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2019年02月16日
カテゴリ： 飲食店情報！
ビキニ シス、は最上級グレードのスパニッシュレストラン。sis とは 6 であり、6店目と六本木を兼ねているらしい。
運営はフォーシーズさん。このお店のシェフは以前は小笠原伯爵邸のレストランで総料理長をしていたスペイン人らしい。ソムリエの方は恵比寿のジョエル・ロブションから来たという。
かつてスペイン、ポルトガルを35日間回った。
金は無かったのでレストランよりはバルを飲み歩いてばかりだった。
スペイン料理とは何だろう。
スペイン中で、どこでも気軽に人々が食べていたのはパエリア、トルティージャオムレツ、イカフライ、タコやキノコ類、ピンチョス系の小さいツマミ。ピザとかラザニアみたいなもの。普通のスペイン人はみんな多分ビールとかワインを飲んでテキトーにこういう料理を今でも食べていると思う。リスボンではポルトガル人はもっともっと飲んで歌っていた。
スペイン料理のコースなんてスペインには少ないかもしれない。日本人だって日本料理のコースは食べてないしさ。
さて、話が逸れた。
無理やりのスペイン料理かもしれないが、この店の料理は素晴らしく、独創的だしワインの揃えもスペインに拘っていて取り合わせも素晴らしかった。
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最終更新日
2019年02月16日 05時24分11秒 コメントを書く
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