惣菜パン、最近作ってないわ。
そろそろって思ったけど気力が・・・（笑）
ここで作った気になって帰りましょう。
ホシノのパンは食べた事がないわ。美味しいんでしょうね。
(2004.09.10 12:49:27)
そろそろって思ったけど気力が・・・（笑）
ここで作った気になって帰りましょう。
ホシノのパンは食べた事がないわ。美味しいんでしょうね。
(2004.09.10 12:49:27)
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shinoopy
ホームベーカリー購入を機にパン作りにはまってしまった私。いつまで経ってもパン作りの腕は上がらないけど、楽しくおいしければそれでいいのさ。
2004.09.09
テーマ： パンを焼こう！(16057)
カテゴリ： カテゴリ未分類
このところイーストでパンを焼いてましたが
久々にホシノの種おこしをしたので焼いてみました。
生地は昨日に夜に捏ねておいて冷蔵庫で休ませておいて
今朝成形して焼きました。
イーストの時と同じ時間に起きて作ったら
なんだか時間が足りなくて2次醗酵が不足気味。
全体的に小ぶりで重ためのパンになりました。
明太フランスとフランスあんぱん、ハムマヨネーズの3種類です。
明太フランスは焼く前と焼き途中と二回明太を塗ったので
ホシノを使うときはもう少し時間に余裕を持って作ったほうがいいみたい。
久々にホシノの種おこしをしたので焼いてみました。
生地は昨日に夜に捏ねておいて冷蔵庫で休ませておいて
今朝成形して焼きました。
イーストの時と同じ時間に起きて作ったら
なんだか時間が足りなくて2次醗酵が不足気味。
全体的に小ぶりで重ためのパンになりました。
明太フランスとフランスあんぱん、ハムマヨネーズの3種類です。
明太フランスは焼く前と焼き途中と二回明太を塗ったので
ホシノを使うときはもう少し時間に余裕を持って作ったほうがいいみたい。
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Re:ホシノで明太フランスなどなど(09/09)
すぬ～ぴい
さん
ホシノで成形パンつくったんだぁ～(#^.^#)
天然酵母で成形はまだ作った事ないけど、生地作りだけで時間かかるよね・・・。
夜作っておいて、冷蔵庫入れとくといいんだね。
ねぇ？冷蔵庫で生地寝かしておく時って、翌日常温に出したらやっぱり少しベンチタイム置いたりもう1度発酵させないといけないのかしら？？
いきなり成形して焼いてもいいのかな？ (2004.09.09 23:18:06)
天然酵母で成形はまだ作った事ないけど、生地作りだけで時間かかるよね・・・。
夜作っておいて、冷蔵庫入れとくといいんだね。
ねぇ？冷蔵庫で生地寝かしておく時って、翌日常温に出したらやっぱり少しベンチタイム置いたりもう1度発酵させないといけないのかしら？？
いきなり成形して焼いてもいいのかな？ (2004.09.09 23:18:06)
時間がかかるホシノ
ＮＡＯＮＡＯ３
さん
確かに余裕がある時じゃないとホシノはね～。
ゆっくりじっくり醗酵させた方が美味しいもんね。
私もホシノは大好き！！
食パンはたいていホシノよ。
シンプルなパンの方が小麦を感じられていいんだよね。
明太子がいいな～私。
辛いもの好きでもあるし。
(2004.09.10 00:02:20)
ゆっくりじっくり醗酵させた方が美味しいもんね。
私もホシノは大好き！！
食パンはたいていホシノよ。
シンプルなパンの方が小麦を感じられていいんだよね。
明太子がいいな～私。
辛いもの好きでもあるし。
(2004.09.10 00:02:20)
明太がいいなぁ！
Nats!
さん
ホシノおこしたんですね。
いいなぁ！おいしいですよね。好きです～。
私もやろうやろうと思いつつ、なかなか(^^ゞ
＞生地がデロンデロンだったとは思えないくらいきれいな仕上がり！
あ、ありがとうございます！
はさみにくっついてきた生地を無理矢理ツノにして
ほいっ急げ！！と焼いたんですよー。
泣いてました(;_;)←根性ナシですみません (2004.09.10 00:41:03)
いいなぁ！おいしいですよね。好きです～。
私もやろうやろうと思いつつ、なかなか(^^ゞ
＞生地がデロンデロンだったとは思えないくらいきれいな仕上がり！
あ、ありがとうございます！
はさみにくっついてきた生地を無理矢理ツノにして
ほいっ急げ！！と焼いたんですよー。
泣いてました(;_;)←根性ナシですみません (2004.09.10 00:41:03)
Re:ホシノで明太フランスなどなど(09/09)
ちょこぱん（*＾＾*）ゞ
さん
すぬ～ぴいさん
shinoopy
さん
すぬ～ぴいさん
＞ホシノで成形パンつくったんだぁ～(#^.^#)
＞天然酵母で成形はまだ作った事ないけど、生地作りだけで時間かかるよね・・・。
＞夜作っておいて、冷蔵庫入れとくといいんだね。
＞ねぇ？冷蔵庫で生地寝かしておく時って、翌日常温に出したらやっぱり少しベンチタイム置いたりもう1度発酵させないといけないのかしら？？
＞いきなり成形して焼いてもいいのかな？
-----
冷蔵庫の中でも少しずつ醗酵してると思うので翌日の朝の状態を見て
１次醗酵が足りないようなら常温で醗酵させてみたほうがいいと思います。
もしちゃんと膨らんでるようなら生地が冷たくても
分割して成形していいと思います。
どちらの場合もベンチタイムはとったほうがいいですね。
分割して丸めた生地を成形しやすい硬さにゆるめるためにベンチタイムはあるらしいので。
扱いにくいまま成形すると生地を傷めて仕上がりに影響するらしい。
ホシノの場合は冷蔵醗酵だとかなり時間がかかると思うので
ある程度醗酵させておいて冷蔵庫に入れて寝かせておいたほうがいいかも。 (2004.09.10 13:18:56)
＞ホシノで成形パンつくったんだぁ～(#^.^#)
＞天然酵母で成形はまだ作った事ないけど、生地作りだけで時間かかるよね・・・。
＞夜作っておいて、冷蔵庫入れとくといいんだね。
＞ねぇ？冷蔵庫で生地寝かしておく時って、翌日常温に出したらやっぱり少しベンチタイム置いたりもう1度発酵させないといけないのかしら？？
＞いきなり成形して焼いてもいいのかな？
-----
冷蔵庫の中でも少しずつ醗酵してると思うので翌日の朝の状態を見て
１次醗酵が足りないようなら常温で醗酵させてみたほうがいいと思います。
もしちゃんと膨らんでるようなら生地が冷たくても
分割して成形していいと思います。
どちらの場合もベンチタイムはとったほうがいいですね。
分割して丸めた生地を成形しやすい硬さにゆるめるためにベンチタイムはあるらしいので。
扱いにくいまま成形すると生地を傷めて仕上がりに影響するらしい。
ホシノの場合は冷蔵醗酵だとかなり時間がかかると思うので
ある程度醗酵させておいて冷蔵庫に入れて寝かせておいたほうがいいかも。 (2004.09.10 13:18:56)
NAONAO３さん
shinoopy
さん
ＮＡＯＮＡＯ３さん
＞確かに余裕がある時じゃないとホシノはね～。
＞ゆっくりじっくり醗酵させた方が美味しいもんね。
＞私もホシノは大好き！！
＞食パンはたいていホシノよ。
＞シンプルなパンの方が小麦を感じられていいんだよね。
＞明太子がいいな～私。
＞辛いもの好きでもあるし。
-----
朝焼きたいときはイーストのほうが安定してるかも。
ホシノの場合は副材料が少ないから小麦の味が感じられますよね。
明太子は結構病み付きになりますね。
明太子のソースがまだ余ってるからまた作っちゃおうかな♪ (2004.09.10 13:31:44)
＞確かに余裕がある時じゃないとホシノはね～。
＞ゆっくりじっくり醗酵させた方が美味しいもんね。
＞私もホシノは大好き！！
＞食パンはたいていホシノよ。
＞シンプルなパンの方が小麦を感じられていいんだよね。
＞明太子がいいな～私。
＞辛いもの好きでもあるし。
-----
朝焼きたいときはイーストのほうが安定してるかも。
ホシノの場合は副材料が少ないから小麦の味が感じられますよね。
明太子は結構病み付きになりますね。
明太子のソースがまだ余ってるからまた作っちゃおうかな♪ (2004.09.10 13:31:44)
Ｎａｔｓ!さん
shinoopy
さん
Nats!さん
＞ホシノおこしたんですね。
＞いいなぁ！おいしいですよね。好きです～。
＞私もやろうやろうと思いつつ、なかなか(^^ゞ
＞
＞＞生地がデロンデロンだったとは思えないくらいきれいな仕上がり！
＞
＞あ、ありがとうございます！
＞はさみにくっついてきた生地を無理矢理ツノにして
＞ほいっ急げ！！と焼いたんですよー。
＞泣いてました(;_;)←根性ナシですみません
-----
白神とかイーストに慣れちゃうとホシノは時間がかかるので
ついつい伸ばし伸ばしにしてしまうんですよね。
エピ、はさみにくっついた生地がいい感じに角になったんですね。
無理やりとはいえお見事です！ (2004.09.10 13:38:51)
＞ホシノおこしたんですね。
＞いいなぁ！おいしいですよね。好きです～。
＞私もやろうやろうと思いつつ、なかなか(^^ゞ
＞
＞＞生地がデロンデロンだったとは思えないくらいきれいな仕上がり！
＞
＞あ、ありがとうございます！
＞はさみにくっついてきた生地を無理矢理ツノにして
＞ほいっ急げ！！と焼いたんですよー。
＞泣いてました(;_;)←根性ナシですみません
-----
白神とかイーストに慣れちゃうとホシノは時間がかかるので
ついつい伸ばし伸ばしにしてしまうんですよね。
エピ、はさみにくっついた生地がいい感じに角になったんですね。
無理やりとはいえお見事です！ (2004.09.10 13:38:51)
ちょこぱんさん
shinoopy
さん
ちょこぱん（*＾＾*）ゞさん
＞惣菜パン、最近作ってないわ。
＞そろそろって思ったけど気力が・・・（笑）
＞ここで作った気になって帰りましょう。
＞
＞ホシノのパンは食べた事がないわ。美味しいんでしょうね。
-----
私もパン作りに波があって惣菜パン食べたいけど気が乗らなくて
食パンとかばっかりだったりするときがあります。
今は惣菜パンモードかも。
ホシノはわりともっちり系。
イーストとはまた違った食感が味わえますよ♪ (2004.09.10 13:47:26)
＞惣菜パン、最近作ってないわ。
＞そろそろって思ったけど気力が・・・（笑）
＞ここで作った気になって帰りましょう。
＞
＞ホシノのパンは食べた事がないわ。美味しいんでしょうね。
-----
私もパン作りに波があって惣菜パン食べたいけど気が乗らなくて
食パンとかばっかりだったりするときがあります。
今は惣菜パンモードかも。
ホシノはわりともっちり系。
イーストとはまた違った食感が味わえますよ♪ (2004.09.10 13:47:26)
Re:ホシノで明太フランスなどなど(09/09)
mebhi（まぶはい）
さん
mebhiさん
shinoopy
さん
mebhi（まぶはい）さん
＞明太子パンって誰が考えたか、よく合うんですよね！
＞どれも美味しそうな焼き上がりですね。
＞今回は真っ先に奥のあんパンがかぶりつきたいですね！
-----
明太子パンははまりますよね！
あんぱんは普通のよりフランスあんぱんのほうが
皮が硬めで好きなんですよ。 (2004.09.11 14:41:24)
＞明太子パンって誰が考えたか、よく合うんですよね！
＞どれも美味しそうな焼き上がりですね。
＞今回は真っ先に奥のあんパンがかぶりつきたいですね！
-----
明太子パンははまりますよね！
あんぱんは普通のよりフランスあんぱんのほうが
皮が硬めで好きなんですよ。 (2004.09.11 14:41:24)
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