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shinoopy
ホームベーカリー購入を機にパン作りにはまってしまった私。いつまで経ってもパン作りの腕は上がらないけど、楽しくおいしければそれでいいのさ。
2004.07.25
カテゴリ： カテゴリ未分類
ついにホシノの天然酵母を手に入れた私。
おとといの夕方に種起こしをはじめ、昨日生種ができました！
お昼ご飯に食べたかったので昨日夜中にタイマーセットしました。
天然酵母って焼き上げまでに時間がかかるのね。
７時間でしょ。
朝セットしたら間に合わないから仕方なくタイマー使ったのよね。
まずはホシノの味を最大限に味わうために、
はるゆたかブレンド ２５０ｇ
氷水 １６５ｇ
塩 ３ｇ
生種 １３ｇ
余計なモノは一切入れず試してみました。
朝起きてまずＨＢをチェック。
１次醗酵中ですがなんだか水分が多いみたいで生地がダラーんとしてます。
とはいえどうにかできる段階ではないのでそのままにしておきました。
途中過醗酵が気になりパンケースを取り出し冷蔵庫に入れたりして。
ただの気休めね。
長い醗酵を終え焼あがりました。
見た目フランスパンコースのパンみたいで取り出しづらく
これは失敗かと思われたがスライスしてみるとしっとり柔らかい。
これがホシノの力なのか。
ただ水がやはり多かったようでべたつき気味ですね。
油脂や乳製品が入ってないからつやのない感じなのかしら。
私としてはもう少しさくさくしてたほうが好みかな。
ホシノの味は堪能できたので次回は自分好みの味作りに挑戦だ。
おとといの夕方に種起こしをはじめ、昨日生種ができました！
お昼ご飯に食べたかったので昨日夜中にタイマーセットしました。
天然酵母って焼き上げまでに時間がかかるのね。
７時間でしょ。
朝セットしたら間に合わないから仕方なくタイマー使ったのよね。
まずはホシノの味を最大限に味わうために、
はるゆたかブレンド ２５０ｇ
氷水 １６５ｇ
塩 ３ｇ
生種 １３ｇ
余計なモノは一切入れず試してみました。
朝起きてまずＨＢをチェック。
１次醗酵中ですがなんだか水分が多いみたいで生地がダラーんとしてます。
とはいえどうにかできる段階ではないのでそのままにしておきました。
途中過醗酵が気になりパンケースを取り出し冷蔵庫に入れたりして。
ただの気休めね。
長い醗酵を終え焼あがりました。
見た目フランスパンコースのパンみたいで取り出しづらく
これは失敗かと思われたがスライスしてみるとしっとり柔らかい。
これがホシノの力なのか。
ただ水がやはり多かったようでべたつき気味ですね。
油脂や乳製品が入ってないからつやのない感じなのかしら。
私としてはもう少しさくさくしてたほうが好みかな。
ホシノの味は堪能できたので次回は自分好みの味作りに挑戦だ。
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(*'▽'*)わぁ♪
☆みく♪
さん
このパン美味しそう～♪
遠くにいた息子まで、(⌒￢⌒*)んまそ・・・♪ッて叫んだほどデス！
さぁ～ッと日記拝見したら、どれも美味しそうな画像がイッパイ～♪
つい、嬉しくなって書き込んじゃいました～(*⌒ー⌒)v ﾆﾏｯ♪ (2004.07.25 17:04:40)
遠くにいた息子まで、(⌒￢⌒*)んまそ・・・♪ッて叫んだほどデス！
さぁ～ッと日記拝見したら、どれも美味しそうな画像がイッパイ～♪
つい、嬉しくなって書き込んじゃいました～(*⌒ー⌒)v ﾆﾏｯ♪ (2004.07.25 17:04:40)
Re:ホシノはどんなお味？(07/25)
ちょこぱん（*＾＾*）ゞ
さん
やっぱり酵母はモッチリ美味しいパンになるのね。
大成功！(*^^)v v(^^*) ﾔｯﾀﾈｯ!
私はホシノでもドライ酵母しか使ったこと無いの。
４時間でも待ち遠しくってたまんないのに、生酵母の７時間は待てないよぉ。
コーンミール、イングリッシュマフィンだけに使って残ってたの。
どうしようかと思ったけど、ライ麦と一緒に入れたらいい感じ。
フランスパン諦めて、ライ麦で焼いていこうかな？成形もしやすかったのよ。
(2004.07.25 20:54:53)
大成功！(*^^)v v(^^*) ﾔｯﾀﾈｯ!
私はホシノでもドライ酵母しか使ったこと無いの。
４時間でも待ち遠しくってたまんないのに、生酵母の７時間は待てないよぉ。
コーンミール、イングリッシュマフィンだけに使って残ってたの。
どうしようかと思ったけど、ライ麦と一緒に入れたらいい感じ。
フランスパン諦めて、ライ麦で焼いていこうかな？成形もしやすかったのよ。
(2004.07.25 20:54:53)
Re:ホシノはどんなお味？(07/25)
Nats!
さん
ちょこぱんさん
shinoopy
さん
ちょこぱん（*＾＾*）ゞさん
＞やっぱり酵母はモッチリ美味しいパンになるのね。
＞大成功！(*^^)v v(^^*) ﾔｯﾀﾈｯ!
＞私はホシノでもドライ酵母しか使ったこと無いの。
＞４時間でも待ち遠しくってたまんないのに、生酵母の７時間は待てないよぉ。
＞
＞コーンミール、イングリッシュマフィンだけに使って残ってたの。
＞どうしようかと思ったけど、ライ麦と一緒に入れたらいい感じ。
＞フランスパン諦めて、ライ麦で焼いていこうかな？成形もしやすかったのよ。
-----
ホシノにドライの酵母があるなんて知らなかったわ。
さすがに７時間は長いですよね。待ちくたびれました。
ライ麦ちょっと苦手なんですよね、体にはよさそうだけど。
(2004.07.25 23:17:27)
＞やっぱり酵母はモッチリ美味しいパンになるのね。
＞大成功！(*^^)v v(^^*) ﾔｯﾀﾈｯ!
＞私はホシノでもドライ酵母しか使ったこと無いの。
＞４時間でも待ち遠しくってたまんないのに、生酵母の７時間は待てないよぉ。
＞
＞コーンミール、イングリッシュマフィンだけに使って残ってたの。
＞どうしようかと思ったけど、ライ麦と一緒に入れたらいい感じ。
＞フランスパン諦めて、ライ麦で焼いていこうかな？成形もしやすかったのよ。
-----
ホシノにドライの酵母があるなんて知らなかったわ。
さすがに７時間は長いですよね。待ちくたびれました。
ライ麦ちょっと苦手なんですよね、体にはよさそうだけど。
(2004.07.25 23:17:27)
Ｎａｔｓ!さん
shinoopy
さん
Nats!さん
＞きれいにやけてよかったですね。
＞きっと翌日もやわらかですよ！
＞いろんな作り方でおこのみにアレンジ
＞たのしそう！！！
-----
もっと膨らむかと思ったんですが、
国産小麦じゃこんなもんなんでしょうかね。
いづれは成形パンでもホシノを使ってみたいですね。
ＨＢで扱いに慣れてからということで。 (2004.07.25 23:22:34)
＞きれいにやけてよかったですね。
＞きっと翌日もやわらかですよ！
＞いろんな作り方でおこのみにアレンジ
＞たのしそう！！！
-----
もっと膨らむかと思ったんですが、
国産小麦じゃこんなもんなんでしょうかね。
いづれは成形パンでもホシノを使ってみたいですね。
ＨＢで扱いに慣れてからということで。 (2004.07.25 23:22:34)
Re:ホシノはどんなお味？(07/25)
たみっち
さん
ホシノ成功おめでとう！
ホシノは日にちがたっても美味しさは変わらないでしょ？
トーストせずにそのまま食べるのなら、ホシノが一番！！（私的に）
私も久々にGETしたから、只今種起こし中！
明後日はホシノにありつけるわ！
今の季節試してないから、やはり７時間は気になるよね・・・。
さて、どうして焼こうか？
(2004.07.26 00:53:13)
ホシノは日にちがたっても美味しさは変わらないでしょ？
トーストせずにそのまま食べるのなら、ホシノが一番！！（私的に）
私も久々にGETしたから、只今種起こし中！
明後日はホシノにありつけるわ！
今の季節試してないから、やはり７時間は気になるよね・・・。
さて、どうして焼こうか？
(2004.07.26 00:53:13)
Re:ホシノはどんなお味？(07/25)
すぬ～ぴい
さん
ホシノ酵母パン、やわらかくて美味しそうですね♪
私の勝手なイメージで、天然酵母パンは重みがあって硬そう・・・って気がしていたのですが柔らかいんですね。
生の酵母ってやっぱり毎回種を起こさないといけないんですか？ (2004.07.26 10:15:22)
私の勝手なイメージで、天然酵母パンは重みがあって硬そう・・・って気がしていたのですが柔らかいんですね。
生の酵母ってやっぱり毎回種を起こさないといけないんですか？ (2004.07.26 10:15:22)
Re:ちょこぱんさん(07/25)
ちょこぱん（*＾＾*）ゞ
さん
shinoopyさん
＞ホシノにドライの酵母があるなんて知らなかったわ。
＞ライ麦ちょっと苦手なんですよね、体にはよさそうだけど。
-----
ごめぇ～～～ん！間違えたぁ！
白神こだまドライ酵母の事でした。ホシノは薦められたけど
私には手ごわそうで止めたのよ。
ハードなパンにライ麦って合うのよね。
ちょっと硬い感じも好きかな。 (2004.07.26 12:48:45)
＞ホシノにドライの酵母があるなんて知らなかったわ。
＞ライ麦ちょっと苦手なんですよね、体にはよさそうだけど。
-----
ごめぇ～～～ん！間違えたぁ！
白神こだまドライ酵母の事でした。ホシノは薦められたけど
私には手ごわそうで止めたのよ。
ハードなパンにライ麦って合うのよね。
ちょっと硬い感じも好きかな。 (2004.07.26 12:48:45)
たみっちさん
shinoopy
さん
たみっちさん
＞ホシノ成功おめでとう！
＞ホシノは日にちがたっても美味しさは変わらないでしょ？
＞トーストせずにそのまま食べるのなら、ホシノが一番！！（私的に）
＞私も久々にGETしたから、只今種起こし中！
＞明後日はホシノにありつけるわ！
＞今の季節試してないから、やはり７時間は気になるよね・・・。
＞さて、どうして焼こうか？
-----
パネトーネマザーのときはイーストとの差が分からなかったけど
ホシノは全然違いましたね。
今日食べたけどまだふんわりしていましたよ (2004.07.26 14:29:38)
＞ホシノ成功おめでとう！
＞ホシノは日にちがたっても美味しさは変わらないでしょ？
＞トーストせずにそのまま食べるのなら、ホシノが一番！！（私的に）
＞私も久々にGETしたから、只今種起こし中！
＞明後日はホシノにありつけるわ！
＞今の季節試してないから、やはり７時間は気になるよね・・・。
＞さて、どうして焼こうか？
-----
パネトーネマザーのときはイーストとの差が分からなかったけど
ホシノは全然違いましたね。
今日食べたけどまだふんわりしていましたよ (2004.07.26 14:29:38)
すぬ～ぴいさん
shinoopy
さん
すぬ～ぴいさん
＞ホシノ酵母パン、やわらかくて美味しそうですね♪
＞私の勝手なイメージで、天然酵母パンは重みがあって硬そう・・・って気がしていたのですが柔らかいんですね。
＞生の酵母ってやっぱり毎回種を起こさないといけないんですか？
-----
１日経ってもふんわりでしたよ。
ホシノは数回分種起こしして１週間くらい冷蔵庫に入れておけばもつそうですよ。
今に時期なら常温でも種起こし出来ますよ。
(2004.07.26 14:36:13)
＞ホシノ酵母パン、やわらかくて美味しそうですね♪
＞私の勝手なイメージで、天然酵母パンは重みがあって硬そう・・・って気がしていたのですが柔らかいんですね。
＞生の酵母ってやっぱり毎回種を起こさないといけないんですか？
-----
１日経ってもふんわりでしたよ。
ホシノは数回分種起こしして１週間くらい冷蔵庫に入れておけばもつそうですよ。
今に時期なら常温でも種起こし出来ますよ。
(2004.07.26 14:36:13)
Re:ホシノはどんなお味？(07/25)
れおそう
さん
初めての物を焼く時ってﾄﾞｷﾄﾞｷだよね！！
そうゆう時はちょっと実験チックで好きだわ。
美味しそうに焼けてていいわ～。
自分好みの味に挑戦かぁ。頑張ってね☆☆
(2004.07.26 15:08:37)
そうゆう時はちょっと実験チックで好きだわ。
美味しそうに焼けてていいわ～。
自分好みの味に挑戦かぁ。頑張ってね☆☆
(2004.07.26 15:08:37)
時間かかるんですねぇ・・・
天然酵母のパンってすごく時間がかかるんですね☆
知らなくて、ビックリしましたヽ（ ・ o ・ ）ノ
でも、その分ふんわりして美味しいんだろうな♪
自分好みの味作り頑張って下さいねp(*゜▽゜*)q (2004.07.26 18:06:33)
知らなくて、ビックリしましたヽ（ ・ o ・ ）ノ
でも、その分ふんわりして美味しいんだろうな♪
自分好みの味作り頑張って下さいねp(*゜▽゜*)q (2004.07.26 18:06:33)
Re:ホシノはどんなお味？(07/25)
まんま７１６。
さん
れおそうさん
shinoopy
さん
れおそうさん
＞初めての物を焼く時ってﾄﾞｷﾄﾞｷだよね！！
＞そうゆう時はちょっと実験チックで好きだわ。
＞美味しそうに焼けてていいわ～。
＞自分好みの味に挑戦かぁ。頑張ってね☆☆
-----
必要以上にＨＢ覗いてましたね。
思わず焼きの時まであけちゃってやばっなんておもったりして。
いづれは自家製酵母も作ってみたいな。 (2004.07.26 21:56:07)
＞初めての物を焼く時ってﾄﾞｷﾄﾞｷだよね！！
＞そうゆう時はちょっと実験チックで好きだわ。
＞美味しそうに焼けてていいわ～。
＞自分好みの味に挑戦かぁ。頑張ってね☆☆
-----
必要以上にＨＢ覗いてましたね。
思わず焼きの時まであけちゃってやばっなんておもったりして。
いづれは自家製酵母も作ってみたいな。 (2004.07.26 21:56:07)
cherrychocolateさん
shinoopy
さん
cherrychocolateさん
＞天然酵母のパンってすごく時間がかかるんですね☆
＞知らなくて、ビックリしましたヽ（ ・ o ・ ）ノ
＞
＞でも、その分ふんわりして美味しいんだろうな♪
＞自分好みの味作り頑張って下さいねp(*゜▽゜*)q
-----
そうなんですよ！
時間かかるので何度もＨＢ覗いちゃいましたよ。
天然酵母は次の日でもパンが柔らかく
ふわふわさを保ってますよ♪
ＨＢだけでなく成形パンでも使ってみたいな。 (2004.07.26 22:00:21)
＞天然酵母のパンってすごく時間がかかるんですね☆
＞知らなくて、ビックリしましたヽ（ ・ o ・ ）ノ
＞
＞でも、その分ふんわりして美味しいんだろうな♪
＞自分好みの味作り頑張って下さいねp(*゜▽゜*)q
-----
そうなんですよ！
時間かかるので何度もＨＢ覗いちゃいましたよ。
天然酵母は次の日でもパンが柔らかく
ふわふわさを保ってますよ♪
ＨＢだけでなく成形パンでも使ってみたいな。 (2004.07.26 22:00:21)
まんま７１６。さん
shinoopy
さん
まんま７１６。さん
＞ついに天然酵母～！！
＞おいしく焼けて最高だね♪
＞まんまもそろそろ
＞天然酵母パン
＞作ってみたいな～(^^)。
-----
時間がかかるけどやっぱりイーストのものとは味が違います。
もっちりしてますね。
私はイーストのさくさくも好きなので
気分によって使い分けてみようかなと思ってます。
(2004.07.26 22:03:50)
＞ついに天然酵母～！！
＞おいしく焼けて最高だね♪
＞まんまもそろそろ
＞天然酵母パン
＞作ってみたいな～(^^)。
-----
時間がかかるけどやっぱりイーストのものとは味が違います。
もっちりしてますね。
私はイーストのさくさくも好きなので
気分によって使い分けてみようかなと思ってます。
(2004.07.26 22:03:50)
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