イーストとは全然違ったでしょ！
独特だよね～。
でもハマると、フフフフフ～～～～酵母のパンが恋しくなるわよ！笑
かけ継ぎを繰り返していくと醗酵力が強くなってくるんだけど、酸味も出やすいから、酸味が嫌な場合は温度管理に気をつけてくださいね！
２５℃以下で長く醗酵させちゃうと酸味が特に出ますよ。 (2004.09.27 17:21:53)
独特だよね～。
でもハマると、フフフフフ～～～～酵母のパンが恋しくなるわよ！笑
かけ継ぎを繰り返していくと醗酵力が強くなってくるんだけど、酸味も出やすいから、酸味が嫌な場合は温度管理に気をつけてくださいね！
２５℃以下で長く醗酵させちゃうと酸味が特に出ますよ。 (2004.09.27 17:21:53)
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shinoopy
ホームベーカリー購入を機にパン作りにはまってしまった私。いつまで経ってもパン作りの腕は上がらないけど、楽しくおいしければそれでいいのさ。
2004.09.27
テーマ： 天然酵母のパン♪(363)
カテゴリ： カテゴリ未分類
レーズン酵母を使ってパンを焼いてみました。
昨日もレーズン酵母でＨＢ食パンを焼いたんだけど
いまいち醗酵不足で膨らまなかったので
今日は醗酵時間の調節できるようにＨＢの登場は捏ねだけ。
アンパン、ウインナーパン、チョコチップパンの３種類を作りました。
時間はかかったけどちゃんと膨らんでくれたのでうれしい♪
イーストのパンに比べると柔らかくても、もちもちしていている。
今回は水分量がちょっと多く焼き時間が長かったみたいで
冷めてくると硬くなったきてしまいましたが
昨日もレーズン酵母でＨＢ食パンを焼いたんだけど
いまいち醗酵不足で膨らまなかったので
今日は醗酵時間の調節できるようにＨＢの登場は捏ねだけ。
アンパン、ウインナーパン、チョコチップパンの３種類を作りました。
時間はかかったけどちゃんと膨らんでくれたのでうれしい♪
イーストのパンに比べると柔らかくても、もちもちしていている。
今回は水分量がちょっと多く焼き時間が長かったみたいで
冷めてくると硬くなったきてしまいましたが
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Re:レーズン酵母でパン焼きました☆(09/27)
skybluemarin
さん
頑張ってるね～自家製酵母ちゃん
私は・・・邪魔臭そうで着手できないでいるんだけど
ホシノが美味しいから、ま。いいか＾＾って感じかな。
自家製酵母だと、やっぱホシノより発酵に時間がかかるんだね？
オヤツにチョコチップパン食べたいなぁ(￣￢￣*)じゅるぅ
（ちょうど３時だし～＾＾） (2004.09.27 15:05:16)
私は・・・邪魔臭そうで着手できないでいるんだけど
ホシノが美味しいから、ま。いいか＾＾って感じかな。
自家製酵母だと、やっぱホシノより発酵に時間がかかるんだね？
オヤツにチョコチップパン食べたいなぁ(￣￢￣*)じゅるぅ
（ちょうど３時だし～＾＾） (2004.09.27 15:05:16)
Re:レーズン酵母でパン焼きました☆(09/27)
たみっち
さん
Re:レーズン酵母でパン焼きました☆(09/27)
ちょこぱん（*＾＾*）ゞ
さん
自家製酵母って偉いわぁ。
私には絶対出来ないわ。毎回イーストちゃんに頑張って貰ってる。
ちょっと良ければ、調子に乗ってすぐ失敗。
私のパンは気まぐれだから困るのよね。今日はパンは焼いてないけど
昨日の失敗パンがあるなぁ。食べちゃわないとね。
(2004.09.27 16:07:35)
私には絶対出来ないわ。毎回イーストちゃんに頑張って貰ってる。
ちょっと良ければ、調子に乗ってすぐ失敗。
私のパンは気まぐれだから困るのよね。今日はパンは焼いてないけど
昨日の失敗パンがあるなぁ。食べちゃわないとね。
(2004.09.27 16:07:35)
レーズン酵母のパン！
ＮＡＯＮＡＯ３
さん
skybluemarinさん
shinoopy
さん
skybluemarinさん
＞頑張ってるね～自家製酵母ちゃん
＞私は・・・邪魔臭そうで着手できないでいるんだけど
＞ホシノが美味しいから、ま。いいか＾＾って感じかな。
＞自家製酵母だと、やっぱホシノより発酵に時間がかかるんだね？
＞
＞オヤツにチョコチップパン食べたいなぁ(￣￢￣*)じゅるぅ
＞（ちょうど３時だし～＾＾）
-----
自家製酵母、面倒な気もするけれどペットを育てているみたいで楽しいんですよ。
ホシノより多少醗酵に時間がかかるかもしれないですね。
その時の酵母の状態によってだいぶ醗酵時間に
差がありそうだからＨＢ任せは向かないようです。
(2004.09.28 21:20:44)
＞頑張ってるね～自家製酵母ちゃん
＞私は・・・邪魔臭そうで着手できないでいるんだけど
＞ホシノが美味しいから、ま。いいか＾＾って感じかな。
＞自家製酵母だと、やっぱホシノより発酵に時間がかかるんだね？
＞
＞オヤツにチョコチップパン食べたいなぁ(￣￢￣*)じゅるぅ
＞（ちょうど３時だし～＾＾）
-----
自家製酵母、面倒な気もするけれどペットを育てているみたいで楽しいんですよ。
ホシノより多少醗酵に時間がかかるかもしれないですね。
その時の酵母の状態によってだいぶ醗酵時間に
差がありそうだからＨＢ任せは向かないようです。
(2004.09.28 21:20:44)
たみっちさん
shinoopy
さん
たみっちさん
＞自家製酵母のパン♪
＞着々と自分のものになっていて羨ましいなぁ！
＞とっても美味しそうだよ!!
-----
今はまだ実験のような感じでパンを焼いてますよ。
手をかけた分パンが一段とかわいく思えるんですよ♪
(2004.09.28 21:25:59)
＞自家製酵母のパン♪
＞着々と自分のものになっていて羨ましいなぁ！
＞とっても美味しそうだよ!!
-----
今はまだ実験のような感じでパンを焼いてますよ。
手をかけた分パンが一段とかわいく思えるんですよ♪
(2004.09.28 21:25:59)
ちょこぱんさん
shinoopy
さん
ちょこぱん（*＾＾*）ゞさん
＞自家製酵母って偉いわぁ。
＞私には絶対出来ないわ。毎回イーストちゃんに頑張って貰ってる。
＞
＞ちょっと良ければ、調子に乗ってすぐ失敗。
＞私のパンは気まぐれだから困るのよね。今日はパンは焼いてないけど
＞昨日の失敗パンがあるなぁ。食べちゃわないとね。
-----
イーストのパンも好きだけど自家製酵母のパンもあじがあります。
今は興味半分で酵母にはまってるのかも。
でも酵母を育てるのは楽しいんですよ♪
(2004.09.28 21:29:25)
＞自家製酵母って偉いわぁ。
＞私には絶対出来ないわ。毎回イーストちゃんに頑張って貰ってる。
＞
＞ちょっと良ければ、調子に乗ってすぐ失敗。
＞私のパンは気まぐれだから困るのよね。今日はパンは焼いてないけど
＞昨日の失敗パンがあるなぁ。食べちゃわないとね。
-----
イーストのパンも好きだけど自家製酵母のパンもあじがあります。
今は興味半分で酵母にはまってるのかも。
でも酵母を育てるのは楽しいんですよ♪
(2004.09.28 21:29:25)
ＮＡＯＮＡＯ３さん
shinoopy
さん
ＮＡＯＮＡＯ３さん
＞イーストとは全然違ったでしょ！
＞独特だよね～。
＞でもハマると、フフフフフ～～～～酵母のパンが恋しくなるわよ！笑
＞
＞かけ継ぎを繰り返していくと醗酵力が強くなってくるんだけど、酸味も出やすいから、酸味が嫌な場合は温度管理に気をつけてくださいね！
＞２５℃以下で長く醗酵させちゃうと酸味が特に出ますよ。
-----
そうですね！イーストとは全然違う味わい。
初めてうまくいったのでできるだけ長くかけ継いみたいわ。
温度管理が大切なんですね。気をつけないとね。
アドバイスありがとうございます♪
(2004.09.28 21:35:04)
＞イーストとは全然違ったでしょ！
＞独特だよね～。
＞でもハマると、フフフフフ～～～～酵母のパンが恋しくなるわよ！笑
＞
＞かけ継ぎを繰り返していくと醗酵力が強くなってくるんだけど、酸味も出やすいから、酸味が嫌な場合は温度管理に気をつけてくださいね！
＞２５℃以下で長く醗酵させちゃうと酸味が特に出ますよ。
-----
そうですね！イーストとは全然違う味わい。
初めてうまくいったのでできるだけ長くかけ継いみたいわ。
温度管理が大切なんですね。気をつけないとね。
アドバイスありがとうございます♪
(2004.09.28 21:35:04)
Re:レーズン酵母でパン焼きました☆(09/27)
琥珀堂
さん
フンワリおいしそうな焼き上がり！
う～、焼き立ての匂いがしそう。
私も天然酵母にはまっているところ。
難しいところもありますが、とても楽しんでます。
次のパンを楽しみにしていますよ！ (2004.09.29 00:03:27)
う～、焼き立ての匂いがしそう。
私も天然酵母にはまっているところ。
難しいところもありますが、とても楽しんでます。
次のパンを楽しみにしていますよ！ (2004.09.29 00:03:27)
琥珀堂さん
shinoopy
さん
琥珀堂さん
＞フンワリおいしそうな焼き上がり！
＞う～、焼き立ての匂いがしそう。
＞私も天然酵母にはまっているところ。
＞難しいところもありますが、とても楽しんでます。
＞次のパンを楽しみにしていますよ！
-----
自家製酵母の場合その日によって醗酵具合とか違ってくるから
毎回ちゃんと焼けるかどきどきしちゃいます。
うまく焼けたときはうれしさもひとしお。
自家製酵母、はまりますね♪ (2004.09.29 13:30:39)
＞フンワリおいしそうな焼き上がり！
＞う～、焼き立ての匂いがしそう。
＞私も天然酵母にはまっているところ。
＞難しいところもありますが、とても楽しんでます。
＞次のパンを楽しみにしていますよ！
-----
自家製酵母の場合その日によって醗酵具合とか違ってくるから
毎回ちゃんと焼けるかどきどきしちゃいます。
うまく焼けたときはうれしさもひとしお。
自家製酵母、はまりますね♪ (2004.09.29 13:30:39)
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パンのある生活♪焼き… skybluemarinさん
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