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2012年05月18日

日本の母が良く作ってくれたイチゴのババロアがとても食べたくなり、イチゴもシ―ズンということで、今日早速作ってみた。

母のババロアはスポンジケ-キの上にのっていて、ケ-キになっていたけど、今日、私はババロアだけを作ってみました。

ババロアはゼラチンを使うから、ベジタリアンのエンジニエレは食べれないので、そういえば、エンジニエレと付き合い始めてから作ってなかったんだよね～。　かれこれ15年。

で、今日は私のはゼラチン、エンジニエレのは寒天で作ってみた。

ゼラチンの量と寒天の量の割合が良く分からなかったので、ネットで調べたら、寒天はゼラチンの１/２～１/３の量でよいと書いてあった。

で、ゼラチンを３ｇ使うところ、寒天は２ｇくらいにしてみた。本当は1.5ｇにしたかったけどそれはうちの計量器では0.5ｇを計るのは無理なので２ｇにしたのだ。

でもね、うちの計量器、デジタルだけど、最初の数グラムがはっきり出ないから、本当に２ｇの寒天を使ったかそれに３ｇのゼラチンを使ったかも不明。

で、出来上がりはエンジニエレの寒天で作ったほうがやわらかかった。

エンジニエレいわく、このやわらかさが最高に美味しい。と言っていた。

さて、このイチゴのシ-ズンに作ってみたい方へ

160g　　　イチゴ
30ｇ　　　砂糖
大匙1/2　レモン汁
80cc　　　生クリーム
3g　　　　ゼラチン
15cc　　　お水

１．ゼラチンにお水を混ぜておく。

２．イチゴをミキサ-などでジュ―ス状にする。

３．砂糖、レモン汁を2に入れて混ぜる。

４．生クリ-ムをあわ立てる。　ケ-キに塗るくらいまでに硬くはしなくてもよいが、7～8部くらいに泡立ててください。

（家には電子レンジがないのでイチゴのジュ―ス状になったものの少々を弱火のお鍋にかけ、それにゼラチンを入れて溶かしました。）

６．生クリ-ムに５を入れて混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす。

イチゴを飾りBuon Apetito.