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2004.07.25

ホシノはどんなお味？

(16)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(799)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ついにホシノの天然酵母を手に入れた私。

お昼ご飯に食べたかったので昨日夜中にタイマーセットしました。
天然酵母って焼き上げまでに時間がかかるのね。
７時間でしょ。
朝セットしたら間に合わないから仕方なくタイマー使ったのよね。
まずはホシノの味を最大限に味わうために、
はるゆたかブレンド　２５０ｇ
氷水　１６５ｇ

塩　３ｇ
生種　１３ｇ
余計なモノは一切入れず試してみました。
朝起きてまずＨＢをチェック。
１次醗酵中ですがなんだか水分が多いみたいで生地がダラーんとしてます。
とはいえどうにかできる段階ではないのでそのままにしておきました。
途中過醗酵が気になりパンケースを取り出し冷蔵庫に入れたりして。
ただの気休めね。
長い醗酵を終え焼あがりました。

pann0725

見た目フランスパンコースのパンみたいで取り出しづらく
これは失敗かと思われたがスライスしてみるとしっとり柔らかい。

これがホシノの力なのか。
ただ水がやはり多かったようでべたつき気味ですね。
油脂や乳製品が入ってないからつやのない感じなのかしら。
私としてはもう少しさくさくしてたほうが好みかな。
ホシノの味は堪能できたので次回は自分好みの味作りに挑戦だ。

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