2018.12.26
テーマ： 男料理♪(30)
カテゴリ： 男料理
つけ麺
過去に1度だけ食べに行った事があるだけで、
やはり昭和人間はラーメンといえば
『豚骨スープ』『鶏がらスープ』...
暑いスープに漬かってる麺 それがラーメンでしょ～ ( ﾟДﾟ)
と思ってたが、減塩！健康管理！
ラーメン・うどん
食べても汁は残すようにして下さいネ！ ＜医者＞
って事で、
つけ麺スープ （タレ） の研究！
魚、スペアリブ、鶏ガラ..。
ピーナッツ、ゴマ もフライパンで炒ってすり鉢であたっておく。
とにかく魚焼きオーブンで素焼き。
なんなら野菜も焼く方が良い出汁でるはず。
味付けは、
食塩水（好みで）、酒、みりん、ジャム（リンゴ）、焦がし鶏油、
圧力鍋で20分、冷まして冷蔵庫で1日寝かせて、圧力鍋で20分、
ザルでこして、潰して、完成！
トッピングは、各自 好きなモノ たっぷり (^^♪
全部 除去！ タッパに入れて保存
※ 鶏油はもやし炒める時に使いました。
見た目あっさり でも味はしっかり
油が欲しければ、鶏油追加.... (^^♪
スペアリブを2切れ 最初の出汁取りの時につけた味のみ。
フライパンに切ったスペアリブのせて
食べる前 にフライパンで サッと焼いて 完成！
締めは、鉄瓶で沸かしたお湯で、スープ割り
※麺のゆで汁は、カロリーの関係上 今日はパス
スープのコツは、 煮込む！
プロのひと手間は、 焼く！
深みのある味なら、 寝かす！
チェーン店より は美味しく出来ますよ (^^♪
過去に1度だけ食べに行った事があるだけで、
やはり昭和人間はラーメンといえば
『豚骨スープ』『鶏がらスープ』...
暑いスープに漬かってる麺 それがラーメンでしょ～ ( ﾟДﾟ)
と思ってたが、減塩！健康管理！
ラーメン・うどん
食べても汁は残すようにして下さいネ！ ＜医者＞
って事で、
つけ麺スープ （タレ） の研究！
魚、スペアリブ、鶏ガラ..。
ピーナッツ、ゴマ もフライパンで炒ってすり鉢であたっておく。
とにかく魚焼きオーブンで素焼き。
なんなら野菜も焼く方が良い出汁でるはず。
味付けは、
食塩水（好みで）、酒、みりん、ジャム（リンゴ）、焦がし鶏油、
圧力鍋で20分、冷まして冷蔵庫で1日寝かせて、圧力鍋で20分、
ザルでこして、潰して、完成！
トッピングは、各自 好きなモノ たっぷり (^^♪
全部 除去！ タッパに入れて保存
※ 鶏油はもやし炒める時に使いました。
見た目あっさり でも味はしっかり
油が欲しければ、鶏油追加.... (^^♪
スペアリブを2切れ 最初の出汁取りの時につけた味のみ。
フライパンに切ったスペアリブのせて
食べる前 にフライパンで サッと焼いて 完成！
締めは、鉄瓶で沸かしたお湯で、スープ割り
※麺のゆで汁は、カロリーの関係上 今日はパス
スープのコツは、 煮込む！
プロのひと手間は、 焼く！
深みのある味なら、 寝かす！
チェーン店より は美味しく出来ますよ (^^♪
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