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グレープフルーツのヨーグルトムース風

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2004.09.18

昨日も梨酵母でパンを焼いて見ました。

さてさてちゃんと膨らむのでしょうか？
HBの天然酵母コースでやってみよう。
７時間かかるから今の時期の気温なら
元気な酵母ならちゃんと醗酵して膨らんでくれるはず。
と願いながらスイッチを押しました。
しばらくしてパン生地の様子を見てもあまり膨らんでいる気配がない。
もしかしてだめなのかしら・・・

長時間の醗酵でパン生地の表面が乾くばかり。
霧ふきで表面を湿らせつつただ膨らまないパン生地を見守るばかり。
そして焼きあがったのがこれ。

pann0918

最後のあがきで少し膨らみましたがなんとも小さく重たいパンになりました。
そのままでは食べられたものではないのでフレンチトーストにしておやぢに食べさせました。
果たして食べられる代物だったのだろうか？(私は食べてません)
それでもまだ半分ほど余っていたのでラスクにして消費しました。
やっぱり梨酵母だけでは醗酵力が足りないようですね。
まだまだ自家製酵母について修行が必要なようですね。
今度はレーズンを使ってチャレンジだ。

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