの情報を得れます。そしてスパイスカレーでのレシピもですが「ステーション」と言う雑誌がありましてそこで料理をやっている方たちのレシピが掲載されておりみてみましたが『なんちゃってスパイスカレー』レシピだとわかりました。スパイスカレーの流行すらついていけない料理の人が作るとまぁ、質の良く無いなんちゃってレシピでも普通に掲載されているのは、気づけない方も多いでしょうし。日本人の勝手な解釈でのスパイスカレーレシピで決して本場のインドカレーでは無いものも数多い外食業界です。まぁそこらへんは情報となるので、これ以上は書きませんが（笑）ついでですが、本場の人だから美味しいってことはないって知ってください（笑）日本は食文化レベルは高い。それは経済的にも教育もまずまぁ、豊かであったから今までの外食業界が存在するのです。本物のスパイスカレーはいかがですか？背筋がゾクゾクくるほどの美味しい極みぜひ体験してみて。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #japanesecurry#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #教育#習い事#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カツカレー
2024.03.14
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世界の食事情『料理を楽しむことが教養』【公式】料理研究家 指宿さゆり
世界の食事情を知ると、見えてくる教育の違いや経済や。そして考え方の違いや、ものの価値観の違い。日本は、教育的配慮は今よりも、昔の方が高かったことを知ります。興味深いことに、超先進国だろうが超後進国だろうが『生活力』の違いを知ることができます。生活力の中でもやっぱり食事というものは、実際の差がわかりやすい。世界の家庭では、お台所がない国もなかなかございます。理由としては「外食が安い」という理由が大きいでしょう。ですので、料理という自炊を実際は、出来ない人も多いということです。近年の外国人労働者である、若めの女性たちも、驚くほど料理という自炊が出来ない人が多いのには、驚かされます。そもそも『空腹を満たすだけのための食事』ですので、「興味を持つことすら発想がない」と言っても、過言ではないのでしょう。以前、SNSからと言っても10年以上前ですが、ネパールの留学生という若い男性から『あなたの料理は素晴らしい』と言われ、料理を賞賛してくれました。突然でしたので驚きましたが、私は彼に『あなたの将来の夢は？』と聞きましたら『将来の夢？お金を稼ぎたい』という言葉だけだったのです。夢というものはなく、お金だけしかないということ。日本の子供たちは『将来は◯◯になりたい！』などは、夢があります。ですが、その違いに気付くと、やはり経済成長の裏側が解けていきますし。食事情を知るとさらに、教育の現状も見えてきます。犯罪においてもですが。いつも私が言葉に出る『料理は教養』というものは、必然的に教育をしっかりと受けた上での、さらなる文化人としての嗜みでもあります。教育なくては、教養はまず得られません。多言語教育に時間を取られる諸外国では、圧倒的に教育の量が日本の教育を受けた人間より足りていないと事実は、驚きましたが。教育がしっかりと行き届けば、教養ある人間として、学びを深め、知ることを掘り下げていけるものです。ですので、日本において治安が良かったという事実も、教育がしっかりと行き届いた昭和中期ぐらいからだったのでしょう。平成になり、義務教育において秩序や道徳などを学ぶ時間が低下することにより、モラルに関しても親の知識に関しても残念なこととなっております。少子化の原因もですが、今まさに高齢社会は、まだまだ義務教育が発展途上だったためか、不思議に思うことも多いぐらいで、親世代もその上もですが、料理が実はできない人が多いという事実です。買い物好きで浪費家が、実に多い。無駄に無駄な浪費を重ねているのが、現状です。マーケットに行けば、高齢者の方が割合で行っても大半です。ここ数年は、おひとり様がマーケットをぶらぶら歩いていることをよくお見かけしますし。趣味がないということも、教養の違いとなるのも事実だと思います。ただ、お金をかけて運動するのは知恵と工夫や発想が、ちょっと乏しいと言えますけどね。ジムに行かないと運動ができないなんてあり得ません。普段の生活で組み込める発想や行動力がないと言えますので。料理においては実生活に一番、現れます。『自炊外食』が多い日本のグルメ。自炊ぐらいは、自分で効率よく手際良くできるようになる人は、やっぱり生活力も教養もあると言って過言ではない。心から美味しいと喜べる、そんな料理を作れる人は教養が高いと言えますので、やはり日本の教育は『文化を楽しむ』そんな豊かさがあるのです。その反面、無駄に無駄な商品や食材が溢れかえっており、マイナス損失が非常に大きい。少子高齢化と人口減少において、それについては淘汰される必要が出てきましたが。小さな製造業や飲食店などもですが、物価高騰もあり、不要なものは売れない時代です。健康食品なども高齢者がターゲット層ですしね。贅沢品もモノガナイ時代を過ごしたからこそ、それらを欲しがる高齢者が販売の層です。そうなるとモノの価値の判断を見極められるのは、その後に続く世代となります。同じグレードで価値も同様でも、いいモノだとテレビやメディアが煽動すると購買意欲が湧くのも、手に入れる知識の質量や判断できる経験や自信がないからです。今まさに、調べなくともスマホでパッと出てくる答えに、流される情報獲得になっていますが。多くの情報を選別できる力が若い世代こそ、失われています。観光に来る外国人観光客は移動ルートにしろ、観光場所の選別や食事の場所でさえも誘導されており私が選ぶようなお店には、辿り着かない。まぁそこにはお金が動くので外国人観光客の方たちも、その通りの場所へ足を運ぶものです。そこに教育、教養を高めると視野が随分と広くなるということです。料理を得意とするまでになれば、無駄や浪費はバカバカしいという発想も生まれますが、それ以上の美味しい感動や料理においてのセンスまでも磨かれることでしょう。知識や経験の引き出しがいっぱいなので、そんな方とおしゃべりをすると楽しい。教養とはそういうことです。世界のIT化という名の誘導世界は、選別力も情報収集力をも、低下させているわけですから。どうせグルメをするなら世界の食文化を知ることで、教養を高めることができます。教養とは知るという質量の多くを、手に入れることでもあるのです。スマホで検索では、手に入れられないことは、知らない方が多いと感じますが。教育と教養。料理が一番、わかりやすい。料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#インスタグルメ#神戸グルメ#グルメスタグラム #神戸料理教室 #和食ランチ 定食#炊き立てご飯 #お子様ランチ #大人気グルメ #teishoku#定食#神戸洋食#和食#子どもごはん #食育#インスタグルメ#こどもごはん#神戸料理教室 #神戸グルメ #新橋グルメ#鉄火丼#ホームパーティー料理 #海鮮丼#おもてなし料理#銀座グルメ #子育て #東京グルメ
2024.03.12
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お弁当日和『手作り豚生姜焼き明太ふっくら炊き立てごはん弁当』【公式】料理研究家 指宿さゆり
冷蔵庫のあるものでパパッと作る『国産豚の生姜焼きとおばんざい炊き立て明太お弁当』食材があれば、色々思いつくので、頭の中で整理しておかずをあれやこれやとパパッと作ります。おかずの種類は多い方が嬉しいので薄味もしっかり味も、メリハリあるコントラストある味に仕上げます。食べる時の楽しみは『どれから食べようかな』それがやっぱり醍醐味。こっちの味はあっちの味はと、実に満足できるものです。ごはんだってびっくりするほど美味しいので、おかわりしようかな？なんて声が聞こえる。同じ食材、同じ調味料でも、私は自炊じゃなく、料理を仕上げる。きっと食という料理の質量が多いので明らかに一つの食材でも何百通りの料理が浮かぶ。ワンパターンになることはないので、やっぱり経験と質量と実践で得たものは大きい。そしてそれらを食べて味合わせるのも、家族にとっても教養の時間。お惣菜なんて買いませんし、試してみようかなと思うと思う時ぐらいでしょうか。マーケットで買い物していると、お子さんと一緒に惣菜を買おうとしている場面に出会い『今日はご馳走だね』と。また男女の夫婦が惣菜売り場で『今日は豪華』と。ピザや唐揚げをカゴに入れておりました。やっぱり食事って生きていく上の重要な役割です。ただ、私的には惣菜を買うよりもパパッと作れるスキルがあれば、もっと美味しく食卓が華やぐのになと。外国人の方々が見ても、日本は食の宝庫です。ですが、外国人の方々は私たちが考えるファストフードが味覚的には合ってるようですが。回転寿司やチェーン店などとんかつ、天ぷら、うどんなどに行列をしています。ですが、それを作る調理人も外国人の労働者の方なのですけどね。回転寿司もびっくりするほど、品質がうーんとなりました。まぁ、一種のアミューズメント食と思うので、残念ではありますが。。。。。理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#インスタグルメ#神戸グルメ#グルメスタグラム #神戸料理教室 #築地ランチ #salmon #lunchbox #obento#japanesefood #エビマヨ#エビチリ#焼肉#お弁当#インスタグルメ#冷蔵庫#神戸料理教室 #神戸グルメ #とんかつ弁当#sushi#食べ歩き#だし巻き#手作り弁当#お花見弁当 #焼肉弁当 #sushilovers #生姜焼き
2024.03.09
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こどもの食育 大人の食育『料理と自炊の違い』【公式】料理研究家 指宿さゆり
『自炊』と『料理』の違い。議論されることも多い事柄です。私のイメージですと『自炊』とは、生活のための食事。『料理』は創意工夫や料理というものを作る。世界の食事情から少し引用させていただくととある外国の方が作る食事は『自炊』が多く、し外国の方が『料理ができるよ』と言われますと、日本の家庭では『自炊』じゃないかな？と見えます。欧米などの人たちの料理は『冷凍食品をチンする』これも料理だと言いますし出来合い品を並べても『料理』という人も多く日本の回転寿司は、すでに素晴らしい料理と感じるのもそれなんでしょうね。日本のカレールーを使ったカレーでも、結構な高度の料理の一つに捉えるみたいです（笑）そしてこの世の中は、外食に『自炊』という味レベルを求めてらっしゃる人が多いんだなと、分析できます。というのは、特に若い世代の方ですが、外国人から来た労働者の方たちも、宗教で食事ルールがないのであれば、マックやコンビニや、マーケットで買うとしても手っ取り早いものが中心です。レトルトや惣菜、いろいろと充実はしているので、手に入れやすいですしね。例えば、ネットニュースで話題、テレビで取り上げられる大衆系のチェーン店や（ファミレスに回転寿司などなど）やマーケットのお寿司や惣菜や。自炊のようなグルメは若い人にもとても人気ですし、ネタの良い単価が高いけれど、トータルで言えば、美味しいとは言い難いマーケットでの割高お寿司も人気です。私でしたら、ちゃんとした昔ながらのお寿司屋で食べた方が、満足度は高いはずなのにと思いますが。パスタだって自炊のような料理を喜んで外食でいただけるのは、それはそれで素晴らしいですが>いまだに原価100円前後のもので、家で作るとたちまち、上質なイタリアンレストランの味になるものですが、ファミレス系は安いと言えども変わった味で、同じ料理名とは思えないものだったり。それを基準とした味となると、外食よりも自炊の方が上手にできることもあるものです。今や、自炊はできても料理はできない人が増えておりこれらは子供達を観察するとわかりやすく、『家より給食の方が美味しい』などと言葉が出てくるものです。給食においても、今は『コスト重視であり』美味しい努力は昭和平成までだったそうです。物価高騰や調理の人件費削減などで、他の中抜き業種に価格を持っていかれるからこそ（いわゆる利権癒着天下りなどなど（笑））とても質素な給食になっている事実があります。唐揚げにおいても唐揚げとは言えない代物で、大半が鶏細切れの切っカスのようなものだったり。ごはんでさえ残したいぐらいだそうで、『ふりかけ持参を許可する公立学校』があるぐらいです。専門家の意見？としてだそうですが、栄養面で塩分がと言いますが、1日トータルで栄養なんて考えるものなので、おかしな言い訳ですし、学校給食で栄養なんて足りるわけがありません。今ではすっかり大切なのは、お腹を満たすこととアレルギーとカロリーぐらいになるのでは？学校教育では食の喜びなどは学ばないようです。食育もすっかり文面上ぐらいだそうです。献立をよく見れば、冷凍食品や業務用の加工食品が多用されており、調理も大変、楽だと美味しい思います。昔は給食も自由で、創意工夫がされていたそうです。その差も、平成までだったそうな。物価高騰と自民党による教育のおかしな方針で随分と、お粗末になったようです。味覚が育つのは、間違いなく幼い時期ですので、それらが基準となると思います。けれど味の経験が多ければ、同じ鶏肉一つを調理するだけで、知らない人と知っている人との差が大変わかりやすいものです。おにぎり一つでもこれが差が出る。家で作るお寿司にしろ差が出るのは当たり前です。ステーキにしろ、市販のステーキソースをかけるだけでいただく家も多いですが、その肉の焼き方と、パパッと作れる美味しい手作りソースを作れると、すでに外食以上になりますしね。同じもので出来る人、出来ない人とで随分と差が出る。外食でもですが、『やっぱり家で作って食べたらよかったな』なんて本当に、山ほどあるわけで。そんな同じ感想をおっしゃる芸能人の方もおり、共感した最近です。グルメが普段の食事でできるなら、なんて素晴らしいことでしょう。それが『料理』。同じ食材で同じ調味料でも美味しくできるのも『料理』。けれどその同じ食材と同じ調味料でも、ただお腹を満たす満足度ぐらいなら『自炊』というわけです。この違いはやっぱり実際の経験数と教養の格差であるのは、間違いない。同じお米でも料理上手だと美味しいお米が炊き上がります。それぐらい違うということを子供たちが知るといいなと思います。家庭が一番、ゆったりできる時間は何せ、食事時間。どうせ自炊するなら、料理をする方が、満足度も高い。外食よりもおうちの方が美味しいって言葉は、作り手にとっても最高の言葉です。自炊より料理でおうち外食してくださいね！ 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#カレーライス #japanesecurry#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #教育#習い事#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#カツカレー
2024.03.08
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自家製『チキン ビリヤニ で絶妙かつ奇妙な美味しさ』【公式】料理研究家 指宿さゆり
驚くほど絶妙かつ奇妙な美味しさに仕上げた『自家製チキンビリヤニ』色々なパキスタンのお店でもいただいたり、南インド店などでもいただいたビリヤニ。もちろん、インドネパール店や日本人経営のお店も、数々たくさんいただいてきました。おかげで一緒に食べ歩きを主人もしていたので、すっかり主人は、ビリヤニも好きです。我が家で作ると、ビリヤニだけでは、物足りないので、数種類のカレーやインドの副菜などなどで、豪華になってしまいます。ですが、子供の学校での授業でいるそうなので、シンプルに皿に盛り付けました。そしてご近所のバングラデシュ人のご家庭でもビリヤニやカレーをいただいたりと、スパイス料理の研究が様々な角度からできましたし、食べる時は、先入観がないように心がけているので味の発見を素直に受け止めることでもっと美味しく仕上がるものとなるました。もちろんセブンのビリヤニも試しておりますので、そうするともっと美味しくなるのか。様々なな形もあり、今の形に。日本のレシピですとあまりにも単調で、ゾクゾクするあの奇妙な美味しさにまでたどり着けないので、それらを計算してつくりました。主人は美味しいから大盛りを二杯食べておりましたし、子供は非常にスパイスがきいているのに、おかわりと、別の辛口カレーをかけて（笑）非常に美味しい美味しいと口々に言葉が出てきて嬉しいものですね。ムスリムについてお話ししたり、バングラデシュやパキスタンのお話をしたりと食文化を学ぶ時間を同時に行いました。ライタの呼び方や、意外に驚くインド野菜や、中国とスパイスの使い方の近い遠いなどなど。食文化の中の料理数の多い少ないなども話ておりました。なのでいつも常に興味津々な子供は、また違う国の料理を試してみたいそうです。そろそろ中近東の料理をもっとしっかり強いもので、試させてもいいかなと思っております。ビリヤニは非常に美味しくお店の味よりはるかに美味しく仕上がるのも『日本人の味蕾』で仕上げるからですね。ただスパイシーだけではないので、奥深い美味しさを。美味しいビリヤニはいかがですか？料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#東京スパイスカレー #スパイス#エリックサウス#Pakistan#currystagram #スパイスカレー #銀座グルメ #新橋グルメ#カレー#東京グルメ #カレー部 #教育#習い事#ビリヤニ#Indiancurry#スリランカカレー #神戸料理教室 #東京スパイスカレー#大阪スパイスカレー #カレーマニア#カレースタグラム #スパイスカレー作り #spicecurry#biriyani
2024.02.27
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食卓を彩る『重箱豪華弁当』と日本の食事情【公式】料理研究家 指宿さゆり
料理（自炊）をする方が、お金がかかるようになった気がしますね。 自炊は料理でも少し違う面があります。食を楽しむというよりは、生活を過ごすための食事。 各スーパーマーケットの売り上げが物価高騰で消費は減っているものの売り上げは、値上げのため少し増加しているそうです。値上げとなれば消費税も高く支払っているわけですし、数字のマジックだなと思いますが（苦笑）私の親世代とその下世代の方たちは、買い物が大好きですね。買い物がある意味欠かせないから、 食べるということにも強いこだわりと言いますか、執着と言ってもいいような感覚があるそうです。特に女性ですが。スーパーマーケットに行けば高齢者が本当に8割をも客として占めており、驚かされます。産直などもそうですね。私の親世代の下ぐらいから、高齢者が大半です。毎日スーパーマーケット巡りを、されているご高齢のご夫婦さんにも出会い買い物こそ活力なのかと感心させられます。売上においてもダントツに売れ行きがいいのは『惣菜、弁当』 だそうです。作れないけど、食べたいという方が多いですね。まるで昭和の経済成長の時みたいな、考え方だな…と思わせられます。仕事で忙しいので、料理を楽しみ食事を楽しむ余裕がない？感じですが…味覚の変化もあるのだと思います。正直、美味しいとは思えない惣菜などを、美味しい美味しいといただいている状況が各SNSで投稿されており、私も一度、口にしておりますが。。。。正直言って、二度と買うことは無いなという物で喜ばれ、大絶賛されております。。とあるテレビメディアで有名なスーパーマーケットの話題の商品の『パン』 ですが、加熱するとかたくなり、芯のようになって美味ししい物ではありませんでした。もちろんお味もうーんというにが、正直な印象です。お寿司においてもですが、変な雑味が組み合わさっており、二度買うこと 無いなと判断しました…テレビで有名なスーパーのお寿司です。中には美味しいものもございますが、それらはまんま素材に近いものが多くなります。調理加工していない物です。そこで色々と長年、人の味覚の違いなどを調べておりますが、やはり子供時代の食こそが、強い影響を受けるんだなと。。場所柄などもあると思います。経済がまだ順調に続いていくだろうという時代は、まさにチェーン店やファミレスとセットで地方郊外などのニュータウンなどで生活される方は、食の影響を受けています。ご家庭が両親共働きで、忙しければ、買ってきた惣菜やお弁当やとなると思いますし。市販の調合調味料の味になることも多いでしょう。めんつゆとかもですね。中心部と郊外では飲食店の数も、絶対的に違いますし。それらは子供たちの味覚も、関連するなとわかります。あるスーパーマーケットでは、現役世代の息子さんが母親を連れて買い物に連れて行っているご様子や。何を買ってどんな食事や物を買うのかなと、パッと目にすると半額の高いお肉など、買い物かごにびっくりするほど入れていました。男性1人のご高齢者ですと、小さなお弁当ひとつだけや、菓子パンとぐらいです。他で見た見切りタイムも、ご高齢者の女性が多いこと多いこと。山盛りカゴに入れている人もいます。私は人が混む時間帯を外して、訪れますので、それも変化がございましたが。現役子育て世代のお母さん方が、その時間に買い物に来られる方が、本当に増えました。ご高齢者の女性は高い物を半額で買われており子育て世代のお母さん方は、安い物を半額で買う傾向にあるようです。この違いもすごいですね。子育て世代は子供の成長に合わせて、食費も高くなりますしやはり成長期にはしっかりとした栄養ある食事こそ、大切になってきます。 加工食品、冷凍食品の需要も高く、スーパーへ行けば惣菜だって山ほどあり、手に入りますしね。手間暇をかけずとも食事は摂れます。けれど満足度が低いからか、菓子パンや甘いものの過剰摂取だったり、脂質糖質過剰だったりと。栄養バランスを崩されている方もよく見ますし、風邪をひきやすい、疲れやすいなども現れるものです。そうなるとやはり、料理をされる方が 体調に合わせて日々の食事を調整できる。そんな利点もあるんだと知ってもらえれば幸いです。私の料理の中には薬膳、東洋医学の考えを取り入れて、生薬なども取り入れています。そんなふうに、暮らしに知恵を作用させることも、大切だと思います。 料理研究家 指宿さゆりーーーーーーーーーーー#料理研究家指宿さゆり #レシピ開発#レシピ制作#レシピ制作専門スタジオ #料理は教養#食は品性#神戸グルメ#グルメスタグラム #神戸料理教室 #築地ランチ #東京グルメ#新橋グルメ#japanesefood #まぐろ#寒鰤#washoku#お弁当#おにぎりランチ #インスタグルメ#巻き寿司#神戸料理教室 #神戸グルメ #粕汁#sushi#食べ歩き#鉄火巻き#インバウンド#ハンバーグ #とんかつ #sushilovers #重箱
2024.02.21
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