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朝起きる時に寒さを感じなくなりました、10℃超えてきました、ほっとします・・・おゆみ池の桜がやっと咲き始めて・・・これから1週間が見頃になりそうです。

最近起きると1週間経っているような感覚ですが、気がつけば4月！あっという間です。

先日幕張本郷に新しいカフェが開店しました・・・店主さんは坂本よりほんの少し年上の女性です。穏やかで明るい若いスタッフにも恵まれて・・・駅から徒歩8分程なんですが、路地裏で人通りもあまり無いのに、ご近所のお客さんで毎日繁盛しているようです。

特にバリバリのバリスタでも無いし、こだわりのエスプレッソやハンドドリップでも無いのに・・・美味しいコーヒーとパティシエ出身のスタッフさんが作るランチにケーキがとっても魅力的です。地域のお客さんが求めている心地よいカフェの姿が伝わってきました。

そんなこんなで・・・最近、サカナクションの山口一郎が熱心に語っているYouTubeが流れてきて、サカナクションって名前は聞いたことありましたが、よく知らなかったのです。話している内容が真面目で、ついつい続けて見ていたらポップスについてのユーミンとのやりとりが出てきました。

山口一郎がユーミンに「ポップスを作りたい」と相談したら・・・「あんた、もう作ってるじゃない！ 5年後に評価される音楽がポップスなのよ」と言われたそうです。

山口一郎はとんがったロックをしていて、大衆性を持ったポップスとのバランスを考えていたようです。そして「5年後に評価されるのがポップス」という言葉によって、大衆性とのバランスの切り口を見つけたようです。

飲食業に限らず商売では昔から「お客さんの一歩先を行ったら早すぎる、半歩先を行くんだ」と言われています。しかし、一歩とか半歩とか言われても具体的には何のこっちゃ？分かりませんでした。

特に40年前に地方で紅茶専門店やったり、その後コーヒーやると自家焙煎店で、しかも喫茶はしないというあまり一般的では無いことをやってしまう性質、まぁ周りからは変わり者と子供の頃から言われていた者としては・・・自分では普通と思っていると人と違ってしまう者としては・・・その半歩一歩の加減が分からなかったのです。

「5年後に評価されるのがポップス」と言う表現はさすがユーミンだと感心しました。

で、半歩一歩の答えは・・・自店のお客さんの中にいると気がついたのです、もういつだったか忘れてしまいましたが（笑）常連さんと言っても様々なお客さんがいます・・・マニアックなお客さん、マニアックでは無いが変化に敏感なお客さん・・・一般的に広まった流行りを上手に取り入れるお客さん・・・。

（コーヒー業界の頑張っている若者たちは、自身がマニアで、マニア受けするような店作りをして、来るお客さんはマニアが多くて・・・なかなか苦労している店を見かけますが・・・まぁ、当然ですね。客単価の高くないコーヒーでは無理があるでしょう。また、そういう店に足繁く通って、憧れて、独立を目指している若者と出逢いますが、落とし穴に落ちてますね。）

マニアックなお客さんは一歩先、マニアックでは無いが変化に敏感なお客さんは半歩先・・・そんな感じかなぁーと気がついたのです。それ以来マニアックでは無いが変化に敏感なお客さんの好みの変化や新商品への反応等々気にするようになりました。

坂本はやることが30年早いと言われることがありますが・・・40年前にスコーンが12時に焼き上がるようにオーブンに入れて、手作りのジャムやマーマレードに、マリネしたハムのサラダ、ポットサービスの紅茶、手作りのケーキのランチを出していましたが・・・最近のスコーンの人気を見ると・・・今ならもう少し上手く行ってたかな～？ SNSもあるしなぁ～、確かに30年早かったと今更ながら思うのです（笑）

業界ではシングルオリジンコーヒーが未だに目立っていますが・・・30年前からスペシャルティコーヒーのブレンドを色々と作り、スイーツやフレンチのデザートに合わせたブレンドも作ってきましたが・・・そういうブレンドはあまり見かけません。

それでも、なんとか親子3世帯が食べていけるくらいの商いになったのは・・・半歩先を手探りしてきたからかもしれません。

山口一郎とユーミン、両者は「大衆に届く、文学的で先進的なポップス」を追求するという共通の姿勢を持っているそうです。今度サカナクション聴いてみようと思っています。

さかもとこーひーは「まろやかな美味しさと、ゆたかな香り」を大切にしています。