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2017年12月13日
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カニと鯨

カテゴリ： トピックス



ウエブトピックスより、
給食で１人１杯の若松葉ガニ　岩美町立岩美中学


当地富山県でも良港を持つ射水市や魚津市で、ゆでカニが丸ごと一杯出されるという給食が恒例となっていますが、当地のカニ給食で使われるのは 紅ズワイカニ 。とてもズワイガニというわけにはいきません。

記事を読み進めると、このズワイガニですが、「若松葉ガニ」と呼んでいますね。山陰地方ではズワイガニのことを松葉ガニと呼ぶのは知っていますが、「若松葉ガニ」とは脱皮直後のズワイガニのことで、大きさも小型のものを指すということです。う～ん、身がすかすかで水っぽいと。

・・・なるほど、それで価格的にも比較的安価ということなのでしょう。当地で獲れる紅ズワイガニと同じような市場価格になるのでしょうかね。

でも当地の漁協は、資源保護の観点から、小型のズワイガニは海に戻していると聞きました。良型の雄ガニになると浜値で一杯1万円以上の値が付くこともある本ズワイガニですから、大きくなってからまたカニ篭に入ってねというわけです。

山陰の漁協ではそのような配慮はしていないのでしょうか？


まあ、若松葉ガニであれ、紅ズワイガニであれ、いずれにしても鯨肉の立田揚げと脱脂粉乳の給食で育った世代としては、ご相伴にあずかりたいカニ給食ではあります。

もっとも、市場から消えて久しい鯨肉は、昨今めったに口に出来ぬ高級食材となりましたから、ボクたちは高級食材の給食を食べて大きくなったと自慢できるかも知れませんね。（笑！




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最終更新日  2017年12月13日 16時39分47秒
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